samedi 11 janvier 2020

salade de pâtes façon poke bowl

Pour rester dans l'esprit de manger léger dans le but de remettre mon estomac en forme après les excès de Noël, voici une recette de salade repas. J'avais envie d'un poke bowl mais j'avais un restant de macaronis cuits, j'ai donc mixé le tout pour faire un poke bowl avec des saveurs plutôt à l"italienne. Le résultat était très à mon goût. J'y ai été avec ce qui était disponible chez moi, vous pouvez changer à peu près tout dans la recette. Il n'y a pas vraiment de quantités, allez y selon votre appétit du moment.



Sauce à salade

1/2 tasse de mayonnaise
1/2 tasse de yogourt nature
1 c. à soupe de moutarde de dijon
1 c. à thé d’herbes salées
Le jus d'un demi citron
1 c. à thé de fines herbes à l'italienne
Sel et poivre au gôut

Salade

Crevettes roses
2 tasses de macaronis cuits
Basilic frais haché
Laitue ciselée
Concombre coupé en dés
Carotte râpée
Poivron coupé en dés
Fèves edamame décongelées
Raisons coupés en deux
Avocat coupé en dés
Luzerne

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.

Dans une poêle, faire griller les crevettes à feu assez vif quelques minutes de chaque côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

Mélanger une partie de la sauce et le basilic frais avec les macaronis et déposer cette préparation dans les bols de service.

Ajouter le reste des ingrédients au goût dans les bols puis arroser généreusement de la sauce à salade.


mardi 7 janvier 2020

Soupe aux tomates et vermicelles

Voici une belle soupe remplie de légumes parce qu'après tout les ragoûts et pains russes, mon corps avait besoin de quelque chose de léger. Ici j'ai voulu intégrer pleins de légumes sans que ça paraisse trop, on a donc une soupe qui est un mélange entre un potage et une soupe aux nouilles. Je verrais bien l'ajout d'une légumineuse pour en faire une soupe repas. Ça donne quand même une bonne quantité mais moi j'adore avoir des restants pour toute la semaine!



2 oignons hachés
2 gousses d'ail hachées
2 carottes coupées en dés
1 grosse courgette coupée en dés
2 litres de tomates en dés
3 litres de bouillon de légumes
200 g de vermicelles coupés en 4
1 c. à soupe d'herbes salées
1 c. à soupe de fines herbes à l'italienne
Sel et poivre

Dans une grande casserole, faire suer l'oignon et l'ail avec un peu d'huile.

Ajouter les légumes, les tomates et le bouillon. Laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.

Réduire grossièrement en purée à l'aide d'un pied mélangeur.

Ajouter les vermicelles et les assaisonnements.

Laisser mijoter 10 minutes.


vendredi 20 décembre 2019

Rouleaux de tortillas

Voici une des recettes que toute a famille a adoré et dévoré. J'ai même pas eu le temps de prendre une photo! J'ai dû essayer de faire une belle photo avec le seul petit restant que j'ai pu rescaper.



1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
1 livre de porc haché
1 piment coupé en petits dés
1 courgette coupée en petits dés
1/4 tasse de pâte de tomate
1 c. thé d'origan séché
2 c. à thé de poudre de chili
Sel et poivre

8 tortillas
1 tasse de salsa
2 tasses de fromage cheddar râpé



Dans une poêle, faire dorer l'oignon et l'ail avec un peu d'huile. Ajouter le porc et le faire dorer à son tour.

Ajouter le piment, la courgette, la pâte de tomate et les épices. Bien mélanger et laisser cuire à feu moyen 3 minutes.

Séparer la préparation de viande en 8 parts. Mettre une part de préparation de viande dans un tortillas avec 2 c. à soupe de fromage râpé. Rouler le tortillas et le déposer dans un plat de cuisson. Répéter l'expérience pour le 7 autres tortillas.

Répandre la salsa également sur le dessus des tortillas et parsemer le reste du fromage.

Cuire au four à 375 F 15 minutes.


Même le chat voulait voler mon rouleau!


lundi 11 novembre 2019

soupe asiatique (comment passer les restants de fondue)

Le retour du temps froid annonce le retour de la fondue! Chaque fois que je fais de la fondue j'ai toujours peur d'en manquer et je dégèle trop de viande, puis le bouillon, il en reste toujours. Alors voici une belle façon de tout récupérer dans un nouveau plat.


Donne 4 gros bols + 2 lunchs (yé!)
1 oignon coupé en lanières
Le reste de la viande à fondu (l'équivalent d'un gros paquet)
2 c. à soupe de sauce aux huîtres
4 tasses de bouillon à fondue
4 tasses d'eau
1 c. à soupe de gingembre frais râpé finement
1 brocoli coupé en fleurons
4 tasses de chou chinois tranché finement
1 paquet de nouilles de riz (style nouilles à pad thaï)

Avant de verser le bouillon


Dans une casserole, faire bouillir de l'eau pour cuire les nouilles de riz. Quand l'eau boue, ajouter les nouilles de riz et cuire quelques minutes comme indiqué sur l'emballage.

Durant ce temps, dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et la viande avec un peu d'huile et la sauce aux huîtres. Saler et poivrer. Laisser brunir et caraméliser un peu.

Ajouter le bouillon et l'eau et amener à ébullitions. Ajouter le brocoli et le gingembre puis laisser bouillir une minute. Goûter le bouillon et rectifier l'assaisonnement au besoin.

