Mon gâteau d'Halloween ou le régal des zombies

Hier on a eu notre party d'Halloween avec mes amis et cette année (puisqu'on a un thème nouveau chaque année) c'était sur le thème des zombies. On a eu un fun fou! En fait mon amie qui organise le party transforme sa maison en maison hantée chaque année qu'elle fait visiter lors de l'Halloween. Alors vous imaginez le décor malade qu'on a pour le party!

Pour l'occasion, je me suis laissée inspirée pour créer un gâteau qui régalerait cette bande de zombies. C'est la première fois que je faisait un gâteau en 3D et j'ai adoré! Sérieusement, je croyais le décorer en 2 jours, mais une fois dedans, j'ai pas été capable d'arrêter! J'adore faire ce genre de trucs, je pense à rien d'autre quand je fais ça.

Je vous présente donc Raoul, le défunt mari de mon personnage d'hier :

Et mon costume... j'ai réssucité (ou plutôt tué) un ancien personnage que j'avais incarné lors d'un meurtre et mystère que j'avais fais et qui a marqué mes amis. C'est Gervaise, une vielle femme désagréable qui n'a aucunes manières et aucune classe. THE RETURN OF GERVAISE!!! et de son mari Raoul...

C'est drôle mais c'est pas le zombie qui fait peur quand je me regarde... c'est plutôt tout le reste, la coupe de cheveux, les lunettes, le chandail...et vous ne voyez pas ma rembourrure de fessier ainsi que mes leggings imittation de crocrodile avec mes pantouffles.

Bon passons à autre chose, le gâteau. J'ai fais une recette de gâteau pour 2 moules 8 pouces, mais je l'ai fait cuire dans 2 bols à mélanger en métal pour donner la forme de rond. Ça pas donné exactement ce que je voulais, mais j'ai réussis à gosser une forme de rond en coupant des bouts et en rabouttant avec pas mal de crémage. Disons que Raoul n'a pas de menton, mais ça lui donne un autre charme.

Voici les étapes en gros de la confection (je suis pas contente, j'ai oublié de prendre pas mal de photos lors de la confection :(. )

- Faire les gâteaux et le crémage. J'ai ajouté du colorant rouge à ma préparation, mais ça donné un beau rose.

- Coller les deux gâteaux ensemble avec le crémage. Mettre un gougeon de bois ou de plastique au milieu au pour bien tenir le tout en place.
- Crémer le gâteau pour faire une belle forme ronde. Bien coller le gâteau sur le plateau avec du crémage.
- Réfrigérer le gâteau quelques heures pour durcir le crémage. Il sera plus facile à travailler.
- Faire 2 boules pareilles en fondant blanc pour faire les yeux. Insérer un cure-dent dedans.
- Creuser 2 trous dans le gâteau pour y insérer les yeux.
- Prendre des carrés rice crispies (J'ai pris ceux du commerce, ils sont mous juste ce qu'il faut pour bien les sculpter) et modeler les nez, les arcades sourcilières, la bouche, les joues etc. Bref, lui modeler la face comme on veut. Ça colle très bien sur le crémage, pas besoin de rajouter de cure-dents pour les fixer.
-Quand le visage est à notre goût, crémer légèrement toute la surgace pour faire adérer le fondant.
- Colorer le fondant couleur peau, le rouler et le mettre sur le visage doucement en lissant bien chaque partie. Relever le fondant à des endroits et le réapliquer au besoin. Couper l'excédent.
- À l'aide d'un couteau, inciser le fondant pour créer le contour des yeux.
- Avec des outils ou vos doigts (J'ai pris des outils de pâte à modeler) créer les traits du visage.

- Ajouter des détails d'ombre et peindre les yeux avec du colorant alimentaire (diluer dans un peu d'essence de vanille blanche ou de la vodka au besoin) ou du colorant en doudre avec un pinceau.
- Ajouter des détails en fondant (langue, oreilles etc.)

