mercredi 21 juin 2017

Salade au tofu fumé et légumes grillés avec vinaigrette asiatique

Avec la chaleur des derniers jours, on a envie de manger froid! Je voulais faire une salade avec du tofu fumé et tant qu'à griller du tofu au barbecue, pourquoi ne pas griller quelques légumes en même temps! Le mariage de tous ça ensemble avec des légumes frais et une vinaigrette asiatique était parfait.

Vinaigrette

1 gousse d'ail
Un morceau de 1 pouce de gingembre frais coupé en petits dés
1 oignon vert tranché
3 c. à soupe de vinaigre de riz
3 c. à soupe de sauce soya
3 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe d'huile de sésame
2/3 tasse d'huile végétale
2 c. à soupe de graines de sésame

Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf les graines de sésame au mélanger et mixer environ 30 secondes pour hacher très finement le gingembre, l'ail et l'oignon puis pour émulsionner la vinaigrette. Ajouter les graines de sésame. La beauté de la chose, il en restera pour faire d'autres salades. Conserver au réfrigérateur et brasser avant de servir.

Salade ( Je ne met pas les quantités, allez y selon vos besoins)

Tofu fumé au sriracha tranché
Asperges
Champignon portobello tranché
Laitue
oignon vert
Tomates
concombre tranché
Chou rouge tranché finement
Édamames

Badigeonner les asperges et les tranches de champignon de la vinaigrette. Griller le tofu, les asperges et les champignons à feu direct sur le barbecue environ 5-7 minutes de chaque côtés.

Faire un lit de laitue avec les oignons verts, arroser de vinaigrette.

Déposer les légumes et le tofu côtes-à-côtes pour faire beau ( ou juste tout mettre ensemble dans un plat). Arroser d'un filet de vinaigrette. Servir chaud, tiède ou froid, tout est bon.




jeudi 15 juin 2017

Saumon aux crevettes avec asperges sur une plaque

C'est le temps des asperges et c'est encore le temps des crevettes de Matane alors pourquoi ne pas marier les deux? La garniture aux crevettes est vraiment très bonne. J'ai ajouté du thym citronné de mon jardin qui ajoute un beau plus. C'est tellement le bonheur quand je peux commencer a cuisiner avec ce qui vient de mon jardin!



Ingrédients: (4 portions)

Garniture aux crevettes

150 g de crevettes de Matane
1 c. à thé de moutarde de dijon
1 c. à soupe de mayonnaise
1 oignon vert ciselé
1 petite poignée de thym citronné effeuillé
Une pincée de poivre de cayenne
Sel

450 g de saumon issu de pêche durable
1 tasse de fromage râpé
1 botte d'asperges
Huile d'olive
Sel et poivre

Préchauffer le four à 375 F et couvrir une plaque de cuisson avec du papier aluminium et un tapis de silicone.

Mélanger tous les ingrédients de la garniture aux crevettes ensemble.

Déposer le saumon sur la plaque et recouvrir de la garniture aux crevettes. Ajouter le fromage sur le dessus.

Couper le bout plus dur des asperges.
Conserver le bout des asperges dans un sac de congélation au congélateur. Quand vous en avez assez, faites une crème d'asperge avec! 

Déposer les asperges sur la plaque, arroser d'un bon filet d'huile d'olive, saler et poivrer.

Mettre la plaque au four et cuire 15-20 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit.

J'avais un peu trop de garniture pour la quantité de poisson donc pas joli au look mais tellement bon!