jeudi 22 décembre 2016

DIY boules de Noël (Récupération des couvercles de pots mason)

Ici ce n'est pas une recette que je vous donne mais plutôt un petit bricolage de Noël qui s'offre super bien en cadeau. Comme je fais plusieurs cannages et que je dois changer de rondelles de pot mason à chaque fois, je me suis retrouvé avec une tonne de rondelles en métal. Je ne voulais pas les jeter alors j'ai cherché un moyen de les récupérer. J'ai sorti mes pinceaux et ma colle chaude et j'ai eu bien du plaisir à créer ces petites boules de Noël homemade :)
Version crazy cat lady
Encore des chats parce que c'est beau des chats bon...
Version bonhommes pain d'épices
Version bonhommes de neige, j'ai même récupéré des vieux bas pour faire les foulards.
Je vous souhaite de joyeuses fêtes à tous remplies de joie, d'amour et de bonne bouffe!

jeudi 27 octobre 2016

Roulé de lasagne aux pois chiches et épinards

Des fois, les légumineuses, ça passe pas super bien chez moi, surtout auprès de l'homme. Puis en mangeant cette lasagne à  mon travail, j'ai eu envie d'essayer puisque c'est vraiment bon! Puis en version pâtes, les plats végé passent toujours bien chez moi :)
J'ai décidé de faire des roulés de lasagne pour faire changement. Ce fut un succès!
Ingrédients:

14 pâtes de lasagne
1 oignon haché
1 blanc de poireau haché
1 paquet d'épinards hachés
2 tasses de pois chiches cuits
1 contenant de 500 g de fromage cottage
2 oeufs
Sel et poivre
3 tasses (750 ml) de sauce tomate
2 tasses de mozzarella râpée
Cuire les lasagnes dans l'eau bouillante selon les indications du fabriquant.

Durant ce temps, faire suer l'oignon et le poireau dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter les épinards juste pour les faire tomber quelques minutes. Ajouter un filet d'eau au besoin.

Verser ce mélange dans le robot culinaire avec les pois chiches et hacher finement en pulsant, on ne veut surtout pas une purée.

Mettre le mélange épinards et pois chiches dans un bol et y ajouter le fromage cottage et les oeufs, mélanger puis saler et poivrer au goût.

Bien égoutter les pâtes.

Étendre une pâte à lasagne et y mettre un peu de la farce aux pois chiches et épinards.

Au fond d'un grand plat allant au four, étendre environ 1/2 tasse de sauce tomate.

Rouler la pâte et la déposer dans le plat.

Procéder pareillement avec les autres pâtes.

Couvrir les rouleaux du reste de la sauce tomate.
Couvrir de mozzarella et enfourner dans un four préchauffé à 375 F 30 minutes.






mercredi 5 octobre 2016

Courge spaghetti façon low mein

C'est le temps des courges! Ma préférée reste la courge spaghetti et j'adore essayer plusieurs façons de l'apprêter. Ici avec des légumes, de la dinde et une sauce asiatique, c'est excellent.
Comme j'avais fait cuire la courge spaghetti la fin de semaine, le reste fut très rapide pour un soir de semaine :)
Ingrédients:

1 courge spaghetti
1/4 tasse de sauce soya
2 gousses d'ail hachées
1 c. à soupe de sirop d'érable (ou de sucre)
2 c. à thé de gingembre râpé
Poivre
1 oignon tranché finement
2 branches de céleri tranchées
2 tasses de chou tranché finement
2 carottes râpées
2 tasses de dinde cuite coupé dés
Graines de sésame au service
Couper la courge spaghetti en deux sur la longueur, gratter et enlever les graines à l'aide d'une cuillère. Déposer les 2 moitiés de courge sur une plaque à cuisson, arroser d'un peu d'huile d'olive, saler et poivrer. Cuire au four à 375 F 35-40 minutes ou jusqu'à ce que la chair se défasse facilement en filaments.

Laisser refroidir et gratter la chair pour former des spaghettis. Réserver.

Mélanger la sauce soya, l'ail, le sirop d'érable, le gingembre et le poivre dans un bol, réserver.

Dans un wok, faire dorer l'oignon avec un peu d'huile à feu vif.

Ajouter le reste des légumes les faire sauter 3-4 minutes toujours à feu vif.

Ajouter la courge spaghetti et la dinde. Arroser de la sauce puis poursuivre la cuisson 2 minutes en mélangeant.

Servir et saupoudrer de graines de sésame si désiré.

