jeudi 27 octobre 2016

Roulé de lasagne aux pois chiches et épinards

Des fois, les légumineuses, ça passe pas super bien chez moi, surtout auprès de l'homme. Puis en mangeant cette lasagne à  mon travail, j'ai eu envie d'essayer puisque c'est vraiment bon! Puis en version pâtes, les plats végé passent toujours bien chez moi :)
J'ai décidé de faire des roulés de lasagne pour faire changement. Ce fut un succès!
Ingrédients:

14 pâtes de lasagne
1 oignon haché
1 blanc de poireau haché
1 paquet d'épinards hachés
2 tasses de pois chiches cuits
1 contenant de 500 g de fromage cottage
2 oeufs
Sel et poivre
3 tasses (750 ml) de sauce tomate
2 tasses de mozzarella râpée
Cuire les lasagnes dans l'eau bouillante selon les indications du fabriquant.

Durant ce temps, faire suer l'oignon et le poireau dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter les épinards juste pour les faire tomber quelques minutes. Ajouter un filet d'eau au besoin.

Verser ce mélange dans le robot culinaire avec les pois chiches et hacher finement en pulsant, on ne veut surtout pas une purée.

Mettre le mélange épinards et pois chiches dans un bol et y ajouter le fromage cottage et les oeufs, mélanger puis saler et poivrer au goût.

Bien égoutter les pâtes.

Étendre une pâte à lasagne et y mettre un peu de la farce aux pois chiches et épinards.

Au fond d'un grand plat allant au four, étendre environ 1/2 tasse de sauce tomate.

Rouler la pâte et la déposer dans le plat.

Procéder pareillement avec les autres pâtes.

Couvrir les rouleaux du reste de la sauce tomate.
Couvrir de mozzarella et enfourner dans un four préchauffé à 375 F 30 minutes.






mercredi 5 octobre 2016

Courge spaghetti façon low mein

C'est le temps des courges! Ma préférée reste la courge spaghetti et j'adore essayer plusieurs façons de l'apprêter. Ici avec des légumes, de la dinde et une sauce asiatique, c'est excellent.
Comme j'avais fait cuire la courge spaghetti la fin de semaine, le reste fut très rapide pour un soir de semaine :)
Ingrédients:

1 courge spaghetti
1/4 tasse de sauce soya
2 gousses d'ail hachées
1 c. à soupe de sirop d'érable (ou de sucre)
2 c. à thé de gingembre râpé
Poivre
1 oignon tranché finement
2 branches de céleri tranchées
2 tasses de chou tranché finement
2 carottes râpées
2 tasses de dinde cuite coupé dés
Graines de sésame au service
Couper la courge spaghetti en deux sur la longueur, gratter et enlever les graines à l'aide d'une cuillère. Déposer les 2 moitiés de courge sur une plaque à cuisson, arroser d'un peu d'huile d'olive, saler et poivrer. Cuire au four à 375 F 35-40 minutes ou jusqu'à ce que la chair se défasse facilement en filaments.

Laisser refroidir et gratter la chair pour former des spaghettis. Réserver.

Mélanger la sauce soya, l'ail, le sirop d'érable, le gingembre et le poivre dans un bol, réserver.

Dans un wok, faire dorer l'oignon avec un peu d'huile à feu vif.

Ajouter le reste des légumes les faire sauter 3-4 minutes toujours à feu vif.

Ajouter la courge spaghetti et la dinde. Arroser de la sauce puis poursuivre la cuisson 2 minutes en mélangeant.

Servir et saupoudrer de graines de sésame si désiré.

Source: Little Bit of Real Food and Real Talk

samedi 1 octobre 2016

Chips de kale sel et vinaigre

Voici ma révélation culinaire des derniers temps, les chips de kale. Le soir en regardant la télé j'ai inmanquablement faim. C'est peut-être pas toujours une vrai faim mais j'ai toujours ce désir de grignoter et la plupart du temps du salé. Comme je n'achète plus de chips ( je suis incapable de résister quand je sais qu'il y en a au garde-manger), j'ai longtemps cherché une alternative aussi satisfaisante.
Quand j'ai essayé les chips de kale, je ne m'attendait pas à grand chose, juste une expérience de plus. Mais c'est tellement bon! Ça vient combler amplement mon désir de salé et de craquant et en prime, avec aucune culpabilité. Non ça ne goûte pas comme les chips mais c'est tout aussi bon et on peut l'aromatiser à notre goût. En plus, c'est pas long et compliqué à faire et on peut les garder 1 semaine dans un plat hermétique.
Ingrédients:

1 botte de chou frisé kale
2 c. à soupe de vinaigre de cidre (ou autre vinaigre au choix)
1 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à thé de sel de mer (plus ou moins au goût)

Préchauffer le four à 350 F.

Retirer la tige des feuilles de kale à l'aide d'un couteau. Laver et essorer les feuilles.

Couper les feuilles de kale selon la grosseur des chips désirées et les mettre dans un bol. Arroser du vinaigre et de l'huile d'olive. Ajouter la moitié du sel et bien mélanger avec les mains 1 minute en massant légèrement les feuilles pour les attendrir.

Étendre les feuilles sur une plaque avec un papier parchemin ou un silpat puis saupoudrer le reste du sel.

Cuire au four 7-10 minutes jusqu'à ce que le kale soit croustillant et qu'il ne reste plus de parties tendres. Attention si le kale noircit trop, il peut goûter amer.

Servir immédiatement ou peut se conserver dans un contenant hermétique 1 semaine.

Pour une soirée télé réussie
Source: Gimme some Oven