- Ajouter des cheveux à l'aide de crémage assez solide à base de crisco pour qu'il se tienne bien et une poche à douille avec douille étoilée.
- Ajouter du sang (J'ai pris du gel rouge vendu en épicerie, mais on peut en fabriquer avec du sirop de maïs et du colorant rouge)
- Laver le plateau de présentation avec un linge humide.

- Conserver le cadavre au réfrigérateur.

- Découper le cadavre avec une bande de zombies affamés

Je vous laisse quelques photos des décors et des costumes!

Trio Mc zombie

L'année prochaine le thème sera Freak Show, le cirque de l'étrange. Des idées de costume ou de gâteau à me suggérer?

Minis pains de viande à la mexicaine

Une recette ultra simple, ultra rapides, ultra bonne, j'aime ça de même moi! Pour les soirs de semaine c'est parfait!

Ingrédients :  (4 portions)

1/2 tasse de pie de pain émiettée
1 oignon vert haché
1/2 tasse de haricots noirs en conserve, rincée et égouttés
1 1/2 c.à thé d'assaisonnement au chili
1/2 c. à thé de poivre
1 pincée de sel
1 oeuf
1 livre de boeuf haché
1/3 tasse de salsa aux tomates
1/2 tasse de cheddar râpé

Préchauffer le four à 400F.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf la salsa et le fromage. Façonner 8 boulettes égales.

Mettre les boulettes dans les cavités d'un moule à muffin légèrement huilé.

à l'aide d'une cuillère, faire un petit creux au centre des boulettes et y ajouter de la salsa. Garnir de fromage et  enfourner environ 15 minutes ou jusqu'à ce que l'intérieur soit cuit.

Source : Revue Coup de Pouce

Sous-marin aux boulettes et à l'oignon

Voici la deuxième recette effectuée avec mes supers boulettes! Un sous-marin vraiment bon avec les oignons caramélisés, le fromage fondu et les boulettes, on a un deuxième ''hit'' je vous le dit!

Ingrédients : (4 portions)

3 oignons émincés
3 c. à soupe d'huile d'olive
3/4 tasse de bouillon de poulet
20 boulettes passe-partout
4 pains à sous-marin
moutarde à l'ancienne
mayonnaise
Fromage provolone (J'ai mis du mozzarella)
Laitue

Placer la grille dans le haut du four et préchauffer le four à broil.

Dans une grande poêle, faire dorer les oignons dans l'huile à feu moyen environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et les boulettes. Couvrir et laisser mijoter doucement 5 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient chaudes. Retirer le couvercle et faire réduire le bouillon presqu'à sec.

Entre temps, placer les pains ouverts sur une plaque à cuisson et couvrir l'intérieur de fromage. Griller au four avec surveillance jusqu'à ce que le fromage soit un peu doré.

Tartiner les pains de moutarde, de mayonnaise et garnir du mélange d'oignon et boulettes. Ajouter de la laitue et ouvrir la bouche bien grande pour déguster!

Source : Revue Ricardo

Soupe aux boulettes et à la courge spaguetti

Voici une recette que j'ai fait avec mes super boulettes! Sérieusement, j'adore les soupes et j'en suis une grande consommatrice et celle-ci, c'est un gros gros hit! J'en ai essayé de toutes sortes de soupes et quand il y a des boulettes, c'est toujours bon. Comme j'ai cuit ma gourge spaguetti avec de l'ail, j'ai ajouté celui-ci au mélange, c'est parfait! Avec l'ajout du piquant du piment fort, cette soupe a un petit côté addictif, vous êtes prévenus!

Ingrédients :

1 courge spaguetti
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe d'épices italiennes
sel et poivre
8 gousses d'ail

4 tasses de bouillon de poulet
20 boulettes passe-partout
1/4 c. à thé de piment fort broyé
1 1/2 tasse de bébés épinards
Sel et poivre

Couper la courge spaguetti en deux sur la longueur et retirer les graines.

