dimanche 8 octobre 2017

Potage de courge et de pommes

Le retour de l'automne = le retour des soupes! Ici, après la cueillettes de pommes, j'ai cherché des façon de les utiliser en recettes salées au lieu de sucré pour faire changement. Le petit côté acidulé et sucré des pommes vient se marier à merveille à la courge et au poireau. Une belle soupe réconfortante d'automne!



Ingrédients:

1 courge butternut coupée en deux sur la longueur
1 poireau haché
4 pommes pelées et coupées grossièrement
4 tasses de bouillon de poulet
2 c. à soupe de sirop d'érable
Sel et poivre


Déposer la courge sur une plaque de cuisson et l'enfourner dans une four préchauffé à 375 F durant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit assez tendre pour pouvoir gratter sa chair.

Laisser refroidir un peu puis retirer les pépins. Gratter toute la chair avec une cuillère, réserver.

Durant ce temps, Faire suer le poireau avec un peu d'huile dans une casserole.

Ajouter la chair de courge, les pommes, le bouillon et le sirop d'érable. Saler et poivrer.

Laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes et la courge soient très tendres.

Réduire en purée à l'aide d'un mélangeur. Ajuster l'assaisonnement au besoin.

Servie ici en repas "fancy"  garniture de foie gras poêlé avec quartiers de pommes, sirop d'érable et fleur de sel. Un vrai délice!


dimanche 1 octobre 2017

Mijoté de lentilles et champignons

L'automne s'installe tranquillement (si on avait été jeudi, j'aurais plutôt dit "brutalement") et le goût de bons mijotés reviens. J'ai tenté de recréer le réconfort d'un bon mijoté de boeuf mais en version végétarienne. Le défi est réussis! C'est tout aussi délicieux.

Ingrédients

1/2 tasse de champignons séchés
3/4 tasse d'eau chaude
1 poireau haché
1 casseau de champignons tranchés
2 carottes hachées
2 branches de céleri tranchées
1 tasse de vin blanc
4 tasses de bouillon de légumes
1  1/2 tasse de lentilles brunes sèches
1 grosse branche de romarin frais
4 branches de thym frais
2 c. à soupe d'épices à bifteck
Sel et poivre
2 c. à soupe de beurre température pièce
2 c. à soupe de farine tout usage



Réhydrater les champignons séchés dans l'eau chaude environ 15 minutes.

Pendant ce temps, dans une casserole ou une cocotte en fonte, faire griller les champignons frais avec un peu d'huile.

Ajouter le poireau et continuer la cuisson quelques minutes à feu moyen juste pour faire suer le poireau.

Ajouter les carottes et le céleri, poursuivre la cuisson 5 minutes en mélangeant quelques fois.

Verser le vin sur le mélange et laisser  réduire presque à sec.

Ajouter le bouillon, les lentilles, le romarin, le thym et les épices à bifteck.

Sortir les champignons réhydratés de leur eau de trempage et les hacher. Les ajouter dans la casserole avec l'eau de trempage (qui devient un bon bouillon de champignons).

Laisser mijoter à feu doux environ 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Retirer les branches de thym et de romarin. Saler et poivrer au goût.

Mélanger le beurre et la farine ensemble et les ajouter dans le mijoté. Monter le feu à moyen.

Mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe. Fermer le feu.

J'ai servi le mijoté sur une purée de patates, chou-fleur et cheddar fort.





samedi 30 septembre 2017

Parmentier à la dinde et aux légumes

Vive l'abondance des récoltes, ça m'inspire de belles recettes comme celle-ci! Avec les carottes et le chou, cette recette sera aussi parfaite pour être cuisinée en plein hiver avec des bons légumes de chez nous. Ça se prépare à l'avance et ça donne beaucoup de portions c'est donc une recette parfaite pour faire des réserves. On peut le congeler ou s'en faire plein de lunchs.



