dimanche 26 avril 2015

Saumon sauce à la noix de coco et au cari

J'adore tout ce qui est fait avec le mélange de saveurs noix de coco et cari, c'est pourquoi cette recette m'a tout de suite interpellé! Je ne me suis pas trompé, c'était délicieux! La recette originale se faisait avec du mahi-mahi mais c'est du saumon que j'avais en stock.
Ingrédients: (4 portions)

1 canne de lait de coco non sucré
1 c. à soupe de jus de lime frais
1 c. à soupe de pâte de cari rouge
1 c. à thé de sucre
4 c. à thé de gingembre frais râpé
2 gousses d'ail hachés finement
1 c. à thé de sauce de poisson
4 petits filets de saumon
Oignons verts et persil (ou coriandre) hachés pour la présentation

Dans une casserole, mélanger le lait de coco, le jus de lime, la pâte de cari, le sucre, le gingembre, l'ail et la sauce de poisson. Amener à ébullitions et laisser mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement soit 8-9 minutes.

Préchauffer le four à 375 F.

Déposer le saumon sur une plaque à cuisson puis saler et poivrer. Couvrir le saumon avec 1/4 de la sauce.

Enfourner 15 minutes ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit au centre.

Servir le saumon avec le reste de la sauce puis garnir d'oignons verts et de persil frais.

J'ai servi sur un lit de nouilles de riz et accompagné de haricot vert.
Source: Taming of the spoon

vendredi 24 avril 2015

Chili dog

Voici ce qui arrive quand j'ai deux restants à passer et que je décide de les mixer ensemble. Ça donne un excellent repas! Je ne mets pas de quantité pour la recette, juste les ingrédients et la marche à suivre.
Un restant de chili maison
Saucisses hot-dogs
Pains hot-dogs
Fromage râpé au choix

Préchauffer le four à 375 F.

Faire chauffer le chili et griller les saucisses hot-dog.

Ouvrir les pains hot-dog et garnir légèrement le fond des pains de chili. Ajouter une saucisse et couvrir généreusement de chili.

Saupoudrer de fromage et déposer les pains sur une plaque de cuisson.

Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage commence à dorer.



mardi 21 avril 2015

Muffins au son et aux bleuets

Cette recette, je me dois de la mettre ici parce que ces muffins sont vraiment bons! Ils sont moelleux comme tout en plus. La prochaine fois, je devrai en faire plus parce qu'ils se sont mangés en un rien de temps!
Ingrédients:  (12 muffins)

1 1/2 tasse de céréales de son type All-Bran
1 1/2 tasse de babeurre
2 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle moulue
1 pincée de sel
1/3 tasse de cassonade tassé
1 oeuf
1/3 tasse de mélasse
1/4 tasse de beurre fondu
2 tasses de bleuets frais ou surgelés
Préchauffer le four à 375 F et mettre des caissettes en papier dans 12 moules à muffin.

Dans un bol, mélanger les céréales et le babeurre et laisser reposer 10 minutes.

Pendant ce temps, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, la canelle et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, battre la cassonade, l'oeuf, la mélasse et le beurre.

Incorporer ce mélange dans le mélange de céréales.

Verser sur le mélange d'ingrédients secs et ajouter les bleuets. Mélanger juste pour humecter le mélange.

Verser à la cuillère dans les moules et enfourner 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent inséré au centre en ressorte propre.

Source: Plaisirs laitiers

jeudi 16 avril 2015

Macaroni long aux tomates gratiné

Ah si j'en ai mangé de ce macaroni dans mon enfance! J'ai essayé de faire comme la recette de ma mère, mais j'ai ajouté un petit extra, des crottes de fromage ... Miam! Du fromage c'est tellement bon!

Ingrédients: (6 portions)

1 oignon jaune haché
2 gousses d'ail hachées
1 lite de tomates en dés (ou une grosse canne)
500 ml de jus de tomate
1 c. à thé d'origan séché
1 c. à thé de poudre d'oignon
1 c. à thé de moutarde sèche
Sel et poivre
454 g de macaronis longs
1/2 tasse de fromage en grain, les gros morceaux hachés grossièrement
1 tasse de fromage mozzarella râpé

Cuire les pâtes 1 minute de moins que le temps indiqué sur l'emballage, les pâtes doivent être "aldente" puisqu'elles boivent la sauce durant la cuisson.

Pendant ce temps, faire dorer les oignons avec un peu d'huile. Ajouter l'ail et laisser cuire une minute de plus.

Ajouter les tomates, le jus de tomate, l'origan, la poudre d'oignon, la moutarde sèche, le sel et le poivre. Amener à ébullitions.

Quand les pâtes sont prêtes, les égoutter et les verser dans un plat allant au four. Ajouter la sauce tomate et mélanger. Incorporer le fromage en grain et mélanger en s'assurant que le fromage soit bien réparti dans les pâtes. Recouvrir de fromage et enfourner dans un four préchauffé à 375 F 15 minutes.

Source: Mon souvenir d'enfance!

dimanche 12 avril 2015

Hamburger au tilapia avec sa salsa au melon d'eau

Le beau temps est de retour!!! Avouez que ça fait du bien, on peut dire qu'il s'est laisser désirer cette année. Qui dit retour de la chaleur dit retour des repas frais, légers et colorés. Je trouve que ces petits hamburgers allaient parfaitement avec la température d'aujourd'hui. J'ai été surprise de voir à quel point les boulettes de poisson sont simples à faire et se tiennent super bien à la cuisson. Puis le plus important de tout, c'est vraiment très bon!!!
Boulettes de tilapia (4 boulettes)

400g (4 filets) de tilapia frais ou décongelés et épongés
1/3 tasse de chapelure panko
1 oeuf
1 c. à soupe de moutarde de dijon
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1/2 c. à thé de poudre d'oignon
1/2 c. à thé de paprika fumé
1 c. à thé de basilic séché
Sel et poivre

Mettre le poisson dans le robot culinaire et pulser juste assez pour hacher finement le poisson, on ne veut pas une purée.

