jeudi 7 novembre 2019

chimichurri de kale et persil

J'aurais aussi pu appeler cette recette '' chimichurri de fin de jardin'' parce que j'y ai passé les derniers survivants de mon jardin cette année soit le kale, le persil et la ciboulette. Snif snif, la saison du jardinage est officiellement terminée! Ce chimichurri était parfait pour accompagner mon poisson blanc mais il serait tout aussi bon sur nimporte quelle viande.

1 grosse branche de kale
1/2 tasse de persil
1/4 tasse de ciboulette
2 c. à soupe de vinaigre de xéres (ou autre vinaigre au choix)
1/3 tasse d'huile d'olive
Le zeste d'un citron
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1/2 c. à thé de flocon de piment chilis
Sel et poivre au goût

Bien laver le kale et les fines herbes. Mettre tous les ingrédients dans le contenant d'un mélangeur et hacher finement pour en faire une sauce.

dimanche 24 février 2019

Galettes aux légumes et fromage

J'essaie de plus en plus en planifiant mes repas de regarder ce que j'ai déjà en ma possession et de prendre cela comme base. Ça laisse parfois place à l'improvisation et ça j'adore!!! Je suis rendu pas mal bonne pour transformer les restants. Ici j'avais un restant de patates pilées avec carottes et navet, un restant de brocolis cuits et pleins de restants de petits pots de fromages divers. Ça m'a inspiré ces galettes et c'était vraiment bon!  Comme dirait Rocky dans la Patpatrouille : Plutôt que de jeter, il faut recycler! (les parents comprendrons). 
J'y ai été un peu à l'oeil pour les quantités mais je pense que c'est assez juste.



Ingrédients: Donne une dizaine de galettes

2 tasses de pommes de terre pilées (avec un peu de beurre et de lait)
2 tasses de légumes cuits (ici carottes, navets et brocolis)
2 oeufs
1 1/2 tasse de fromage râpé ou coupé en petits cubes
Sel et poivre
Huile pour la cuisson



hacher finement les légumes au robot culinaire. Mélanger ces légumes avec les pommes de terre pilées, les oeufs et le fromage.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen vif.

Déposer des boules de la préparation aux légumes à l'aide d'une cuillère à crème glacée. Aplatir légèrement avec une spatule. Attention ne pas trop aplatir si on veut pouvoir les tourner sans problèmes dans la poêle.

Laisser cuire environ 5 minutes de chaque côtés à feu moyen vif ou jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées.

J'ai servi accompagné de ketchup au grand bonheur des enfants.


mardi 12 février 2019

Sauce rosée pour pâtes avec légumineuses

Bon, j'ai pris une pause de blog dernièrement, j'avais besoin de me remettre un peu en question...
C'est que mes charmants enfants rouspétaient sur à peu près tout ce que je leur servait à manger. Alors j'en ai eu assez de passer des heures en cuisine pour entendre juste du chialage.  Bref, j'ai perdu toute motivation de cuisiner durant un bout de temps et ils ont mangé du spag, du pâté chinois pis du resto, mais j'ai pas eu plus de merci.

Après cette passe de déprime culinaire, j'ai retrouvé ma motivation. Je me suis remis en tête que mon rôle de parent est d'éduquer mes enfants à devenir des adultes agréables à côtoyer et autonomes.  Donc même au niveau culinaire, je me dois de les éduquer à manger santé et varié et végé de plus en plus parce que c'est ce qui va en faire des adultes en santé. Puis de me voir cuisiner va peut-être leur donner le goût de cuisiner à leur tour. Ma grande m'aide déjà de temps en temps et le petit est capable de couper les champignons et autre légumes mous avec un couteau en plastique (il ne mange pas plus les champignons mais au moins il les a coupé hihi). Alors je me suis remise à cuisiner en les faisant participer parfois à la confection du menu ou à la préparation puis je leur ai parlé (surtout à la plus grande) en leur expliquant pourquoi je tiens à ce qu'ils mangent bien, je leur ai même parlé de l'environnement! Puis de leur monter tout ce que ça implique de préparer un menu, faire l'épicerie, préparer les repas, ça leur montre un peu plus à être reconnaissant. Parce qu'on va se le dire, la gratitude, c'est un autre enseignement à inculquer à nos enfants. Pas juste en les conditionnant à dire merci mais à ce qu'ils soient reconnaissants pour vrai! Ils doivent apprendre à être heureux avec ce qu'ils ont et non à vouloir toujours plus.
Tout ce roman pour dire que je suis de retour avec ma motivation et de nouvelles recettes.

Les légumineuses, c'est une des choses dont ma fille a horreur. Mais je trouve ça important qu'elle e mange pareil parce qu'il n'y a que du bon côté nutritif là dedans. J'ai donc eu l'idée de faire une sauce rosée pour pâtes en les intégrant dedans et passé au robot culinaire, on ne les voit plus. Ça été efficace, elle s'en est resservie une deuxième fois au souper et s'en ai fait un plat pour son lunch du lendemain.

En plus, les tomates cannées de mon jardin me rappellent l'été et ces temps-ci j'ai vraiment besoin de me rappeler l'été!!!



1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
1 litre de tomates en dés (ou une grosse canne)
1/4 tasse de pâte de tomates
2 tasses de haricots blancs cuits (ou une canne rincés et égouttés)
1/4 tasse de pesto ou une poignée de basilic frais
Sel et poivre
1/2 tasse de crème

Faire revenir l'oignon et l'ail avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter les tomates et la pâte de tomate. Laisser mijoter 156 minutes à feu moyen.

Ajouter les reste des ingrédients et assaisonner au goût.

Passer le tout au robot culinaire pour réduire la sauce en purée.