Mélanger ensemble l'huile avec les épices à l'italienne et le sel. Badigeonner l'intérieur de la courge avec ce mélange.

Mettre les moitiée de courge sur une plaque à cuisson côté chair vers les bas et mettre les gousses d'ail dans chaque cavités.

Cuire à four à 350 F environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau entre facilement dans la chair.

Laisser tiédir et effilocher la chair à l'aide d'une fourchette et réserver.

Sortir l'ail de sa pelure et l'écraser avec une fourchette. Réserver.

Source pour cette méthode de cuisson : Mathieu

Dans une casserole, Amener à ébullition le bouillon de poulet avec le piment broyé. Ajouter les boulettes, environ 2 tasses de courge spaguetti et l'ail écrasé. Laisser mijoter à feu moyen environ 5 minutes.

Ajouter les épinards, goûter et ajouter sel et poivre au besoin.

Source pour la soupe : Ricardo

Boulettes passe-partout

Tout le monde aime les boulettes! Voici une recette passe-partout qui donne une soixantaine de boulettes et qui se congèle. Je les ai utilisées pour faire des sous-marins, une pizzaet de la soupe et il m'en reste encore au congélateur. Reste juste à les décongeler et les ajouter à une sauce pour pâtes, dans un sauté de légumes, une soupe, une lasagne, les apprêter à l'asiatique ou à l'italienne.... les possibilitées sont grandes! C'est une bonne base à avoir sous la main!

Ingrédients : (60 boulettes)

1 tranche de pain blanc sans la croûte émiettée
1/4 tasse de lait
2 livres de veau haché (moi j'ai mis moitié porc, moitié boeuf parce que c'est ce que j'avais)
1/2 tasse de persil plat ciselé
2 oeufs
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à thé de parpika
sel et poivre

Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à broil. Tapisser 2 plaques de cuisson de papier alluminium.

Dans un grand bol, mélanger le pain avec le lait et laisser imbiber 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger avec les mains.

Façonner chaque boulette avec environ 30 ml (2 c. à soupe) du mélange de viande. Les déposer sur les plaques à cuisson.

Cuire les boulettes 1 plaque à la fois, environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées. Tourner les boulettes à mi-cuisson.

Déposer les boulettes sur une plaque et les mettre au congélateur au moins 4 heures. Les mettre ensuite dans des sacs de congélation.

Source : Revue Ricardo

Sauce à spaghetti aux côtes levées

J'ai tendance à m'emballer quand je vois des spéciaux. Surtout côté bouffe! J'ai un gros congélateur et il est plein à craquer! Je me suis rendue compte que j'avais 3 grosses côtes de dos de porc mais le temps des côtes levées est pas mal fini. C'est pourquoi cette recette de mon ami Ricardo tombait pile! C'est du comfort food parfait pour la température et ça vide un peu mon congélateur. Super!
J'ai trafiqué un peu la recette, mais l'idée reste la même, une sauce à spag goûteuse et plein de viande pour rendre les carnivores heureux! J'ai tout de même ajouté plusieurs légumes parce que ça aide aussi à vider le tiroir à légumes. Puis comme je hache le tout très petit avec le robot culinaire, ça passe innaperçu et l'homme n'y voit que du feu! :)

Ingrédients :  (16 tasses)

La chair de 5 saucisses italiennes (1 1/2 livre) retirée du boyau
Huile d'olive
2 oignons hachés finement
4 carottes hachées finement
4 branches de céleri hachées finement
2 casseaux de champignons tranchés
2 courgettes râpées
4 gousses d'ail hachées
2 tasses de vin rouge
1 boîte de 156 ml de pâte de tomate
1 boîte de 796 ml de tomates en dés
1 boîte de 796 ml de tomates broyées
1 tasse de bouillon de boeuf
2 livres de côtes de dos de porc coupées en 3 sections
2 c. à thé d'origan séché
Piment chili broyés au goût
Sel et poivre

Dans une grande casserole, dorer la chair de saucisse avec de l'huile en l'émiettant avec une cuillère de bois. Retirer du feu et réserver dans un bol.

