dimanche 24 octobre 2021

Sauce crémeuse aux épinards et champignons

 Des fois j'ai tendance à me laisser emporter par les spéciaux et je me ramasse avec des surplus à passer. Ce fût le cas pour un gros paquet de bébés épinards, tsé! juste une piasse de plus que le petit paquet! Finalement, j'en ai pris une poignée pour me faire une salade puis plus rien. Avant de les regarder flétrir chaque fois que j'ouvre le frigo, j'ai eu l'inspiration pour cette sauce crémeuse puis le casseau de champignons fatigués a décidé de faire parti lui aussi du sauvetage. Mission réussie! C'était délicieux ! Je l'ai servi avec des pâtes gratinées mais je verrais bien cette sauce dans une lasagne ou pour accompagner une volaille ou un poisson blanc.




Ingrédients:

1 casseau de champignons tranchés

3 c. à soupe de margarine ou de beurre

1/2 oignon haché

2 gousses d'ail hachées

3 c. à soupe de farine tout usage

2 tasses de lait de vache ou végétal non sucré

1 c. à thé d'herbes salées

1 gros casseau de 312g de bébés épinards

1/4 tasse de parmesan râpé




Dans une grande poêle haute, faire griller les champignons avec un peu d'huile à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Saler et poivrer. Retirer de la poêle et réserver.

Dans la même poêle, faire fondre la margarine et ajouter les oignons et l'ail. Laisser suer à feu moyen 2 minutes.

Ajouter la farine et bien mélanger pour enrober toute la farine de la margarine.

Ajouter graduellement le lait tout en mélangeant. Amener à ébullition en mélangeant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Ajouter les épinards, mélanger 2 minutes, ils vont flétrir. Ajouter le parmesan et réduire le tout en purée lisse avec une mixette ou au robot culinaire. Ajouter les champignons grillés à la sauce. Goûter et ajuster l'assaisonnement au goût avec sel et poivre au besoin.