Ingrédients:

2 c. à soupe d'huile
1 oignon haché
1 casseau de champignons tranchés
2 livres de poitrine de dinde désossée coupée en petits cubes
2 gousses d'ail hachées
3 carottes tranchées en rondelles
3 branches de céleri hachées
1  1/2 tasse de fèves vertes coupées en 3
1  1/2 tasse de brocoli en fleurons et la tige coupée en cubes
1  1/2 tasse de chou haché
4 épis de maïs égrainés (ou 2 tasses de maïs surgelé )
2 c. à thé d'herbes de provence
1 c. à thé de sel de céleri
Sel et poivre au goût
1/4 tasse de farine tout usage
2 tasses de lait

Patates pilées

8 grosses pommes de terre pelées et coupées en cubes
3 c. à soupe de beurre
1/2 tasse de lait
Sel et poivre

2 tasses de cheddar râpé



Patates pillées

Cuire les patates dans l'eau bouillante jusqu'à ce quelles soient bien tendres. Égoutter.

Piler les patates avec le beurre et le lait, saler et poivrer. Réserver.

Parmentier

Dans une très grande poêle ou une casserole, faire dorer l'oignon et les champignons avec l'huile.

Ajouter les cubes de dinde et les faire cuire à feu moyen environ 8 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Ajouter le reste des légumes et les épices puis laisser mijoter 10 minutes en mélangeant souvent.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 350 F.

Saupoudrer la farine sur les légumes et la dinde et bien mélanger jusqu'à ce que la farine soit tout imbibée. Ajouter le lait graduellement en mélangeant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajuster l'assaisonnement au goût.

Verser le mélange dans un plat de cuisson de 9X13 pouces. Bien tasser le mélange au fond du moule.

Ajouter les patates pillées sur le dessus.

Saupoudrer de cheddar.

Enfourner 45 minutes.

dimanche 10 septembre 2017

Tofu buffalo

J'aime pas trop manger des ailes de poulet parce que je dois me salir mais j'adore le goût de la sauce! Chez moi, j'ai deux adeptes des ailes piquantes alors souvent, je cuisine avec la sauce Red Hot.  J'ai voulu essayer avec du tofu et quelle belle idée, ma fille et moi on a ADORÉ! Sérieusement, les deux on a aimé encore plus ça que des ailes de poulet et ça se mange avec une fourchette ;)  L'homme n'étais pas là mais je vais en refaire certain et qui sait, il aimeras peut-être le tofu ainsi!
1 paquet de tofu extra ferme
2 c. à soupe de fécule de maïs
Sel

Sauce

2 c. à soupe de beurre salé
1/3 tasse de sauce Red Hot
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de vinaigre blanc

Bien éponger le tofu et le couper en cubes.

Enrober les cubes de tofu de fécule de maïs.

Dans une poêle, chauffer un peu d'huile végétale à feu moyen-vif et y faire dorer la moitié du tofu quelques minutes de chaque côtés. Saler au goût. Le tofu doit être bien doré. Retirer de la poêle et réserver sur un papier essuie-tout.

Recommencer avec le reste du tofu, ajouter un peu d'huile au besoin. Réserver le tofu sur un papier absorbant.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les autres éléments de la sauce. Bien mélanger.

Ajouter le tofu à la sauce et bien mélanger pour en enrober le tofu.

Servir aussitôt avec des crudités.

vendredi 1 septembre 2017

Salade thaï aux crevettes

Sérieusement, des salades comme ça, je pourrais en manger tous les jours! On peut y mettre tous les beaux légumes de saison et j'ai pu y mettre un peu de mes fèves du jardin que j'ai récolté en très grande quantité durant tout l'été! On pourrait bien sûr y mettre nimporte quel légumes de votre choix et même remplacer les crevettes pas une autre protéine.
La petite sauce avec les vermicelles de riz, c'est vraiment addictif, je vous le dit!
Crevettes

350m g de crevettes roses non cuites
2 c. à soupe d'huile végétale
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 c. à thé de fleur d'ail
1 oignon vert haché
3 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
Poivre

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un plat hermétique et mariner au réfrigérateur environ 30 minutes.

