dimanche 11 septembre 2016

Salade de betteraves et Doré-Mi

C'est le temps des récoltes et il faut profiter de nos beaux légumes du Québec! On a la chance d'avoir encore une belle température chaude donc les salades restent les bienvenues. Celle-ci était particulièrement bonne.
Ingrédients: (4 portions)

2 tasses de laitue
2 tasses de roquette
1 concombre tranché en rondelles
8 petites betteraves épluchées, cuites et tranchées en rondelles
1 oignon vert tranché en rondelles
1/2 tasse de pacanes hachées grossièrement
1 paquet 235 g de fromage Doré-Mi (ou autre fromage à griller)

Vinaigrette
1/4 tasse d'huile d'olive
2 c. à soupe d'eau
3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 c. à soupe de moutarde de dijon
2 c. à soupe de sirop d'érable (ou tout autre sucre)
Sel et poivre



Vinaigrette

Mélanger tous les ingrédients et réserver.

Salade

Dans des assiettes de service, répartir également la laitue, la roquette, le concombre, les betteraves et l'oignon vert. Arroser généreusement de vinaigrette et ajouter les pacanes.

Couper le fromage en 16 tranches (ça prends le même nombre de tranches de fromage pour tout le monde pour éviter les chicanes). Dans une poêle, à feu moyen, griller le fromage quelques minutes de chaque côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Ajouter le fromage sur les salades et servie aussitôt.

lundi 5 septembre 2016

Moules marinières

J'ai eu envie de me rappeler un peu les saveurs de la Belgique et je me suis fait des moules marinières, le classique quoi! Je me suis inspirée des recettes sur internet et de mes souvenirs, puis c'était vraiment bon, pareil comme dans mes souvenirs :)

Les moules c'est tellement simple à faire et c'est si bon!
Ingrédients:

2 kg de moules
1 oignon tranché en demi rondelles
2 branches de céleri tranchées finement
2 gousses d'ail hachées
1 tasse de vin blanc
1 tasse d'eau
1 feuille de laurier
3 branches de thym
Sel et poivre

Nettoyer les moules et enlever la barbe.

Pour les moules qui sont ouvertes, appuyer dessus ou faire couler un filet d'eau dans la cavité, si la moule ne se referme pas, la jeter.

Dans une grande casserole, faire suer l'oignon avec un peu de beurre puis ajouter le céleri et l'ail. poursuivre la cuisson 1 minute.

Ajouter le vin, l'eau, le laurier et le thym. saler et poivrer. Amener à ébullitions.

Dès que le bouillon boue, ajouter les moules et fermer le couvercle. Cuire environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les moules soient bien ouvertes. Mélanger à mi cuisson.

Verser dans des bols avec le bouillon et les légumes. Servie avec une fourchette et une grosse cuillère pour manger le bouillon. Ne pas consommer les moules qui ne se sont pas ouvertes à la cuisson.

Accompagner de frites c'est encore mieux!