Dans la même casserole, attendrir les oignons, les carottes, le célerie, les champignons, les courgettes et l'ail. Ajouter de l'huile au besoin. Saler et poivrer puis ajouter la pâte de tomate. Poursuivre la cuisson 1 minute.

Remettre la saucisse dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients. POrter à ébullition et laisser mijoter doucement en remuant et raclant régulièrement le fond de la casserole environ 3 heures ou jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.

Retirer les côtes de la sauce, laisser tiédir et désosser. Remettre la viande dans la sauce et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Idée de base : Revue Ricardo (recette originale ici )

Cupcakes aux mûres avec coeur de fromage

Voici les cupcakes que j'ai fait lors de notre souper de filles. J'ai repris ma base habituelle de cupcakes à la vanille avec le crémage à base de béchamel de Ricardo. Mais j'ai ajouté de la purée de mûre que j'avais au congélateur. Comme ces cupcakes étaient le gâteau de fête de mon amie et que je connais son amour du gâteau au fromage, j'y ai ajouté une petite touche au milieu avec un mélange de fromage à la crème, de confiture de mûre et de sucre. C'était juste parfait!

Avec une petite marguerite pour mon amie qui aime les marguerites!

Cupcakes (12 cupcakes)

1 1/2 tasse de farine tout usage
1 1/2 c. à soupe de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
2 oeufs
3/4 tasse de sucre (1 tasse pour ceux qui aiment ça bien sucré)
1 1/2 c. à thé d'essence de vanille
6 c. à soupe d'huile de canola
2/3 tasse de lait

Mettre des caissettes en papier dans les alvéoles d'un moule à muffin et préchauffer le four à 350 F.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre et la vanille à l'aide d'un batteur électrique environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait blanchit et triplé de volume. Incorporer l'huile en continuant de fouetter.

À basse vitesse, incorporer le mélange de farine et le lait en alternance jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Verser la pâte également dans les caissettes en papier et les enfourner 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Glaçage à la mûre (2 tasses)

3/4 tasse de beurre non salé ramolli
2 1/2 c. a soupe de farine
1/2 tasse de purée de mûres (ou tout autre purée de fruits sans pépins)
2/3 tasse de sucre

Dans une casserole, faire fondre 1/4 tasse de beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. ajouter la purée de fruit et porter à ébullition en remuant avec un fouet. Laisser mijoter environ 30 secondes.

verser dans un bol et couvrir d'une pellicule pastique directement sur la préparation pour éviter la condensation. Laisser refroidir à température ambiante environ 1 heure.
quand la préparation est bien refroidie, ajouter le sucre et le reste du beurre. Fouetter au batteur électrique environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et crémeux

Coeur de fromage

1/2 paquet (125 g) de fromage à la crème à température ambiante
3 c. à soupe de confiture de mûres
2 c. à soupe de sucre

Fouetter tous les ingrédients ensemble avec un batteur électrique jusqu'à consistance homogène et crémeuse.

Faire un trou dans chaue cupcakes sur le dessus et les remplir de la préparation.

Ajouter le crémage sur le dessus pour camouffler le trou.

Source des cupcakes et du crémage : Ricardo!

Pain baguette sans pétrissage

Je sais que cette recette a fait le tour des blogs, mais je la met quand même pour la retrouver facilement parce que ça fait vraiment du bon pain et vite fait! En plus, on peut faire la pâte d'avance et faire notre pain à la dernière minute. J'aime ça!
À la sortie du four, on en a mangé une baguette complète à deux, c'est tout dire comment il est parfait ce pain!
Seul petit bémol, je l'ai trouvé un peu salé, je réduirai le sel la prochaine fois.