Sauce

1/4 tasse de sauce poisson (nuoc nam)
1/4 tasse de vianigre
1/4 tasse de sucre
3/4 tasse d'eau
1 gousse d'ail hachée
une pincée de flocons de piments chili séchés

Mélanger tous les ingrédients, réserver au réfrigérateur.

Avec des petites pensées sauvages c'est si beau!

Salade

1 paquet de vermicelles de riz
Une grosse poignée de fèves
Les crevettes marinées (vois ci-haut)
1 carotte râpée
1 poivron coupé en lanières
Une poignée de feuilles de coriandre fraîche
1 concombre coupé en rondelles
Quelques feuilles de laitue
1 oignon vert ciselé
La sauce (vois ci-haut)

Faire bouillir de l'eau dans une casserole et y faire cuire les vermicelles et les fèves quelques minutes jusqu’à ce que les vermicelles soient tendres.

Égoutter et séparer les fèves des vermicelles. Réserver.

Dans une poêle, Faire griller les crevettes 3-4 minutes de chaque côtés à feu moyen-vif , ajouter un peu de sel. Réserver.

Dans la même poêle, faire revenir les fèves avec le reste de la marinade des crevettes quelques minutes pour les dorer un peu. Réserver.

Dresser les assiettes selon les appétits, mettre des vermicelles au fond de l’assiette et arroser généreusement de la sauce.

Ajouter les légumes et les crevettes puis déguster avec des baguettes.

lundi 28 août 2017

Boulettes pour hamburger au poulet, feta et fines herbes

Quand ton hamburger est super bon avec juste des tomates, de la laitue et un peu de mayonnaise, ça veut dire que la boulette est vraiment réussie! Les belles fines herbes de mon jardins ont été mises à l'honneur dans ces boulettes et on les goûte bien à chaque bouchée. J'aime tellement me laisser inspirer par mes récoltes :)

Ingrédients: (4 boulettes)

1 livre de poulet haché
1 oeuf
1/2 tasse de chapelure
75 g de feta émietté
1/3 tasse de fines herbes fraîches hachées (j'ai mis basilic, thym citronné et origan)
1 c. à soupe de fleur d'ail (ou une gousse d'ail hachée finement)
Poivre au goût

Mélanger tous les ingrédients ensemble avec les mains et façonner 4 boulettes.

Préchauffer le BBQ à feu moyen.

Cuire les boulettes environ 15-20 minutes en les retournant à mi-cuisson ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre atteigne 165 F (74 C). Comme c'est du poulet, j'ai coupé une boulette en deux pour m'assurer que le centre était bien cuit.

Servir dans un pain hamburger avec tomates, laitue et mayonnaise.

*On pourrait aussi cuire les boulettes dans une poêle sur une cuisinière.

jeudi 24 août 2017

Tacos de protéine végétale texturée (PVT)

Lors de ma première semaine de vacances, j'ai fais un grand ménage de la maison, incluant celui de garde-manger. J'y ai retrouvé un beau sac de protéines végétale texturées. J'avais sûrement de bonnes intentions en l'achetant mais ces intentions furent vite oubliées. Comme ces petites granules beiges me laissaient perplexe à savoir comment les cuisiner, j'ai fait un petit tour sur le net pour trouver une recette. Je me suis arrêté sur celle-ci de la cuisine de Jean-Philippe, il y avait même le vidéo de comment faire, je ne pouvais pas me tromper!
Finalement, le verdict c'est que le PVT, c'est la chose qui se rapproche le plus de la texture de viande haché! C'est presque à s'y méprendre. Bien sûr, le carnivore à la maison a dit que ça goûtait pas la viande mais en fait c'est comme le tofu, à la base ça goûte rien, ça prends le goût de l'assaisonnement. Moi et ma fille on a bien aimé, je vais sûrement retenter l'expérience de cuisiner avec cette protéine.
Ingrédients:

1 2/3 tasse de protéine végétale texturée
3 tasses d'eau chaude
1 oignon haché
2 c. à soupe d'huile végétale
1 gousse d'ail
1 c. à thé d'assaisonnement à chili
1 c. à soupe de sirop d'érable
3 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de ketchup
* J'ai ajouté du maïs congelé

6 coquilles à tacos
Tomates laitue et avocats pour garnir (J'ai mis tomates et fromage râpé)


Réhydrater la protéine végétale texturée dans l'eau chaude. Réserver.

Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif.

Ajouter l'oignon et faire sauter 5-10 minutes.

Ajouter l'ail, le chili, la sauce soya, le sirop d'érable et le ketchup.

Bien mélanger et ajouter la protéine végétale texturée ainsi que son eau de trempage.

Faire réduire jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Cela peut prendre plusieurs minutes.

Remplis les tacos de la garniture et ajouter tomates, laitue etc. au choix.

mercredi 23 août 2017

Tarte salée aux tomates et au fromage

C'est le temps des tomates! Mes plants de tomate débordent et rougissent toutes en même temps. Il n'est pas question que j'en perde une seule! Je dois donc trouver des belles recettes comme celle-ci pour les cuisiner.
Je me suis inspirée d'une recette de Ricardo pour faire cette tarte et je dois dire que je n'avais jamais cuisiné ce genre de tarte avant, je ne savais donc pas trop à quoi m'attendre. Je ne pensais pas aimer ça à ce point!!! C'est vraiment bon, c'est clair que je vais en refaire!
Comme je reviens de Charlevoix avec dans mes valises un beau fromage Migneron vieilli, cette recette était toute indiquée pour le mettre en valeur.
Pâte brisée au blé entier

1/2 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de farine de blé entier
1/4 c. à thé de sel
6 c. à soupe de beurre froid coupé en cubes
3 c. à soupe de yogourt nature

Au robot culinaire, mélanger les farines et le sel, ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu'à ce qu'il ait la grosseur de petits pois.

Ajouter le yogourt et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence tout juste à se former.

Retirer la pâte du robot et former un disque.

Envelopper d'une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.

Garniture

2 grosses tomates tranchées mince
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de feuilles de thym frais
Sel et poivre au goût

300 g de fromage ricotta
2 oeufs
1 c. à thé de fleur d'ail
1 c. à soupe de feuilles de thym frais
2 c. à soupe de basilic frais haché
Sel et poivre au goût

9 tranches minces de fromage Migneron (ou fromage à raclette)
Basilic frais au service

Préchauffer le four à 400 F.

Dans un bol, mélanger doucement les tranches de tomates avec l'huile, le thym, le sel et le poivre. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger la ricotta avec les oeufs, l'ail, le thym et le basilic. Saler et poivrer. Réserver.

Sur un espace de travail légèrement fariné, abaisser la pâte brisée de blé entier et en recouvrir le fond d'un moule à tarte de 9 pouce.

Étaler tout le mélange de ricotta également dans le fond de la tarte.
Ajouter les tranches de Migneron sur le dessus.

Répartir les tranches de tomates par dessus.
 Placer la plaque dans le bas du four et enfourner 35 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

Ajouter du basilic frais sur le dessus. Servir chaud ou tiède avec une salade.
* J'ai conservé la marinade de mes tomates à laquelle j'ai ajouté un peu d'huile, du vinaigre de vin blanc et des épices pour faire la vinaigrette de ma salade. Aucune perte!

mardi 8 août 2017

Carrés aux framboises et au fromage à la crème

Cet été, je suis vraiment inspirée par les petits fruits! Présentement, mes framboisiers ainsi que les framboisiers sauvages dans le bois derrière chez moi produisent en grande quantité (et ce même si mon bébé chien en fait la récolte également...). J'aime ça de même!
Comme l'été et les vacances sont remplies d'abus côté bouffe pour moi , je voulais un dessert santé pour essayer de me remettre dans le droit chemin :P. J'ai troqué le beurre pour des bananes pour la pâte et j'ai tout sucré avec du sirop d'érable. J'ai ajouté une petite couche de fromage à la crème ( du léger hihi) car j'en avais qui devait être passé et c'est un bel ajout crémeux à la recette. C'est très bon, pas trop sucré et on goûte bien la framboise, c'est ce que je voulais!