Source: Little Bit of Real Food and Real Talk

samedi 1 octobre 2016

Chips de kale sel et vinaigre

Voici ma révélation culinaire des derniers temps, les chips de kale. Le soir en regardant la télé j'ai inmanquablement faim. C'est peut-être pas toujours une vrai faim mais j'ai toujours ce désir de grignoter et la plupart du temps du salé. Comme je n'achète plus de chips ( je suis incapable de résister quand je sais qu'il y en a au garde-manger), j'ai longtemps cherché une alternative aussi satisfaisante.
Quand j'ai essayé les chips de kale, je ne m'attendait pas à grand chose, juste une expérience de plus. Mais c'est tellement bon! Ça vient combler amplement mon désir de salé et de craquant et en prime, avec aucune culpabilité. Non ça ne goûte pas comme les chips mais c'est tout aussi bon et on peut l'aromatiser à notre goût. En plus, c'est pas long et compliqué à faire et on peut les garder 1 semaine dans un plat hermétique.
Ingrédients:

1 botte de chou frisé kale
2 c. à soupe de vinaigre de cidre (ou autre vinaigre au choix)
1 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à thé de sel de mer (plus ou moins au goût)

Préchauffer le four à 350 F.

Retirer la tige des feuilles de kale à l'aide d'un couteau. Laver et essorer les feuilles.

Couper les feuilles de kale selon la grosseur des chips désirées et les mettre dans un bol. Arroser du vinaigre et de l'huile d'olive. Ajouter la moitié du sel et bien mélanger avec les mains 1 minute en massant légèrement les feuilles pour les attendrir.

Étendre les feuilles sur une plaque avec un papier parchemin ou un silpat puis saupoudrer le reste du sel.

Cuire au four 7-10 minutes jusqu'à ce que le kale soit croustillant et qu'il ne reste plus de parties tendres. Attention si le kale noircit trop, il peut goûter amer.

Servir immédiatement ou peut se conserver dans un contenant hermétique 1 semaine.

Pour une soirée télé réussie
Source: Gimme some Oven

dimanche 11 septembre 2016

Salade de betteraves et Doré-Mi

C'est le temps des récoltes et il faut profiter de nos beaux légumes du Québec! On a la chance d'avoir encore une belle température chaude donc les salades restent les bienvenues. Celle-ci était particulièrement bonne.
Ingrédients: (4 portions)

2 tasses de laitue
2 tasses de roquette
1 concombre tranché en rondelles
8 petites betteraves épluchées, cuites et tranchées en rondelles
1 oignon vert tranché en rondelles
1/2 tasse de pacanes hachées grossièrement
1 paquet 235 g de fromage Doré-Mi (ou autre fromage à griller)

Vinaigrette
1/4 tasse d'huile d'olive
2 c. à soupe d'eau
3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 c. à soupe de moutarde de dijon
2 c. à soupe de sirop d'érable (ou tout autre sucre)
Sel et poivre



Vinaigrette

Mélanger tous les ingrédients et réserver.

Salade

Dans des assiettes de service, répartir également la laitue, la roquette, le concombre, les betteraves et l'oignon vert. Arroser généreusement de vinaigrette et ajouter les pacanes.

Couper le fromage en 16 tranches (ça prends le même nombre de tranches de fromage pour tout le monde pour éviter les chicanes). Dans une poêle, à feu moyen, griller le fromage quelques minutes de chaque côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Ajouter le fromage sur les salades et servie aussitôt.

lundi 5 septembre 2016

Moules marinières

J'ai eu envie de me rappeler un peu les saveurs de la Belgique et je me suis fait des moules marinières, le classique quoi! Je me suis inspirée des recettes sur internet et de mes souvenirs, puis c'était vraiment bon, pareil comme dans mes souvenirs :)

Les moules c'est tellement simple à faire et c'est si bon!
Ingrédients:

2 kg de moules
1 oignon tranché en demi rondelles
2 branches de céleri tranchées finement
2 gousses d'ail hachées
1 tasse de vin blanc
1 tasse d'eau
1 feuille de laurier
3 branches de thym
Sel et poivre

Nettoyer les moules et enlever la barbe.

Pour les moules qui sont ouvertes, appuyer dessus ou faire couler un filet d'eau dans la cavité, si la moule ne se referme pas, la jeter.

Dans une grande casserole, faire suer l'oignon avec un peu de beurre puis ajouter le céleri et l'ail. poursuivre la cuisson 1 minute.

Ajouter le vin, l'eau, le laurier et le thym. saler et poivrer. Amener à ébullitions.

Dès que le bouillon boue, ajouter les moules et fermer le couvercle. Cuire environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les moules soient bien ouvertes. Mélanger à mi cuisson.

Verser dans des bols avec le bouillon et les légumes. Servie avec une fourchette et une grosse cuillère pour manger le bouillon. Ne pas consommer les moules qui ne se sont pas ouvertes à la cuisson.

