jeudi 9 août 2018

Barres tendres au beurre d'arachides

J'adore le beurre d'arachides et dans ces barres tendres, ça goûte beaucoup! À peu près toutes les recettes visionnées donnaient le même ratio soit 1 tasse de beurre d'arachide, 1/2 tasse de miel et 3 tasse d'ingrédients secs. C'est donc ce que j'ai fait! J'ai ajouté un peu de chocolat aussi pour un côté plus gourmand. Ça donne des barres tendres à la bonne consistance qui se tiennent bien (très important) et qui sont très bourrative et rassasiantes. Pour le retour à l'école, j'utiliserai du beurre de soya.



Ingrédients:

1 tasse de beurre d'arachide
1/2 tasse de miel
1/3 tasse de pépites de chocolat noir (facultatif)
1  1/2 tasse d'avoine à cuisson rapide
1 tasse de quinoa soufflé
1/2 tasse de graines de citrouilles

***recette parfaite pour passer des fonds de sac et des restes!!! Ici dans les ingrédients secs j'ai pris ce qu'il y avait de disponible et/ou à passer dans le garde-manger . On peut changer ces ingrédients pour d'autres sans problèmes comme : riz soufflé, noix, fruits séchés, noix de coco etc. L'important c'est que ça vous donne 3 tasses au total.



Beurrer un moule de 8X8 pouces.

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le beurre d'arachides, le miel et le chocolat. Bien mélanger et retirer du feu aussitôt un mélange homogène obtenu.

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs soit l'avoine, le quinoa et les graines de citrouilles. Ajouter le mélange de beurre d'arachide et bien mélanger.

Verser dans le moule beurré et bien étendre également la préparation en appuyant avec une spatule en silicone.

Réfrigérer au moins une 2 heures et couper en 12 portions.

Se conserve mieux au réfrigérateur.



dimanche 29 juillet 2018

Salade de betteraves rôties

Oh lala! Ici on a toute une belle salade tellement simple mais pleine de saveurs. On utilise la betterave et aussi ses feuilles ce qui me plaît encore plus, pas de pertes! La betterave rôtie, c'est tellement bon! En plus, la saison des betteraves ne fait que commencer :)



Vinaigrette

1 tige de fleur d'ail
1 c. à thé d'herbes salées du bas du fleuve
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1/3 tasse d'huile de tournesol

Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et mixer jusqu'à ce que la fleur d'ail soit réduite en purée.

Salade

5 betteraves avec leurs feuilles
100 g de feta émietté



Préchauffer le four à 400 F.

Couper les feuilles des betteraves, bien les laver et les essorer. Réserver.

Éplucher les betteraves et les couper en cubes. Les déposer sur une plaque de cuisson.

Arroser les betteraves d'un peu de la vinaigrette (2 à 3 c. à soupe) et bien les mélanger pour les enrober de la vinaigrette.

Enfourner 40 minutes.

Hacher environ 4 tasses de feuilles de betteraves (le reste des feuilles peuvent se conserver dans un contenant hermétique au frigo pour de futures salades) et les enrober de vinaigrette au goût.

Déposer les feuilles de betteraves sur une assiette. Ajouter les betteraves rôties et terminer avec le feta.


vendredi 20 juillet 2018

Salade caprese avec zucchinis grillés

Ça c'est le genre de repas que je mange presque chaque midi depuis le début de l'été. Une belle salade remplie de légumes de mon jardin et du marché. Mon jardin est en pleine forme cet été, après l'abondance de Kale, c'est l'abondance de zucchinis, j'en met partout! Le zucchini est vraiment à son meilleur lorsqu’il est grillé sur le BBQ.

Mais la vedette de ce plat, malgré les super légumes, c'est la mozarella fraîche Maciocia. Une mozzarella de lait de bufflonne fait ici au Québec et qui se rapproche beaucoup de ce que j'ai mangé en Italie par sa fraîcheur et son goût. Juste d'y penser j'ai envie d'en remanger.

J'ai accompagné cette salade de bon pain et ce fut un repas complet des plus satisfaisant!


Ingrédients: Pour une portion

1 zucchini tranché sur la longueur
1 tomate tranchée
1/2 boule de mozzarella tranchée
1/4 tasse de fines herbes fraîches ciselées (ciboulette, basilic, persil)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre

Avec le petit lait qui sort de la mozzarella, c'est addictif.
Griller les tranches de zucchini sur le BBQ quelques minutes de chaque côtés. Retire du feu.

Déposer les tomates, le zucchini et la mozzarella dans une assiette. Ajouter les fines herbes et arroser de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique. Saler et poivrer au goût.




mercredi 27 juin 2018

Quiche à la fleur d'ail, au kale et au fromage de chèvre

Parce que c'est enfin l'été, je fais mon épicerie en grosse partie au marché avec des produits frais. Mon jardin commence à fournir aussi quelques trucs comme du kale. Je me suis donc laissé inspirer  par mon kale, de la fleur d'ail, des zuchinis et des beaux oeufs frais du marché pour préparer cette quiche. Ce fut une réussite!



Pâte brisée

1/2 tasse farine tout usage
1/2 tasse de farine de blé entier
6 c. à soupe de beurre froid coupé en cubes
3 c. à soupe de yogourt nature

Au robot culinaire, mélanger les farines et le sel, ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu'à ce qu'il ait la grosseur de petits pois.