Ingrédients:

Croûte

2 bananes très mûres écrasées
2 c. à soupe d'huile de canola
2 c. à soupe de sirop d'érable
2 c. à soupe de graines de lin moulues
1 tasse d'avoine cuisson rapide
1 tasse de farine de blé entier
Une pincée de sel

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la farine soit toute humidifiée.

Séparer le mélange en parts 1/3 - 2/3. Réserver.

Préparation au fromage

2/3 tasse de fromage à la crème ramolli
2 c. à soupe de sirop d'érable

Mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Framboises

3 tasses de framboises
2 c. à soupe de sirop d'érable
2 c. à soupe de tapioca instantané

Mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Carrés aux framboises et fromage à la crème

La préparation de croûte
La préparation au fromage
La préparation aux framboises
1/2 tasse de pacanes hachées grossièrement

Préchauffer le four à 350 F. Graisser un moule 8X8 pouces.

Étaler le 2/3 de la préparation de la croûte au fond du moule. Bien presser.

Ajouter la préparation au fromage.

Ajouter les framboises.

Parsemer le reste de la préparation à croûte et saupoudrer les pacanes sur le dessus.

Enfourner 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.



lundi 31 juillet 2017

Sirop de queues de fraises

C'est encore un peu le temps des fraises! J'en ai fait provision il y a quelques semaines et j'ai fait mes bonnes confiture pour l'année. Mon premier cannage de l'été! J'avais vu passer une recette de sirop fait à partir des queues de fraises, j'ai donc voulu essayer. Le verdict, c'est délicieux! Quelle belle façon ici de récupéré toute la saveur de nos bonnes fraises du Québec!

Ici un soupçon de sirop dans de l'eau pétillante et un peu de jus de citron, le parfait drink non alcoolisé de l'été!
Ingrédients:

1 part de liquide (eau, thé etc.)
1 part de sucre
Des queues de fraises bien lavées

Mettre les queues de fraises dans une casserole.

Ajouter une quantité suffisante d'eau et de sucre (en part égales) pour recouvrir les queues de fraises.

Amener à ébullitions, cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement, soit environ 15 minutes.

Filtrer avec une passoire à mailles fines. Utiliser le dos d'une cuillère pour extraire le liquide restant dans la pulpe.

Garder au réfrigérateur dans un pot hermétique.

Utiliser le sirop pour des drinks alcoolisés ou non ou encore pour sucrer vos recettes.

* Les queues de fraises qui ont cuite dans le sirop deviennent tendres et comestibles, presque confites! On peut les conserver et les utiliser en smoothies ou pour sucrer des recettes. 
Smoothies sucré aux queues de fraises et confiture de fraises maison
Ma production de confiture de fraises

Source : Les trappeuses



mercredi 26 juillet 2017

Pétoncles avec beurre à la fleur d'ail

Des fois dans la vie, il faut se gâter! Les fin de semaines, au lieu d'aller au restaurant, je préfère cuisiner un super repas avec de beaux ingrédients. Comme ça, je ne suis jamais déçue du résultat dans mon assiette, je sais exactement ce qu'il y a dedans et je n'ai pas mal au coeur en voyant la facture à la fin du repas!
Ces pétoncles ont été un coup de coeur pour l'homme et moi. C'est tout simple mais ça donne tout un résultat en bouche!

Ingrédients: (2 portions)

10 pétoncles u10
2 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 tige de fleur d'ail hachée finement
1/4 tasse de beurre
Le jus d'un demi citron
2 c. à soupe de thym frais
Sel et poivre


Saler et poivrer les pétoncles. Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et y faire dorer les pétoncles à feu vif quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée. Retourner les pétoncles et poursuivre la cuisson à feu vif 1 minute. Retirer de la poêle, réserver.

