jeudi 27 octobre 2016

Roulé de lasagne aux pois chiches et épinards

Des fois, les légumineuses, ça passe pas super bien chez moi, surtout auprès de l'homme. Puis en mangeant cette lasagne à  mon travail, j'ai eu envie d'essayer puisque c'est vraiment bon! Puis en version pâtes, les plats végé passent toujours bien chez moi :)
J'ai décidé de faire des roulés de lasagne pour faire changement. Ce fut un succès!
Ingrédients:

14 pâtes de lasagne
1 oignon haché
1 blanc de poireau haché
1 paquet d'épinards hachés
2 tasses de pois chiches cuits
1 contenant de 500 g de fromage cottage
2 oeufs
Sel et poivre
3 tasses (750 ml) de sauce tomate
2 tasses de mozzarella râpée
Cuire les lasagnes dans l'eau bouillante selon les indications du fabriquant.

Durant ce temps, faire suer l'oignon et le poireau dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter les épinards juste pour les faire tomber quelques minutes. Ajouter un filet d'eau au besoin.

Verser ce mélange dans le robot culinaire avec les pois chiches et hacher finement en pulsant, on ne veut surtout pas une purée.

Mettre le mélange épinards et pois chiches dans un bol et y ajouter le fromage cottage et les oeufs, mélanger puis saler et poivrer au goût.

Bien égoutter les pâtes.

Étendre une pâte à lasagne et y mettre un peu de la farce aux pois chiches et épinards.

Au fond d'un grand plat allant au four, étendre environ 1/2 tasse de sauce tomate.

Rouler la pâte et la déposer dans le plat.

Procéder pareillement avec les autres pâtes.

Couvrir les rouleaux du reste de la sauce tomate.
Couvrir de mozzarella et enfourner dans un four préchauffé à 375 F 30 minutes.






mercredi 5 octobre 2016

Courge spaghetti façon low mein

C'est le temps des courges! Ma préférée reste la courge spaghetti et j'adore essayer plusieurs façons de l'apprêter. Ici avec des légumes, de la dinde et une sauce asiatique, c'est excellent.
Comme j'avais fait cuire la courge spaghetti la fin de semaine, le reste fut très rapide pour un soir de semaine :)
Ingrédients:

1 courge spaghetti
1/4 tasse de sauce soya
2 gousses d'ail hachées
1 c. à soupe de sirop d'érable (ou de sucre)
2 c. à thé de gingembre râpé
Poivre
1 oignon tranché finement
2 branches de céleri tranchées
2 tasses de chou tranché finement
2 carottes râpées
2 tasses de dinde cuite coupé dés
Graines de sésame au service
Couper la courge spaghetti en deux sur la longueur, gratter et enlever les graines à l'aide d'une cuillère. Déposer les 2 moitiés de courge sur une plaque à cuisson, arroser d'un peu d'huile d'olive, saler et poivrer. Cuire au four à 375 F 35-40 minutes ou jusqu'à ce que la chair se défasse facilement en filaments.

Laisser refroidir et gratter la chair pour former des spaghettis. Réserver.

Mélanger la sauce soya, l'ail, le sirop d'érable, le gingembre et le poivre dans un bol, réserver.

Dans un wok, faire dorer l'oignon avec un peu d'huile à feu vif.

Ajouter le reste des légumes les faire sauter 3-4 minutes toujours à feu vif.

Ajouter la courge spaghetti et la dinde. Arroser de la sauce puis poursuivre la cuisson 2 minutes en mélangeant.

Servir et saupoudrer de graines de sésame si désiré.

Source: Little Bit of Real Food and Real Talk

samedi 1 octobre 2016

Chips de kale sel et vinaigre

Voici ma révélation culinaire des derniers temps, les chips de kale. Le soir en regardant la télé j'ai inmanquablement faim. C'est peut-être pas toujours une vrai faim mais j'ai toujours ce désir de grignoter et la plupart du temps du salé. Comme je n'achète plus de chips ( je suis incapable de résister quand je sais qu'il y en a au garde-manger), j'ai longtemps cherché une alternative aussi satisfaisante.
Quand j'ai essayé les chips de kale, je ne m'attendait pas à grand chose, juste une expérience de plus. Mais c'est tellement bon! Ça vient combler amplement mon désir de salé et de craquant et en prime, avec aucune culpabilité. Non ça ne goûte pas comme les chips mais c'est tout aussi bon et on peut l'aromatiser à notre goût. En plus, c'est pas long et compliqué à faire et on peut les garder 1 semaine dans un plat hermétique.
Ingrédients:

1 botte de chou frisé kale
2 c. à soupe de vinaigre de cidre (ou autre vinaigre au choix)
1 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à thé de sel de mer (plus ou moins au goût)

Préchauffer le four à 350 F.

Retirer la tige des feuilles de kale à l'aide d'un couteau. Laver et essorer les feuilles.

Couper les feuilles de kale selon la grosseur des chips désirées et les mettre dans un bol. Arroser du vinaigre et de l'huile d'olive. Ajouter la moitié du sel et bien mélanger avec les mains 1 minute en massant légèrement les feuilles pour les attendrir.

Étendre les feuilles sur une plaque avec un papier parchemin ou un silpat puis saupoudrer le reste du sel.

Cuire au four 7-10 minutes jusqu'à ce que le kale soit croustillant et qu'il ne reste plus de parties tendres. Attention si le kale noircit trop, il peut goûter amer.

Servir immédiatement ou peut se conserver dans un contenant hermétique 1 semaine.

