mardi 16 février 2016

Nouilles de chou au cari et sauté de boeuf

J'entends souvent bougonner sur le prix à la hausse des fruits et légumes ces temps ci. C'est vrai ça coûte plus cher, c'est pourquoi j'essaie de tourner mon attention vers des légumes moins chers comme les légumes racine et le chou, qui sont aussi, soit dit en passant, des légumes qui viennent souvent du Québec. Je me suis rendu compte, en voulant apprêter mon chou que j'étais assez limité dans les recettes en contenant.

Voulant réduire un peu les pains, pâtes patates etc. de mon alimentation, cette recette m'a tout de suite plu! J'adore l'idée des pâtes de chou et avec le cari, c'est vraiment bon! Puis la bonne nouvelle, comme les "pâtes" sont des légumes, on en a pas besoin de beaucoup dans le sauté ce qui nous fait économiser ;) Vraiment cette recette a plu à toute la famille c'est certain que je vais en refaire!
Ingrédients:  (4 portions)

Nouilles de chou

4 gousses d'ail hachées
1 c. à soupe d'huile d'olive
8 tasses de chou vert coupé finement en longs spaghettis
2 c. à thé de poudre de cari

Sauté de boeuf

2 c. à thé de fécule de maïs
1/4 tasse d'eau
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de miel
2 c. à thé de poudre de cari
1 livre de boeuf haché extra maigre
1 oignon émincé (J'ai mis 2 oignons verts)
2 poivrons rouges coupés en dés ( J'ai mis 1 poivron et 1 petit bouquet de brocoli)
2 c. à soupe d'aneth frais (J'ai omis)
Dans une grande poêle, à feu mi élevé, dorer l'ail dans l'huile. Ajouter le chou et le cari, cuire 8 minutes et remuant souvent. Le chou doit être al dente. Réserver au chaud.


Dans un bol, délayer la fécule dans l'eau. Ajouter la sauce soya, le miel et le cari, mélanger et réserver.

Dans une autre grande poêle, à feu élevé, dorer le boeuf et l'oignon avec un peu d'huile.

Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter la sauce et porter à ébullitions en remuant fréquemment.

Dans 4 bols, répartir les nouilles de chou et couvrir du sauté de boeuf.

Parsemer d'aneth.

Source: Ricardo


dimanche 14 février 2016

Pain immanquable

Ça faisait longtemps que je voulais essayer ce pain de Ricardo sans pétrissage et, sois disant, immanquable. Eh bien je l'ai fait pas une mais deux fois en fin de semaine et il était excellent les 2 fois. On a presque rien à faire en plus, faut juste prévoir à l'avance puisque la première levée est de 8 à 12 heures. Vraiment je crois avoir trouvé un nouveau classique chez moi, ce pain reviendra sûrement sur ma table souvent!
Ingrédients:

3  1/2 tasses de farine tout usage
1  1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de levure instantanée
1  3/4 tasse d'eau froide
1/3 tasse de farine de blé entier (pour l'enrobage)

Dans une grande casserole, mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter l'eau, mélanger avec une fourchette jusqu'à ce que la farine soit complètement humidifiée mais sans que la pâte soit complètement homogène. Couvrir et laisser reposer 8 à 12 heures ou toute une nuit à la température ambiante.

Dans un grand bol, déposer la farine de blé entier. Réserver.

Avec les mains, à même la casserole, faire dégonfler la pâte en la pliant sur elle même à environ 6 reprises ou jusqu'à ce qu'elle ait une texture homogène.

Déposer la pâte dans le bol avec la farine et bien enrober toute la surface du pain.

Couvrir et laisser reposer 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Pendant ce temps, placer la grille au centre du four et préchauffer à 450 F. Placer une cocotte ou une casserole allant au four d'une capacité d'environ 3 litres avec son couvert (non en verre) et laisser chauffer environ 30 minutes.

Retirer la cocotte du four, laisser tomber le pain fariné au centre de la cocotte. Couvrir et cuire 30 minutes.

Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 30 minutes.

Laisser tiédir le pain sur une grille ou dans la cocotte. Retirer le surplus de farine.




lundi 8 février 2016

Gaufres

J'avais déjà tenté de faire des gaufres mais ce n'avait pas été un succès. Puis j'ai voulu réessayer mais chaque fois que je cherchais une recette, c'était compliqué et je changeait d'idée... Le temps à passé puis j'ai vu cette recette de Ricardo passer chez Andréanne. C'était simple, pas besoin de séparer les jaunes et les blancs d'oeufs, tout se fait dans un bol. J'ai donc dépoussiéré les plaques gaufres de mon presse panini et je me suis exécutée. En quelques minutes, le mélange était prêt et la première batch de gaufres cuisait. Puis on s'est tous régalé, tellement que j'ai dû faire une deuxième fois la recette pour sustenter tout le monde! Ça j’appelle ça une recette gagnante! Merci Andréanne!

Ingrédients: (6-8 gaufres)

1 tasse de farine tout usage
1/4 tasse de fécule de maïs
1/2 c, à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
2 oeufs
3 c. à soupe de cassonade
1/4 tasse d'huile de canola
1 tasse de babeurre

Dans un bol, mélanger la farine, la fécule, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter les oeufs et la cassonade 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils blanchissents, forment des rubans et triplent de volume.

Ajouter l'huile graduellement en fouettant.

Incorporer, à l'aide d'une spatule, les ingrédients secs en alternance avec le babeurre jusqu'à ce que le mélange soit humecté. Laisser reposer 10 minutes.

Chauffer le gaufrier et verser la pâte dedans (environ 1/2 tasse par gaufres ou selon les indications du fabricant). Refermer l'appareil et cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les gaufres soient dorées. Réserver au chaud et recommencer l'opération avec le reste de la pâte.

Bon appétit!

vendredi 5 février 2016

Cretons de lentilles rouges

Tout dabord, je dois dire un gros merci à Mathieu pour avoir publié cette recette puisque je me retenais vraiment pour acheter des cretons à chaque épicerie, voulant manger santé. Comme je suis plutôt du type salé le matin, les cretons sont juste parfait pour moi!
Quand j'ai vu cette recette et qu'en plus Mathieu disait que ça goûtait comme les vrais, j'ai voulu essayer! J'ai trop souvent été déçu par des alternatives végétariennes. Eh bien cette fois ci j'ai été agréablement surprise! Sur du pain grillé avec un peu de moutarde, on jurerait manger des vrais cretons! En plus c'est ben trop facile à faire et ça coûte vraiment pas cher, j'aime ça!
Ingrédients:

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 tasse de lentilles rouges triées et rincées
1 oignon haché finement
2 gousses d'ail hachées finement (ou 1 c. à thé de poudre d'ail)
2 tasses d'eau ou plus au besoin
1 c. à soupe de sauce soya
sel et poivre
1 trait de tabasco
1/8 c. à thé de cannelle
1/8 c. à thé de muscade

Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et faire revenir les lentilles, l'oignon et l'ail durant 2-3 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients puis cuire à feu moyen 10-12 minutes en ajoutant de l'eau au besoin si le mélange semble trop sec. Les lentilles doivent être complètement cuites et ressembler un peu à une texture de gruau. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Piler au pile patate ou passer quelques coups au mélangeur à main en laissant une bonne texture.

Verser dans un plat ou des ramequins et réfrigérer au moins 3 heures avant de manger.

Ces cretons se congèlent.