Réchauffer au moment de servir sur des pâtes. Ajouter un peu de parmesan au service.

samedi 3 novembre 2018

Chaudrée de poulet et légumes

Mais quel mois d'octobre FRETTE!!! Comme je travaille beaucoup à l'extérieur ( le CPE ou je travaille prône le jeux extérieur et je trouve ça super!) j'ai dû sortir mon kit d'hiver... en octobre!!!! C'est du jamais vu! J'ai donc eu besoin de petits repas réconfortants pour me réchauffer. Vive la soupe!



Ingrédients:

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
1 blanc de poireau haché
2 gousses d'ail hachées
3 branches de céleri coupées en dés
3 carottes coupées en cubes
1  1/2 tasse de maïs congelé
1/4 tasse de farine tout usage
5 tasses de bouillon de poulet
2 pommes de terre coupées en cubes
6 hauts de cuisse de poulet crus coupés en cubes
1 c. à thé de sel de céleri
1 c. à thé de sauge moulue
Sel et poivre au goût
1/2 tasse de persil frais ciselé
2 tasses d'épinards hachés grossièrement
1 tasse de lait



Dans une grande casserole, faire suer les oignons et le poireau dans l'huile quelques minutes. Ajouter l'ail, le céleri et les carottes. Poursuivre la cuisson à feu moyen doux 5 minutes en mélangeant de temps en temps. Ajouter le maïs puis poursuivre la cuisson 1 minute juste pour qu'il dégèle.

Ajouter la farine et bien mélanger pour en enrober les légumes et que la farine se dilue dans l'huile.

Poursuivre la cuisson à feu moyen élevé et verser graduellement le bouillon tout en mélangeant pour que la farine épaississe le bouillon.

Ajouter les pommes de terre, le poulet et les épices.

Laisser mijoter à feu doux 20-30 minutes en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le poulet bien cuit.

Ajouter le persil, les épinards et le lait et bien mélanger. Poursuivre la cuisson quelques minutes.

dimanche 28 octobre 2018

Idées de repas pour l'Halloween

Voici deux idées bien simples pour apprêter un repas d'Halloween. Je ne met pas de recette, vous pouvez le faire avec vos recettes préférées de pâtés ou de salade.

1- Le pâté citrouille ou squelette: faire des trous pour les yeux et des entailles dans l'abaisse de pâte du dessus de votre pâté pour un créer un personnage épeurant de votre choix. Vous pouvez aussi créer un tout autre personnage, laissez aller votre imagination!

Version squelette
version citrouille

2- Salade monstre: Faire griller des tranches de proscuitto au four pour les rendre croustillantes. Les mettre sur le dessus d'une salade et ajouter des yeux en bocconcinis et olives puis faire des nez, bouches, oreilles et autres avec des légumes au choix. Aussi simple que ça!


Joyeuse Halloween à tous les petits monstres!!!

dimanche 30 septembre 2018

Herbes salées

Le froid commence à s"installer et la récolte finale du jardin doit s'effectuer. Vient donc le moment de trouver comment apprêter et conserver tous nos beaux légumes. Yé! J'adore les herbes salées du bas du fleuve et j'ai voulu essayer une recette maison. Je me suis inspirée de la recette de grand-mère Pauline et de ce que j'avais au jardin pour réaliser ma recette.
Avec ces délicieuses herbes, on peut assaisonner les soupes, les sauces, les trempettes, les vinaigrettes et bien d'autre encore, c'est bon dans presque tout!



1 poireau coupé en rondelles
3 oignons verts coupés en rondelles
3 carottes coupées en rondelles ainsi que le feuillage des carottes
2 oignons hachés grossièrement
2 tasses de persil frais
3/4 tasse de feuilles de sauge fraîches
1/4 tasse de sarriette fraîche
3/4 tasse de gros sel

Passer tous les ingrédients, sauf le sel, au robot culinaire pour les hacher finement. Mélanger avec le sel et laisser macérer au réfrigérateur 24 heures.

Mettre en pots de verre conserver au réfrigérateur.

jeudi 9 août 2018

Barres tendres au beurre d'arachides

J'adore le beurre d'arachides et dans ces barres tendres, ça goûte beaucoup! À peu près toutes les recettes visionnées donnaient le même ratio soit 1 tasse de beurre d'arachide, 1/2 tasse de miel et 3 tasse d'ingrédients secs. C'est donc ce que j'ai fait! J'ai ajouté un peu de chocolat aussi pour un côté plus gourmand. Ça donne des barres tendres à la bonne consistance qui se tiennent bien (très important) et qui sont très bourrative et rassasiantes. Pour le retour à l'école, j'utiliserai du beurre de soya.



Ingrédients:

1 tasse de beurre d'arachide
1/2 tasse de miel
1/3 tasse de pépites de chocolat noir (facultatif)
1  1/2 tasse d'avoine à cuisson rapide
1 tasse de quinoa soufflé
1/2 tasse de graines de citrouilles

***recette parfaite pour passer des fonds de sac et des restes!!! Ici dans les ingrédients secs j'ai pris ce qu'il y avait de disponible et/ou à passer dans le garde-manger . On peut changer ces ingrédients pour d'autres sans problèmes comme : riz soufflé, noix, fruits séchés, noix de coco etc. L'important c'est que ça vous donne 3 tasses au total.



Beurrer un moule de 8X8 pouces.

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le beurre d'arachides, le miel et le chocolat. Bien mélanger et retirer du feu aussitôt un mélange homogène obtenu.

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs soit l'avoine, le quinoa et les graines de citrouilles. Ajouter le mélange de beurre d'arachide et bien mélanger.

Verser dans le moule beurré et bien étendre également la préparation en appuyant avec une spatule en silicone.

Réfrigérer au moins une 2 heures et couper en 12 portions.

Se conserve mieux au réfrigérateur.