Mélange pour pouding à la vanille

Un de mes dessert préféré depuis longtemps est le pouding à la vanille et j'aime encore plus ça depuis que j'en fait des versions maison! Comme des fois je suis paresseuse, j'ai voulu m'alléger la tâche en trouvant une recette qui donne une grosse quantité de mélange pour quand j'ai envie de pouding sans trop me casser la tête. Ce mélange fait vraiment bien le travail, il donne un pouding qui a très bon goût et une belle texture. La recette demande 2 gousses de vanille, pour une version moins dispendieuse, on peut tout simplement l'omettre dans le mélange et ajouter de l'essence de vanille lors de la cuisson.

Ingrédients: (1 pot donne 5 recettes de pouding soit environ 20 portions)

1 tasse de sucre granulé
3/4 tasse de fécule de maïs
3/4 tasse de lait en poudre
1 pincée de sel
2 gousses de vanille (facultatif)

Dans un bol, mélanger le sucre, la fécule, le lait en poudre et le sel.

Couper les gousses de vanille en deux sur le sens de la longueur et gratter les graines avec le revers d'un couteau. Ajouter les graines au mélange . Couper les gousses en morceaux et les ajouter au mélange.

Bien mélanger pour répartir les graines de vanille.

Verser le mélange dans un pot hermétique. Se conserve à température pièce.

Pour faire le pouding

Dans une casserole, mélanger 1/2 tasse du mélange et 2 tasses de lait froid avec un fouet. (Ajouter 1 c. à thé d'extrait de vanille si le mélange ne contenait pas les gousses de vanille).

Cuire à feu élevé en fouettant constamment jusqu'à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et continuer la cuisson en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe et couvre le dos d'une cuillère soit environ 2-3 minutes. Retirer les morceaux de gousse de vanille et transvider dans un contenant hermétique, on peut couvrir d'une pellicule plastique directement sur le pouding pour éviter la formation d'une crôute. Conserver au réfrigérateur.

Source: Brown eyed baker