Ajouter le yogourt et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence tout juste à se former.

Retirer la pâte du robot et former un disque.

Mettre la pâte dans un plat hermétique et réfrigérer 30 minutes.

Source de la pâte: Ricardo




Garniture:

3 branches de fleur d'ail fraîches hachées
4 tasses de feuilles de kale hachées grossièrement
1 zuchini coupé en cubes
4 oeufs
1 tasse de lait
1 c. à soupe d’herbes salées du bas du fleuve
Poivre
2 c. à soupe de ciboulette hachée
2 tasses de fromage de chèvre râpé
Ce fromage de chèvre a la texture d'un fromage cheddar et il est tellement bon! 


Préchauffer le four à 375 F.

Rouler la pâte brisée et la déposer au fond d'un moule à tarte de 9 pouces.

Dans une poêle, faire revenir la fleur d'ail 2 minutes à feu moyen avec un peu d'huile.

Ajouter le kale et poursuivre la cuisson environ 3 minutes juste pour faire tomber le kale. Fermer le feu et réserver.

dans un bol, fouetter les oeufs, ajouter le lait, les herbes, le poivre et la ciboulette et fouetter à nouveau. Réserver.

Verser la moitié de l'appareil d'oeuf dans le fond du moule à tarte. Ajouter le mélange de kale. Déposer dessus les zuchinis et la moitié du fromage. Verser le reste de l'appareil d'oeufs et couvrir du reste du fromage.

Enfourner 45 minutes.

Mon kale qui grossit à vue d'oeil chaque jour dans mon jardin!


samedi 23 juin 2018

Croquettes de poulet

Ces croquettes ont fait la joie de tout le monde autour de ma table, on s'en est tous servi une deuxième fois!



Ingrédients:

15 craquelins style Breton
1/2 c. à thé de paprika fumé
1 c. à thé d'origan séché
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1/4 c. à thé de sel
une pincée de poivre de cayenne
2 poitrines de poulet désossées
1 oeuf






































Préchauffer le four à 375 F..

Dans le robot culinaire, mettre les craquelins, le paprika,l'origan, la poudre d'ail, le sel et le poivre de cayenne. Réduire en chapelure. Verser dans une assiette creuse.

Dans une autre assiette creuse, battre l'oeuf avec une fourchette. Réserver.

Couper les poitrines de poulet en 8-10 morceaux chacune.

tremper les morceaux de poulet dans l'oeuf et ensuite les enrober de la chapelure.

Déposer les morceaux de poulet panés sur une plaque recouverte d'un papier parchemin ou d'un tapis de silicone. Enfourner 20 minutes.

Servir avec la sauce de votre choix.




jeudi 21 juin 2018

Tacos de crevettes

Je n'aime pas trop les tacos dabitude mais je suis prête à dire que j'adore les tacos si on me sert ceux-ci! C'était vraiment délicieux. Avec les beaux légumes qui commencent à arriver au marché, ça donne le goût de cuisiner frais! J'ai trop mixé ma salsa mais c'était bon pareil hihi, la prochaine fois je vais y aller plus mollo sur le robot culinaire.




Mayonnaise à l'ail

1 oeuf
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à thé de moutarde de dijon
1 gousse d'ail
1 tasse d'huile de canola
Sel et poivre

Mettre tous les ingrédients dans le contenant de la mixette. Monter la mayonnaise jusqu'ç ce qu'elle soit ferme. Rectifier l'assaisonnement au besoin.

Salsa crue

10 tomates cerise
1 concombre libanais
1 oignon vert
1/2 poivron
Le jus d'une lime
Sauce piquante au goût
Sel au goût

Mettre tous les ingrédients dans le robot culinaire. Hacher par petits coups les aliments. Rectifier l'assaisonnement au besoin.

Crevettes

340 g de crevettes roses coupées en 3
1 tasse de maïs congelé
1/2 c. à thé de paprika fumé
1/2 c. à thé de poudre d'ail
Le zeste d'une lime
Sel au goût

Dans une poêle, faire revenir tous les ingrédients avec un peu d'huile 8-10 minutes à feu moyen.

Tacos

Coquilles à tacos
Mayonnaise à l'ail
Salsa crue
Mélange de crevettes

Badigeonner généreusement le fond des coquilles à tacos de mayonnaise. Ajouter la salsa et les crevettes.

vendredi 15 juin 2018

Tartinade d'haricots blancs au citron et pesto

Parce que l'été quand il fait chaud, on a pas toujours envie de cuisiner. Cette tartinade peut servir de repas soit comme trempette ou encore comme tartinade sur des craquelins. Comme elle est bien protéinée, on peut même l'utiliser pour remplacer la viande dans un sandwich.



2 tasses de haricots blancs cuits (ou une canne rincés et égouttés)
1/4 tasse d'amandes
1 gousse d'ail hachée
3 c. à soupe de pesto
Le jus d'un citron
1/4 tasse de persil frais
sel et poivre au goût

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire. Réduire en purée lisse.

Ici dans un tortillas avec mayo, laitue, tomates et fromage de chèvre