Égoutter les vermicelles de riz et en déposer un peu au fond des bols de soupe. Ajouter le chou chinois dans les bols. Avec des pinces, aller à la pêche à la viande et aux légumes dans le bouillon et les disperser également dans les bols. Verser le bouillon très chaud sur le tout. Manger avec des baguettes et une cuillère.




jeudi 7 novembre 2019

chimichurri de kale et persil

J'aurais aussi pu appeler cette recette '' chimichurri de fin de jardin'' parce que j'y ai passé les derniers survivants de mon jardin cette année soit le kale, le persil et la ciboulette. Snif snif, la saison du jardinage est officiellement terminée! Ce chimichurri était parfait pour accompagner mon poisson blanc mais il serait tout aussi bon sur nimporte quelle viande.

1 grosse branche de kale
1/2 tasse de persil
1/4 tasse de ciboulette
2 c. à soupe de vinaigre de xéres (ou autre vinaigre au choix)
1/3 tasse d'huile d'olive
Le zeste d'un citron
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1/2 c. à thé de flocon de piment chilis
Sel et poivre au goût

Bien laver le kale et les fines herbes. Mettre tous les ingrédients dans le contenant d'un mélangeur et hacher finement pour en faire une sauce.

dimanche 24 février 2019

Galettes aux légumes et fromage

J'essaie de plus en plus en planifiant mes repas de regarder ce que j'ai déjà en ma possession et de prendre cela comme base. Ça laisse parfois place à l'improvisation et ça j'adore!!! Je suis rendu pas mal bonne pour transformer les restants. Ici j'avais un restant de patates pilées avec carottes et navet, un restant de brocolis cuits et pleins de restants de petits pots de fromages divers. Ça m'a inspiré ces galettes et c'était vraiment bon!  Comme dirait Rocky dans la Patpatrouille : Plutôt que de jeter, il faut recycler! (les parents comprendrons). 
J'y ai été un peu à l'oeil pour les quantités mais je pense que c'est assez juste.



Ingrédients: Donne une dizaine de galettes

2 tasses de pommes de terre pilées (avec un peu de beurre et de lait)
2 tasses de légumes cuits (ici carottes, navets et brocolis)
2 oeufs
1 1/2 tasse de fromage râpé ou coupé en petits cubes
Sel et poivre
Huile pour la cuisson



hacher finement les légumes au robot culinaire. Mélanger ces légumes avec les pommes de terre pilées, les oeufs et le fromage.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen vif.

Déposer des boules de la préparation aux légumes à l'aide d'une cuillère à crème glacée. Aplatir légèrement avec une spatule. Attention ne pas trop aplatir si on veut pouvoir les tourner sans problèmes dans la poêle.

Laisser cuire environ 5 minutes de chaque côtés à feu moyen vif ou jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées.

J'ai servi accompagné de ketchup au grand bonheur des enfants.


mardi 12 février 2019

Sauce rosée pour pâtes avec légumineuses

Bon, j'ai pris une pause de blog dernièrement, j'avais besoin de me remettre un peu en question...
C'est que mes charmants enfants rouspétaient sur à peu près tout ce que je leur servait à manger. Alors j'en ai eu assez de passer des heures en cuisine pour entendre juste du chialage.  Bref, j'ai perdu toute motivation de cuisiner durant un bout de temps et ils ont mangé du spag, du pâté chinois pis du resto, mais j'ai pas eu plus de merci.

Après cette passe de déprime culinaire, j'ai retrouvé ma motivation. Je me suis remis en tête que mon rôle de parent est d'éduquer mes enfants à devenir des adultes agréables à côtoyer et autonomes.  Donc même au niveau culinaire, je me dois de les éduquer à manger santé et varié et végé de plus en plus parce que c'est ce qui va en faire des adultes en santé. Puis de me voir cuisiner va peut-être leur donner le goût de cuisiner à leur tour. Ma grande m'aide déjà de temps en temps et le petit est capable de couper les champignons et autre légumes mous avec un couteau en plastique (il ne mange pas plus les champignons mais au moins il les a coupé hihi). Alors je me suis remise à cuisiner en les faisant participer parfois à la confection du menu ou à la préparation puis je leur ai parlé (surtout à la plus grande) en leur expliquant pourquoi je tiens à ce qu'ils mangent bien, je leur ai même parlé de l'environnement! Puis de leur monter tout ce que ça implique de préparer un menu, faire l'épicerie, préparer les repas, ça leur montre un peu plus à être reconnaissant. Parce qu'on va se le dire, la gratitude, c'est un autre enseignement à inculquer à nos enfants. Pas juste en les conditionnant à dire merci mais à ce qu'ils soient reconnaissants pour vrai! Ils doivent apprendre à être heureux avec ce qu'ils ont et non à vouloir toujours plus.
Tout ce roman pour dire que je suis de retour avec ma motivation et de nouvelles recettes.

Les légumineuses, c'est une des choses dont ma fille a horreur. Mais je trouve ça important qu'elle e mange pareil parce qu'il n'y a que du bon côté nutritif là dedans. J'ai donc eu l'idée de faire une sauce rosée pour pâtes en les intégrant dedans et passé au robot culinaire, on ne les voit plus. Ça été efficace, elle s'en est resservie une deuxième fois au souper et s'en ai fait un plat pour son lunch du lendemain.

En plus, les tomates cannées de mon jardin me rappellent l'été et ces temps-ci j'ai vraiment besoin de me rappeler l'été!!!



1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
1 litre de tomates en dés (ou une grosse canne)
1/4 tasse de pâte de tomates
2 tasses de haricots blancs cuits (ou une canne rincés et égouttés)
1/4 tasse de pesto ou une poignée de basilic frais
Sel et poivre
1/2 tasse de crème

Faire revenir l'oignon et l'ail avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter les tomates et la pâte de tomate. Laisser mijoter 156 minutes à feu moyen.

Ajouter les reste des ingrédients et assaisonner au goût.

Passer le tout au robot culinaire pour réduire la sauce en purée.

Réchauffer au moment de servir sur des pâtes. Ajouter un peu de parmesan au service.