Ingrédients :  (4 baguettes)

6 1/2 tasses de farine tout-usage non blanchie (plus pour saupoudrer la surface de travail)
1 1/2 c. à soupe (22 ml) de levure instantannée pour machine à pain
1 1/2 c. à soupe (22 ml) de sel fin
3 tasses d'eau tiède
Semoule de maïs pour saupoudrer la plaque de cuisson

Dans un saladier de 4 litres (16 tasses) mélanger la farine, la levure et le sel.

Verser l'eau et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient humides.

Passer la main sur le bord du saladier et rabattre la pâte vers le centre 40 fois. La pâte sera collante.

Couvrir le saladier d'un film alimentaire et laisser lever la pâte 2 heures à température pièce à l'abris des courants d'air. (on peut aussi séparer la pâte si on ne veut pas cuire le pain tout en même temps).

Après 2 heures, la pâte devrait presque atteindre le bord du saladier et avoir la texture d'une éponge.

À ce moment, soit on façonne le pain tout de suite ou sois on conserve la pâte ainsi au frigo jusqu'à 9 jours.

Façonnage

Déposer la pâte sur une surface de travail farinée et séparer la pâte en 4.

Façonner la pâte en cylindres de 35 cm de long en la manipulant le moins possible.

Lisser avec les mains pour que la surface soit douce mais non gluante. Pincer les pliures le cas échéant.

Saupoudrer les plaques de cuisson avec la semoule de maïs avant d'y déposer les cylindres de pâte.

Faire des entailles de 1 cm de profond sur le dessus et saupoudrer de farine.

Couvrir d'un torchon et laisser reposer 40 minutes.

Préchauffer le four à 450 F et placer la grille au milieu de four.

Placer une autre grille en dessous avec une lèche frite remplie d'eau. Préchauffer le four au moins 30 minutes.

Enfourner les baguettes et juste avant de refermer le four, vaporiser d'eau froide les parois pour donner un coup de buée.

Cuire les baguettes 25 minutes. (J'ai fais aussi une miche avec la moitié de la pâte, je l'ai cuit 35 minutes).

Source : Livre Pain du Groupe Modus

Mijoté de boeuf et champignons

Non mais avouez qu'en fin de semaine, c'était une température idéale pour se faire des petits mijotés. J'ai cherché un peu des recettes mais rien ne m'a fait wow! Alors j'ai décidé d'aller au pif et de m'inspirer de ce que j'avais sous la main. Vraiment, j'ai eu un bon flair parce que c'était débile! L'ajout des champignons déshydratés (ben oui, ceux du Costco) y est pour quelque chose j'en suis sûre. Avec un bon vin rouge et notre premier feu de foyer dans la maison, on a oublié un instant que l'hiver arrive...

Ingrédients :  (6 portions)

1 tasse de champignons mélangés déshydratés
2 tasses d'eau tiède
2 livres de cubes de boeuf à bouillir
1 casseau de champignons de paris tranchés
1 oignon haché très finement
1 carotte hachée très finement
1 branche de céleri hachée très finement
4 gousses d'ail hachées finement
2 c. à soupe de pâte de tomate
2 tasses de vin rouge
2 tasses de bouillon de boeuf
1 branche de romarin frais
1 branche de thym frais
Sel et poivre

Faire tremper les champignons déshydratés dans l'eau tiède 30 minutes.

Dans une casserole allant au four, faire saisir les cubes de boeuf de chaque côtés à feu vif. Retirer de la casserole et réserver.

Ajouter un peu d'huile dans la casserole et y faire dorer les champignons de paris. Ajouter les oignons et continuer la cuisson à feu moyen.

Égoutter les champignons déshydratés et conservant l'eau de trempage, les hacher grossièrement et les ajouter dans la casserole avec les carottes, le céleri et l'ail.

Cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps puis ajouter la pâte de tomate.

