Gâteau aux carottes et ananas

La semaine passé, j'ai eu un goût de gâteau aux carottes. Je n'avais pas le goût de faire un méga gâteau puisqu'on n'est que deux mangeurs occasionnels de desserts. Je suis tombée sur une recette de Esther qui est juste parfaite. J'avais tout ce qu'il fallait, des ananas frais au frigo et juste 1/2 paquet de fromage à la crème. Super! Comme mon moule 8/8 pouces était occupé, j'ai dû prendre un moule plus grand ce qui fait un gâteau un peu plus plate et de moins belles photos, mais le goût était exceptionnel! Vraiment le moelleux que je recherchait! Merci Esther :)

Gâteau

1 1/2 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de canelle
1/2 c. à thé sel
1 tasse de sucre
2/3 tasse d'huile végétale
2 oeufs
2/3 tasse de carottes râpées
1/2 tasse d'ananas broyés avec jus (moi ananas coupé en petits dés)
1 c. à thé d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 350 F puis beurrer un moule carré de 8 pouces.

Mélanger tous les ingrédients secs sauf le sucre.

Dans un bol, mélanger le sucre et les 5 ingrédients suivants,

Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger.

Verser le mélange dans le moule et cuire 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Glaçage

1/2 paquet (125g) de fromage à la crème

4 c. à soupe de beurre

1 c. à thé d'extrait de vanille

1 1/2 tasse de sucre en poudre

Dans un bol, bien mélanger le fromage à la crème et le beurre afin de les rendre crémeux. Ajouter la vanille et le sucre en poudre. Bien mélanger et couvrir le gâteau refroidis avec ce glaçage.

source : Les plats cuisinés d'Esther B