Verser la chair de poisson dans un bol et ajouter le reste des ingrédients.

Bien mélanger et façonner 4 boulettes.

Faire chauffer les boulettes dans une poêle légèrement huilée à feu moyen environ 5 minutes de chaque côtés.

Salsa de melon d'eau

1/2 tasse de melon d'eau coupé en petits cubes
1 petit avocat coupé en petits cubes
1 concombre libanais coupé en petits quartiers
2 c. à soupe de persil frais haché (ou de coriandre)
1 oignon vert en rondelles
Le jus d'un demi citron
sauce tabasco aux chipotle au goût
Sel et poivre

Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger.
Montage du hamburger

Griller des pains hamburger au choix et les beurrer de mayonnaise.

Déposer une boulette sur un pain et garnir généreusement de salsa. Recouvrir de l'autre partie du pain.
Inspiration: How sweet it is

jeudi 9 avril 2015

Pain aux bananes et aux carottes

J'ai fais un dessert avec du glaçage au fromage à la crème pour un souper et il m'en restait un peu... c'est plate hein? J'ai donc trouvé cette super recette pour passer ce bon glaçage. Wow! Le pain est juste trop moelleux et tellement bon! Puis la touche de glaçage sur le dessus, ça rend le tout cochon s'en l'être trop. C'est une très belle recette à refaire!


1 1/4 tasse de farine de blé entier
1/2 tasse d'avoine à cuisson rapide
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 c. à thé de cannelle moulue
2 bananes mûres
2 oeufs
1/2 tasse de cassonade
1 c. à thé d’essence de vanille
2 c. à soupe d'huile végétale
1/2 tasse de compote de pomme non sucrée
1 tasse de carottes râpées
1/3 tasse de lait

glaçage
1/3 d'un paquet de fromage à la crème léger
1 c. à soupe de beurre non salé
1 tasse de sucre en poudre
1 c. à thé de cannelle moulue

Préchauffer le four à 350 F et beurrer un moule à pain.

Dans un bol, mélanger la farine, l'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Réserver.

Dans un autre bol, écraser les bananes et ajouter les oeufs, la cassonade, la vanille, l'huile végétale et la compote de pomme. Bien mélanger et ajouter les carottes.

Ajouter les ingrédients secs et mélanger doucement juste pour humecter.

Ajouter le lait et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Verser la pâte dans le moule et enfourner environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.

Inspiration: Ambitions Kitchen

Glaçage
Mettre tous les ingrédients dans un bol et fouetter à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le glaçage soit bien crémeux.

Source: Ricardo

lundi 6 avril 2015

Gâteau "poke cake" aux oeufs Cadburry

Tout le long de l'année, j'essaie de faire des trucs santé le plus possible, mais quand c'est fête, je me lâche lousse! Pour Pâques, j'ai donc créé un gâteau des plus décadent aux oeufs Cadburry. Je vous averti, il vaut mieux ne pas essayer de calculer les calories de ce gâteau...
Gâteau au chocolat

J'ai fais cette recette que j'ai fais cuire dans un moule 9X13 pouces.


Fondant d'oeufs Cadburry

1/2 tasse de sirop de maïs clair
1/4 tasse de beurre température pièce
1 c. à thé d'essence de vanille
1/4 c. à thé de sel
2 c. à soupe de lait
3 tasses de sucre en poudre

colorant alimentaire jaune

Dans un bol, mélanger au batteur électrique le sirop de maïs, le beurre, la vanille, le sel et le lait. Ajouter le sucre en poudre 1 tasse à la fois en continuant de mélanger jusqu'à une consistance crémeuse mais assez molle.

Prendre la moitié du mélange et y ajouter du colorant jaune. Réserver.

Inspiration: Recettes secrètes

Crème fouettée au chocolat

1 contenant 500 ml de crème à fouetter 35%
2 1/2 tasses de pastilles de chocolat mi-sucré ou noir

Déposer les pastilles de chocolat dans un cul de poule et réserver.

Dans une casserole, amener la crème à ébullition.

Verser la crème chaude sur le chocolat et laisser reposer 30 secondes.

Mélanger au fouet jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et le mélange homogène.

Poser une pellicule plastique directement sur le chocolat et réfrigérer  au moins 8 heures.

Fouetter la crème jusqu'à le formation de pics mous.

Source: Patrice Demers

Assemblage du gâteau

1 recette de gâteau au chocolat cuit dans son moule
1 recette de fondant d'oeufs Cadburry
1 recette de crème fouettée au chocolat
1/2 tasse de chocolat au lait fondu
1 paquet de 16 petits oeufs Cadburry

Faire des trous dans le gâteau à l'aide du manche d'une cuillère de bois.

Verser les 3/4 du fondant d'oeufs Cadburry des 2 couleurs sur le gâteau, réserver le reste pour le dessus.
Verser la moitié du chocolat fondu.
Recouvrir de la crème fouettée au chocolat et décorer du reste du fondant et du chocolat fondu.
Déposer les oeufs Cadburry sur le dessus.
Garder au réfrigérateur jusqu'au moment de déguster.


Pour le dîner Pascal, Ma cousine et moi avons transformé un pain à étage en jambon de Pâques!