Déglacer avec le vin rouge en grattant bien le fond de la casserole. Laisser réduire 3 minutes.

Ajouter l'eau de trempage des champignons, le bouillon de boeuf et les branches de thym et romarin. Saler et poivrer généreusement.

Mettre au four à 300 F durant environ 2 heures ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.

* Comme je voulais manger le mijoté comme sauce pour pâtes, j'ai remis la casserole sur le feu en fin de cuisson et j'ai ajouté 2 c. à soupe de beurre manié en remuant jusqu'à épaississement.

Mon asiette boucane plus que le feu en arrière plan!

Verrine jaune-orange

La semaine passée, j'ai organisé un souper surprise pour la fête de mon amie Gege. Surprise réussie, elle ne s'est jamais doutée qu'elle s'en venait chez moi pour un super party de filles! J'avais demandé à tout le monde d'amener chacun au moins 2 plats de petits hors-d'oeuvre pour souper. Résultat, on s'est retrouvé avec un vrai buffet! Toutes des bonnes choses différentes, mais le fromage était à l'honneur!

Voici une des verrine que j'ai concoctée. Je voulais quelque chose de léger et frais. Cette petite salade était délicieuse! J'avais des betteraves jaunes et avec l'ajout de carottes et des oranges, on se retrouve avec quelque chose d'assez monochrome. D'où le nom charmant de jaune-orange (comme disait si bien ma gardienne dans le temps quand on coloriait ensemble!).

Salade de betteraves et oranges

1 tasse de carottes râpées
1 tasse de betteraves jaunes râpées
2 oranges
2 c. à thé de vinaigre de xérès
1 c. à soupe de moutarde de dijon
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
1/4 tasse de graines de tournesol
25 g de fromage de chèvre
Ciboulette hachée

Mélanger les carottes et les betteraves ensemble dans un bol et réserver.

Peler les oranges à vif et en couper les suprêmes. Presser le reste de l'orange au dessus d'un petit bol pour en récolter le jus.

Ajouter à ce jus le vinaigre, la moutarde, l'huile, le sel et le poivre. Fouetter ensemble pour former la vinaigrette. goûter et rectifier l'assaisonnement.

Arroser le mélange de carottes et betteraves de cette vinaigrette et bien mélanger.

Répartir la salade dans 8 verrines.

ajouter les suprêmes d'orange sur le dessus. Saupoudrer de graines de tournesol, de fromage de chèvre émietté et de ciboulette. Garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Idée de base de la salade: Revue Food Network magasine

Je vous laisse une photo de la table bien remplie!

Au menu :

Verrines jaune-orange
Verrines guacamole avec salsa de mangues et crevettes (cette recette mais avec des crevettes au lieu du homard)
Étagé de légumes grillés et fromage Dorémi (recette à venir)
Petites saucisses au bacon cuites dans le sirop d'érable (ou les bouts de jeune homme)
Salade d'orzo
Brochettes de tomates, basilic et mini-bocconchinis
Melon et proscuitto
Roulés fromage à la crème et luzerne
Pains farcis au brie
Feuilletés fromage et épinards
Trempette avec pain et biscottes.

Dessert :

Poupounes (pâte à croissant pilsburry cuit dans un mélange de crème et de cassonade... presque pas calorique!)
Cupcakes à la mûre avec coeur de fromage (recette à venir)

Disons qu'on avait plus faim après!

Pain à la citrouille avec crumble à l'avoine

J'avais dans l'idée de faire un pain pour mes déjeuners de la semaine. Cette recette me parlait pas mal. Finalement, je me suis retrouvée avec un pain vraiment décadent, que je mange plutôt comme dessert! Sérieusement, il fond dans la bouche et il est tellement bon, la tasse de beurre y est sûrement pour quelque chose :P.