Accompagner de frites c'est encore mieux!

mercredi 31 août 2016

Hamburger aux haricots noirs

Oui j'ai osé la chose! Depuis le temps que je voyais passer de belles recettes de hamburgers végétariens, surtout chez Gabrielle, je l'ai essayé. J'ai opté pour une recette simple pour ne pas trop déstabiliser l'homme et avec le chili et le cumin, ça rappelle les tacos qu'il adore. Disons que j'ai mis une bonne couche de fromage fondu et beaucoup de mayonnaise piquante dans son hamburger à lui pour faire passer la chose mais j'y suis arrivée. Moi et ma fille on a adoré :)
Ingrédients:

1 canne de haricots noirs rincés et égouttés (ou 2 tasses de haricots cuits)
1/2 poivron
1/2 oignon
2 gousses d'ail
1 oeuf
2/3 tasse de chapelure
1 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à thé de cumin
sel et poivre

Écraser les haricots avec une fourchette. Réserver.

Couper les légumes très fins à l'aide d'un robot culinaire. Égoutter les légumes dans une passoire à mailles fines pour enlever l'excédent d'eau.

Ajouter les légumes aux haricots avec le reste des ingrédients.

Bien mélanger et former des boulettes.

Cuire les boulettes au choix:

- Griller les boulettes au BBQ, sur une grille huilée, 4-5 minutes chaque côtés.
- Cuire au four à 375 F 10 minutes de chaque côtés.
- Cuire à la poêle 4-5 minutes chaque côtés.

J'ai servie le tout dans des pains hamburger avec des oignons et des courgettes grillées, des tomates et de la mayonnaise maison aux chipotle.

Source: Fueling a fit fam





jeudi 25 août 2016

Portobellos farcis à la caprese

Mon coup de coeur incontestable de cet été est le champignon portobello grillé sur le BBQ. Je l'ai essayé de plusieurs façons et c'était toujours aussi bon. Voici une de mes recette préférée, farci à la caprese avec un peu de vinaigre balsamique, c'est vraiment bon!
Ingrédients: (pour 1 champignon, on ajuste selon le nombre voulu)

1 champignon portobello le pied retiré
Huile d'olive
4-5 tomates cerises coupées en 2
4 mini bocconcinis coupées en 2
Poivre
Basilic frais coupé
Réduction de vinaigre balsamique

Préchauffer le BBQ à feu moyen.

Badigeonner l'extérieur du champignon d'huile d'olive.

Garnir l'intérieur du champignon des tomates cerise et des bocconcinis.

Déposer le portobello sur la grille du BBQ et fermer le couvercle. Cuire jusqu'à ce que le champignon soit grillé en dessous et le fromage fondu soit environ 6-8 minutes.

Au service, poivrer, ajouter le basilic et arroser d'un filet de réduction balsamique.

Inspiration: Cafe Delights


lundi 18 juillet 2016

Wraps au tofu fumé et aux légumes grillés

C'est l'été et dans mon cas, qui dit été dit BBQ! J'adore parce que c'est rapide, ça donne des congés de vaisselle et c'est bon à tous les coups! Mais il faut tout de même essayer de manger santé donc si possible, pas des steaks et des burgers à tous les jours. Je me surprends cette année à faire griller plus de légumes que de viande sur le BBQ et j'adore! Je tente quelques recettes végé aussi. Voici donc un de mes hit, que je vais refaire assurément.
Ingrédients:

1 bloc de tofu fumé tranché
1 courgette tranchée sur la longueur
1 champignon portobello tranché
1 piment rouge coupé en 8
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à thé de fines herbes italienne
Sel et poivre
1/2 tasse de mozzarella râpée
4 tortillas

Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et les fines herbes. Saler et poivrer. Badigeonner les légumes et le tofu de cette marinade.

Faire griller les légumes et le tofu sur la grille du BBQ à feu moyen environ 3-4 minutes de chaque côtés ou jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés.




Couper le tofu et les légumes en fines lanières puis en garnir les tortillas. Ajouter un peu de mozzarella et rouler pour former les wraps en prenant soins que le fromage ne dépasse pas.

Mettre les wraps sur le BBQ à feu doux quelques minutes juste pour réchauffer le pain et faire fondre le fromage.

J'ai ajouté un peu de mayonnaise maison épicée.

Puis comme j'avais des restes de légumes et de tofu, j'ai concocté des pâtes le lendemain avec mes légumes et mon tofu, un reste d'asperges grillées, des olives kalamata, des tomates séchées et du feta. Une autre réussite!




samedi 25 juin 2016

Suite du voyage, la Belgique

Suite à mon voyage à Rome, nous sommes revenus en sol belge pour les 8 jours restant à notre voyage. J'étais tellement ébahie par Rome à ce moment que la Belgique avait la barre haute pour réussir à me charmer. Mais j'ai été très agréablement surprise, j'ai découvert plusieurs beaux endroits et de la bonne bouffe, encore! Mais pas le temps de culpabiliser, en voyage on ne compte pas les calories! (une chance!) Disons que mes cousine et le conjoint de l'une d'elle se sont bien occupés de moi pour me faire goûter leurs spécialités et me "tenter" à plusieurs occasions :P Une chance qu'on marchait beaucoup pour faire passer tout ça!