Pour une soirée télé réussie
Source: Gimme some Oven

dimanche 11 septembre 2016

Salade de betteraves et Doré-Mi

C'est le temps des récoltes et il faut profiter de nos beaux légumes du Québec! On a la chance d'avoir encore une belle température chaude donc les salades restent les bienvenues. Celle-ci était particulièrement bonne.
Ingrédients: (4 portions)

2 tasses de laitue
2 tasses de roquette
1 concombre tranché en rondelles
8 petites betteraves épluchées, cuites et tranchées en rondelles
1 oignon vert tranché en rondelles
1/2 tasse de pacanes hachées grossièrement
1 paquet 235 g de fromage Doré-Mi (ou autre fromage à griller)

Vinaigrette
1/4 tasse d'huile d'olive
2 c. à soupe d'eau
3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 c. à soupe de moutarde de dijon
2 c. à soupe de sirop d'érable (ou tout autre sucre)
Sel et poivre



Vinaigrette

Mélanger tous les ingrédients et réserver.

Salade

Dans des assiettes de service, répartir également la laitue, la roquette, le concombre, les betteraves et l'oignon vert. Arroser généreusement de vinaigrette et ajouter les pacanes.

Couper le fromage en 16 tranches (ça prends le même nombre de tranches de fromage pour tout le monde pour éviter les chicanes). Dans une poêle, à feu moyen, griller le fromage quelques minutes de chaque côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Ajouter le fromage sur les salades et servie aussitôt.

lundi 5 septembre 2016

Moules marinières

J'ai eu envie de me rappeler un peu les saveurs de la Belgique et je me suis fait des moules marinières, le classique quoi! Je me suis inspirée des recettes sur internet et de mes souvenirs, puis c'était vraiment bon, pareil comme dans mes souvenirs :)

Les moules c'est tellement simple à faire et c'est si bon!
Ingrédients:

2 kg de moules
1 oignon tranché en demi rondelles
2 branches de céleri tranchées finement
2 gousses d'ail hachées
1 tasse de vin blanc
1 tasse d'eau
1 feuille de laurier
3 branches de thym
Sel et poivre

Nettoyer les moules et enlever la barbe.

Pour les moules qui sont ouvertes, appuyer dessus ou faire couler un filet d'eau dans la cavité, si la moule ne se referme pas, la jeter.

Dans une grande casserole, faire suer l'oignon avec un peu de beurre puis ajouter le céleri et l'ail. poursuivre la cuisson 1 minute.

Ajouter le vin, l'eau, le laurier et le thym. saler et poivrer. Amener à ébullitions.

Dès que le bouillon boue, ajouter les moules et fermer le couvercle. Cuire environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les moules soient bien ouvertes. Mélanger à mi cuisson.

Verser dans des bols avec le bouillon et les légumes. Servie avec une fourchette et une grosse cuillère pour manger le bouillon. Ne pas consommer les moules qui ne se sont pas ouvertes à la cuisson.

Accompagner de frites c'est encore mieux!

mercredi 31 août 2016

Hamburger aux haricots noirs

Oui j'ai osé la chose! Depuis le temps que je voyais passer de belles recettes de hamburgers végétariens, surtout chez Gabrielle, je l'ai essayé. J'ai opté pour une recette simple pour ne pas trop déstabiliser l'homme et avec le chili et le cumin, ça rappelle les tacos qu'il adore. Disons que j'ai mis une bonne couche de fromage fondu et beaucoup de mayonnaise piquante dans son hamburger à lui pour faire passer la chose mais j'y suis arrivée. Moi et ma fille on a adoré :)
Ingrédients:

1 canne de haricots noirs rincés et égouttés (ou 2 tasses de haricots cuits)
1/2 poivron
1/2 oignon
2 gousses d'ail
1 oeuf
2/3 tasse de chapelure
1 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à thé de cumin
sel et poivre

Écraser les haricots avec une fourchette. Réserver.

Couper les légumes très fins à l'aide d'un robot culinaire. Égoutter les légumes dans une passoire à mailles fines pour enlever l'excédent d'eau.

Ajouter les légumes aux haricots avec le reste des ingrédients.

Bien mélanger et former des boulettes.

Cuire les boulettes au choix:

- Griller les boulettes au BBQ, sur une grille huilée, 4-5 minutes chaque côtés.
- Cuire au four à 375 F 10 minutes de chaque côtés.
- Cuire à la poêle 4-5 minutes chaque côtés.

J'ai servie le tout dans des pains hamburger avec des oignons et des courgettes grillées, des tomates et de la mayonnaise maison aux chipotle.

Source: Fueling a fit fam





jeudi 25 août 2016

Portobellos farcis à la caprese

Mon coup de coeur incontestable de cet été est le champignon portobello grillé sur le BBQ. Je l'ai essayé de plusieurs façons et c'était toujours aussi bon. Voici une de mes recette préférée, farci à la caprese avec un peu de vinaigre balsamique, c'est vraiment bon!
Ingrédients: (pour 1 champignon, on ajuste selon le nombre voulu)

1 champignon portobello le pied retiré
Huile d'olive
4-5 tomates cerises coupées en 2
4 mini bocconcinis coupées en 2
Poivre
Basilic frais coupé
Réduction de vinaigre balsamique

Préchauffer le BBQ à feu moyen.

Badigeonner l'extérieur du champignon d'huile d'olive.

Garnir l'intérieur du champignon des tomates cerise et des bocconcinis.

Déposer le portobello sur la grille du BBQ et fermer le couvercle. Cuire jusqu'à ce que le champignon soit grillé en dessous et le fromage fondu soit environ 6-8 minutes.

Au service, poivrer, ajouter le basilic et arroser d'un filet de réduction balsamique.

Inspiration: Cafe Delights