J'ai essayé un nouveau moule à pain en sillicone... il est tellement mou que le pain au lieu de s'expensionner en hauteur à la cuisson, à décidé plutôt de s'élargir. Le gôut ne change pas, mais mettons que j'ai tenté de réchapper le tout pour la photo en coupant de beaux petits carrés ;).

Ingrédients :

1 tasse de beurre mou
1 tasse de sucre
1 tasse de cassonade
1 c. à thé d'essence de vanille
4 gros oeufs
2 tasses de purée de citrouille
2 tasses de farine tout usage
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de canelle moulue
3/4 c. à thé de sel
3/4 tasse de babeurre

Crumble 
1/4 tasse de flocons d'avoines à cuisson rapide (gruau)
1/ tasse de farine tout-usage
1/4 tasse de cassonade
1 c. à thé de canelle moulue
1/4 tasse de beurre mou

Préchauffer le four à 350 F. Graisser un moule à pain.

Dans un grand bol, battre le beurre avec le sucre, la cassonade et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter un à un les oeufs en continuant de mélanger.

Incorporer la purée de citrouille au mélange.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte. le bicarbonate, le sel et la canelle.

Ajouter en alternance à la pâte le mélange de farine et le babeurre en s'assurant de bien mélanger entre chaque addition.

Verser le mélange dans le moule.

Dans un autre bol, mélanger ensemble l'avoine, la farine, la cassonade, la canelle et le beurre. Mélanger avec les mains jusqu'a une texture de crumble.

Ajouter ce mélange sur le pain.

Enfourner environ 1 heure ou jusqu'a ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.

Source : Revue Cooking with Paula Dean

Pâtes carbonara à la citrouille

Voici notre souper d'hier que la purée de citrouille nous a inspiré. J'avais quelques idées prises par-ci par là pour apprêter la citrouille et nous avons choisis de faire des pâtes. L'idée de base prise dans la revue Food network était une sauce alfredo à laquelle on ajoutait de la citrouille. Mais comme le bacon nous inspirait pas mal, on l'a transformé en carbonara. Voici la recette créée avec l'inspiration du moment. Sérieusement, ça goûte presque pas la citrouille et c'est super bon!

1 paquet de pâtes au choix
200 g de bacon coupé en petits morceaux
2 branches de thym frais
3 oignons verts tranchés
1 tasse de purée de citrouille
1 tasse de crème 35 ou 15%
1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé (plus pour garnir les assiettes de pâtes)
Sel et poivre
Ciboulette

Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante tel qu'indiqué sur l'emballage des pâtes.

Durant ce temps, dans une grande poêle, faire revenir le bacon avec le thym à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

 Retirer le gras de la poêle et ajouter les oignons verts. Cuire 1 minute puis ajouter la purée de citrouille.

Ajouter la crème et bien mélanger. Laisser réduire environ 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le parmesant et assaisonner au goût.

eh que je fais ben ça! :P

Retirer la branche de thym et ajouter les pâtes cuites et égouttées à la sauce. Bien mélanger. Servir et garnir de parmesan et de ciboulette.

Trucs et astuces

Trucs et astuces

Courge spaghetti à la mijoteuse 

Purée de citrouille 101
Sirop de queues de fraises
Sucre coloré


Purée de citrouille 101 ou le massacre de la citrouille

J'ai eu envie cette année de faire de la purée de citrouille. dans le passé, je coupais toute ma citrouille et enlevait la pelure avec un couteau pour la faire bouillir dans l'eau et c'était long et hardu. Mais je me rappelais avoir vu l'an passé, je ne me rapelle plus où, la technique au four, beaucoup plus facile! C'est donc avec ma cousine que je suis partie à la recherche d'une citrouille. On a cherché et choisit la plus grosse de l'épicerie! On a peut-être vu grand, ça nous a donné au moins 25 tasses de purée de citrouille hihi!
Comme à chaque fois que je vois ma cousine (soeur spirituelle), on devient un peu folle et la scéance de cuisine est devenue une vraie partie de plaisir à partir du moment où elle m'a montré comment elle elle tranche ses citrouilles... voici un résumé en image :

The big citrouille!