Alors voici un petit résumé:


Après une nuit dans l'avion et un décalage de 6h, on s'est fait accueillir avec des chips érable-bacon (ben oui une saveur de Belgique) et de la bière Ginette (nom de ma marraine et mère de ma cousine :)

On est allé souper dans un restaurant bio avec 69 sortes de moules au menu (le numéro 69 étant les moules aphrodisiaques ;)). J'ai choisis le classique belge, les moules marinières et les délicieuses frites! Il fallait ensuite aller se coucher car le lendemain on reprenait l'avion pour Rome.
En revenant de Rome, j'ai fait un Road trip avec une de mes cousine en Wallonie. On s'est arrêté au château de Vêve, qu'on pouvait visiter.
Une belle cuisine de château du temps médiéval
On est ensuite aller se promener dans le village à côté du château soit le village de Celles, avec les charmants moutons qui nous suivaient.
Ensuite, direction Durbuy, non mais c'est tu beau!
On y a acheté les meilleurs saucissons! Comme ils sont en rond au lieu d'êtres allongés, ils restent super moelleux au centre, c'est addictif!
Puis comme le veut la tradition Belge, on s'est arrêté prendre une petite bière sur une terrasse.
Voici un aperçu de ce que fut mes déjeuners à la belge, Les craquelins, pain brioché garni de gros sucre à gaufres,fondant dans la bouche, beaucoup trop bon! Les pistolets, petit pain très aérien et pain multi grains, bref du pain et de la confiture :)
Le lendemain on est parti les 4 cousines voir Bruxelles, et on a amené Pedro... Introduction de Pedro: petit être de bois (juste la tête) qui me suis dans tous mes voyages pour prendre des photos ( ne posez pas plus de questions je ne sais même pas moi-même ou est née cette idée :P) Ici c'est Pedro à Grand place :)
J'ai dîné avec un cornet de frittes et mayo au piri piri
On a pris quelques bières sur la terrasse de la brasserie Moeder Lambic ou une de mes cousine travaille. Elle nous a fait faire des dégustations de bière toutes plus originales et surprenantes les unes que les autres.
Le lendemain on est allé visiter Anvers
Steen Castel
Comme il faisait très chaud, on a pris un Mc Flurry aux Speculoos, Miam!
De retour à Bruxelles, j'ai cuisiné avec vue sur le Mannekenpis, ma cousine l'a comme voisin d'en face ;)

Voici Pedro avec le dit Mannekenpis, ben oui yé tout petit!
J'ai vu le plus beau frigo rose du monde! :P


Ensuite on est allé à Bruges, mon coup de coeur de la Belgique! C'est tellement beau avec ses petits canaux, on l'appelle la Venise de Belgique. On a fait un tour de bateau, on pouvait pas passer à côté!

Bruges vu du haut du Beffroi, on en a monté des marches dans ce voyage!
Après une grosse journée, on était accueillis à Bruxelles par ma cousine et son conjoint qui nous ont concoctés un repas typique Belge, le stoemp (patates pillées avec d'autres légumes), et de la saucisse
Accompagnés de son boudin, qui goûte un peu sucré en Belgique.
Qui dit Belgique dit gaufres! Il y a plusieurs choix de garnitures, un peu trop intense à mon goût! Je me contentais de gaufres natures ou avec un peu de chocolat belge :) Un régal à chaque fois!

On a mangé dans un petit resto aux spécialités belges, j'y ai pris une carbonnade (boeuf braisé à la bière) avec des légumes, parce qu'on peut pas toujours manger des frites!

Pour ma dernière journée en sol européen, une de mes cousine m'a amené à la mer du nord, à Blankenberge ou on a pu "chiller" avec ce paysage :)
J'y ai mangé une soupe de poisson et sa rouille, menu typique de là bas et ma cousine a pris les croquettes de crevettes grises. Maintenant, imaginez manger ça avec la vue de la photo juste en haut! ;)


Puis un dernier souper les 4 cousines ensemble, on est allé dans un petit resto éthiopien ( les allusions à Vision mondiale se sont fait entendre tout au long du repas, maudits traumatismes d'enfance!) C'était super bon! On met tout dans le milieu sur un plateau recouvert de crêpes et on mange avec des crêpes en guise d'ustensiles... beaucoup de plaisir à l’horizon!

Puis le lendemain, après avoir mangé encore trop de craquelin ;), on est reparti pour le Québec. J'ai quand même ramené pas mal de chocolat et de la pâte de speculoos pour me rappeler encore un peu le goût de la Belgique!