lundi 21 mai 2018

Sauce barbecue aux pommes

Quand je fais des grillades sur le BBQ, j'aime beaucoup tremper le tout généreusement dans la sauce barbecue. J'ai eu envie d'essayer de faire une sauce qui serait faite à partir d'éléments naturels et locaux le plus possible. J'ai pris comme base des pommes et des oignons qui sont deux aliments du Québec qu'on trouve facilement toute l'année puis avec l'ail, le vinaigre de cidre et le sirop d'érable, on a une belle gamme d'aliments qui viennent d'ici.
Cette sauce est assez sucrée et acidulée ce qui la rend parfaite avec du porc ou du poulet. On peut l'utiliser pour badigeonner à la cuisson et aussi pour tremper nos grillades dedans. 
 Ici, tout le monde a adoré et s'en est servie une deuxième fois!



Ingrédients:
1 oignon coupé grossièrement
2 pommes épluchées et coupée grossièrement
2 gousses d'ail hachées
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1/4 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse de mélasse
1 tasse de ketchup
Une dizaine de gouttes de fumée liquide (plus ou moins au goût)
Sel et poivre


Faire dorer l'oignon dans une casserole à feu moyen avec un peu d'huile.

Ajouter les pommes et l'ail, continuer la cuisson 3 minutes en mélangeant souvent.

Ajouter le vinaigre et laisser réduire 1 minute.

Ajouter le reste des ingrédients et amener à ébullitions.  Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

Réduire en purée lisse à l'aide d'un mélangeur. Goûter et rectifier l'assaisonnement au goût avec la fumée liquide, le sel et le poivre.

Cette sauce était parfaite pour badigeonner mes brochettes de porc.

jeudi 10 mai 2018

Pâtes aux légumes grillés

Oh que oui le beau temps est arrivé et je me met en mode estival côté cuisine. Je cuisine des salades et j'utilise le BBQ plusieurs fois par semaine. Ça ne veut pas dire que je mange de la viande à tous les repas, j'aime autant griller des légumes que de la viande sur mon BBQ. Ces pâtes sont végétariennes et sont toutes aussi savoureuses qu'une viande grillée. Avec les légumes de saison et des fines herbes fraîches, elles seront encore meilleures cet été!



Ingrédients :
2 tasses de pâtes courtes non cuites
2 champignons portobellos coupés en tranches
2 zucchinis tranchés sur la longueurs
1 oignon en rondelles
2 tomates coupées en cubes
Le jus et le zeste d'un citron
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de fines herbes séchées à l'italienne
200 g de feta émietté



Cuire les pâtes dans l'eau selon les indications du fabriquant.

Badigeonner les tranches de champignons, zuchinis et oignons avec de l'huile d'olive. Les faire cuire sur la grille du BBQ à feu moyen quelques minutes de chaque côtés jusqu'à ce que les légumes soit bien grillés.

Pendant que les pâtes cuisent et les légumes grillent, déposer dans un grand saladier les tomates, le jus et le zeste de citron, l'huile et les fines herbes.

Ajouter les pâtes cuites égouttées et mélanger. La chaleur des pâtes sera suffisante pour cuire les tomates.

Couper les légumes grillés en morceaux et les ajouter aux pâtes avec le feta. Bien mélanger et servir aussitôt.