Avec un couteau, ça va pas très bien...

La technique de Marjo... Mettre la citrouille dans un sac (enlever l'air avant) pour l'asphixier.

La scène de crime

Garrocher la citrouille le plus fort possible sur une surface de béton, recommencer au besoin.

S'assurer que la citrouille est bien massacrée.

Vider la citrouille de ses entrailles, la découper et la poser dans des plaques la chair contre la plaque. Remplir les plaques d'eau.

Mettre la citrouille au four à 350 F environ 1 heure ou jusqu'à ce que la chair soit tendre. Ajouter de l'eau au besoin.

Laisser refroidir la citrouille et gratter la chair avec une cuillère.

Réduire la chair en purée avec un robot culinaire.

À un moment donné, on sait plus ou en mettre, mais heureusement, ça se congèle!

À suivre, plein de recettes de citrouilles!

La Florida

Voici un petit résumé de mon voyage en Floride. En fait, j'ai surtout fait de la plage et du repos, car nous en avions bien besoin! Mais je vous laisse quelques photos et des découvertes culinaires parce que j'imagine que c'est ce qui vous intéresse le plus.

quelque part dans le coin de Palm Beach, il faisait 35 degrés celcius!

Parce que quand je vais aux Étas-Unis, je fais toujours un arrêt dans un Red lobster pour me rappeler le bon vieux temps et manger l'assiette cochonne que je ne réussis jamais à finir.

Nous avons passé 3 jours à South beach à Miami, voici l'entrée de notre hôtel tout rose! Mais il n'y avait que l'entrée de bien dans cet hôtel... C'est un peu spécial quand le matin il pleut et que le plafond dégoutte, ils viennet te mettre des chaudières à l'entrée de ta chambre... Bon ok, ils nous ont ensuite upgradé dans une plus belle et plus grande chambre.

Le matin quand il pleut, direction Lincoln Road pour magasiner! C'est une très grande rue interdite aux voiture où on retrouve une tonne de petits cafés et de magasin dont un William Sonoma :)

Sur la plage de South Beach.

La plage de Marco Island remplie de coquillages. J'en ai trouvé quelques jolis surtout sur le bord de l'eau. Mais quelle ne fut pas ma surprise quand un conque me dévisageait de ses yeux globuleux dans l'un d'eux! Je l'ai remis à l'eau...

Nous sommes ensuite partis pour notre seule activité, la visite des everglades. Premier arrêt, un petit resto typique où tout est frit et où on mange sur la terrasses sur le bord de l'eau avec des poissons étranges et quelques lamantins.

Tant qu'à être là, pourquoi ne pas manger des choses typiques comme des conques frits. C'est vraiment bon, très doux, même pas caoutchouteux sauf quelques bouts... petit conseil, mieux vaut ne pas penser aux yeux du coquillage précédamment trouvé en les mâchant.

Et de l'alligator frit, ça c'est plus caoutchouteux mais c'est bon! Ça goûte plutôt comme un poisson bien goûteux, ça peut aussi rappeler les clamars frits.

Après ça, on a vraiment plus faim, mais on ne peut s'empêcher de prendre une pointe de Key lime pie quand même!

Pour digérer tout ça, quoi de mieux qu'une ride de air boat dans des chemins douteux. On a quand même eu bien du plaisir, ça va vite cette affaire là et le chauffeur aimait bien nous faire des peurs en se revirant sur un 10 cenne! 

Une visite des Everglades ne serait pas complète sans avoir vu des alligators ;)

C'est pas mal ça qui est ça, demain je me fais une journée popotte avec ma cousine fraîchement débarquée de Belgique (avec mon pot de pâte de Spéculoos), alors je risque d'avoir quelques belles recettes à vous présenter bientôt ;)