vendredi 25 mars 2016

Sandwich à la courge spaghetti BBQ

Quand je mange une recette végétarienne et que la viande ne m'a aucunement manqué, c'est que c'est réussis! Dans ce cas-ci, je pense que j'ai même préféré la version végé! Ce sandwich est une version végétarienne du fameux "pulled pork" et sérieusement, la courge enrobée de la petite sauce BBQ n'a absolument rien à envier au porc. J'ai fait gratiner du cheddar fumé dans mon pain pour rendre le tout encore meilleur!
Ce coup-ci, j'avais un restant de dinde que j'ai effiloché avec la sauce pour l'homme et l'enfant, ils ont donc pu se sauver d'un "horrible" repas végétarien hihi!
Ingrédients:

1 courge spaghetti
Huile
Sel et poivre

Sauce
1 gousse d'ail hachée
1 tasse de ketchup
75 ml de moutarde
1/2 tasse d'eau
75 ml de vinaigre de cidre
100 ml de cassonade (j'ai mis du sirop d'érable)
Quelques gouttes de fumée liquide (facultatif)
Sel et poivre

4 pains hamburgers
Fromage au choix
Laitue, tomates, cornichons, ou autres, pour garnir


Couper la courge en deux sur le sens de la longueur et enlever les pépins à l'aide d'une cuillère.

Badigeonner la chair d'huile, saler et poivrer.

Déposer les moitiés de courge sur une plaque à cuisson côté peau et cuire au four à 350 F 45 minutes.

Pendant la cuisson, préparer la sauce BBQ.

Dans une casserole, suer l'ail avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce. Laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à la consistance désirée.

Effilocher la chair de la courge spaghetti à l'aide d'une fourchette.

Mélanger la courge à la sauce.

Faire griller les pains avec le fromage puis garnir généreusement de la courge spaghetti. Ajouter les garnitures au choix et déguster.

Source: Bob le chef



lundi 21 mars 2016

Pain de "viande" aux légumes

J'essaie de diminuer un peu la viande dans mon alimentation mais pour y arriver, ça prends des bonnes alternatives végé. Puis comme j'ai 2 critiques gastronomiques qui n'aiment pas trop le mot "végé" la tâche est d'autant plus difficile! Mais bon, comme c'est moi qui fait l'épicerie et qui cuisine, ils n'ont pas trop le choix de suivre ;) Ça faisait longtemps que je voulais essayer un pain de ce genre avec des légumineuses. J'aimais bien cette version qui contient aussi des légumes et du fromage. Le verdict, mon chum a dit que c'était "correct", ma fille a bien aimé et moi j'ai adoré! Comme quoi tous les goût sont dans la nature!
C'est tout de même assez simple à réaliser comme recette mais il faut prévoir 2 heures de cuisson.
Ingrédients:

1 canne de haricots rouges égouttés et rincés (ou 2 tasses de haricots rouges cuits)
1/2 tasse de sauce tomate
1 grosse pomme de terre épluchée et coupée en petits cubes
2 carottes pelées et coupées en dés
1 oignon ciselé
1 gousse d'ail hachée
1 c. à soupe de pâte de tomate
1/3 tasse de lait
3 oeufs
1/2 tasse de fromage au choix ( j'ai mis 1/2 tasse de mozzarella et 1/2 tasse de parmesan)
1 tasse de céréales de flocon de maïs écrasées ( j'ai mis 1 tasse de gruau cuisson rapide)
1 c. à soupe de cumin (J'ai mis des fines herbes italiennes)
Sel et poivre au goût
Préchauffer le four à 350 F.

Réduire les haricots et la sauce tomate en purée dans un robot culinaire ou avec un pied mélangeur.

Mélanger le reste des ingrédients aux haricots et verser dans un moule à pain préalablement graissé.
Cuire au four 1 heure. Réduire ensuite le four à 300 F et poursuivre la cuisson 1 autre heure.

À la sortie du four, laisser tempérer 15 minutes avant de couper.

Servir avec de la sauce tomate.



Source: Livre L'anarchie culinaire selon Bob le chef, la faim du monde

mercredi 9 mars 2016

Mélange pour pouding à la vanille

Un de mes dessert préféré depuis longtemps est le pouding à la vanille et j'aime encore plus ça depuis que j'en fait des versions maison! Comme des fois je suis paresseuse, j'ai voulu m'alléger la tâche en trouvant une recette qui donne une grosse quantité de mélange pour quand j'ai envie de pouding sans trop me casser la tête. Ce mélange fait vraiment bien le travail, il donne un pouding qui a très bon goût et une belle texture. La recette demande 2 gousses de vanille, pour une version moins dispendieuse, on peut tout simplement l'omettre dans le mélange et ajouter de l'essence de vanille lors de la cuisson.


Ingrédients: (1 pot donne 5 recettes de pouding soit environ 20 portions)

1 tasse de sucre granulé
3/4 tasse de fécule de maïs
3/4 tasse de lait en poudre
1 pincée de sel
2 gousses de vanille (facultatif)


Dans un bol, mélanger le sucre, la fécule, le lait en poudre et le sel.

Couper les gousses de vanille en deux sur le sens de la longueur et gratter les graines avec le revers d'un couteau. Ajouter les graines au mélange . Couper les gousses en morceaux et les ajouter au mélange.

Bien mélanger pour répartir les graines de vanille.

Verser le mélange dans un pot hermétique. Se conserve à température pièce.


Pour faire le pouding

Dans une casserole, mélanger 1/2 tasse du mélange et 2 tasses de lait froid avec un fouet. (Ajouter 1 c. à thé d'extrait de vanille si le mélange ne contenait pas les gousses de vanille).


Cuire à feu élevé en fouettant constamment jusqu'à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et continuer la cuisson en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe et couvre le dos d'une cuillère soit environ 2-3 minutes. Retirer les morceaux de gousse de vanille et transvider dans un contenant hermétique, on peut couvrir d'une pellicule plastique directement sur le pouding pour éviter la formation d'une crôute. Conserver au réfrigérateur.


Source: Brown eyed baker