Remettre un peu d'huile dans la poêle, ajouter la fleur d'ail à feu moyen 3 minutes, juste pour l'attendrir.

Ajouter le beurre et le laisser fondre. Ajouter ensuite le jus de citron, le thym, saler et poivrer au goût.

Remettre les pétoncles dans la poêle et les faire revenir une minute en les arrosant du beurre à la fleur d'ail.

Servir aussitôt. C'est permis de tremper un bout de pain dans la sauce ;)

lundi 24 juillet 2017

Tarte style croustade aux groseilles

Il faut croire que cet été, je suis inspirée par les tartes!
J'ai eu en cadeau d'une amie un plat de grosses groseilles (à maquereau) et j'ai voulu leur faire honneur. J'avais une pâte à tarte au congélateur que je voulais passer, je me suis donc laissé inspirée par celle-ci pour faire une tarte aux groseilles. Comme je n'avais pas assez de pâte pour un dessus de tarte, j'ai fait un petit crumble style croustade qui rajoute un gros plus à cette tarte.
La groseille est un petit fruit très acidulée, cuit, le goût se rapproche de celui de la rhubarbe. Je verrais très bien cette tarte faite avec des framboises ou des bleuets aussi!

Ingrédients:

1 abaisse de pâte à tarte (j'ai pris cette recette )

4 tasses de groseilles à maquereau

1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse de tapioca instantané

Crumble

1/3 tasse de beurre ramolli
1/4 tasse de flocons d'avoines à cuisson rapide
1/4 tasse de farine tout usage
1/4 tasse de cassonade

Préchauffer le four à 375 F.

Mettre l'abaisse de pâte au fond d'un moule à tarte de 10 pouces et piquer le fond avec une fourchette.

Dans un bol, mélanger les groseilles, le sucre, le sirop d'érable et le tapioca, verser sur la pâte à tarte.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients du crumble jusqu'à une texture granuleuse. Répartir ce mélange sur les groseilles.

Enfourner environ 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.


dimanche 16 juillet 2017

Tartelettes aux fraises, crème pâtissière avec croûte de noix

Vous cherchez un beau petit dessert frais pour l'été qui met en valeur nos belles fraises du Québec, voici ce qu'il vous faut. J'ai vraiment tout aimé de ces tartelettes, le croquant de la croûte de noix, le moelleux de la crème pâtissière et la fraîcheur des fraises, le mix parfait! Un coup de coeur pour moi cet été :)



Croûte de noix
(On peut remplacer les noix de la recette par nimporte quelle autre sorte de noix)

1 tasse de pacanes
1/2 tasse de noix de grenoble
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de sucre
1 blanc d'oeuf
1/2 c. à thé d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 350 F.

Mettre tous les ingrédients dans le récipient d'un robot culinaire et mixer jusqu'à la formation d'une pâte.

Séparer la pâte en 6 et l'aplatir au fond des moules à tartelettes pour couvrir tout le fond et les bords.

Cuire au four 20-25 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

Comme je n'avais que 2 petits moules à tartelettes, j'ai du utiliser 2 ramequins plus gros et je n'ai eu que 5 tartelettes.
Crème pâtissière (recette de Ricardo)

1/3 tasse de sucre
1  1/2 c. à soupe de farine
1/2 c. à soupe de fécule de maïs
1 oeuf
1 tasse de lait chaud
1/2 c. à thé d'extrait de vanille

Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la farine et la fécule. Ajouter l'oeuf et bien mélanger avec un fouet. Incorporer le lait en remuant.

Porter à ébullitions en remuant et en raclant le fond de la casserole. Laisser mijoter 1 minute. Incorporer la vanille.

Verser dans un bol et couvrir d'une pellicule plastique directement sur la surface de la crème. Laisser tiédir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet soit environ 3 heures.



Tartelettes

Les croûtes de noix (voir ci haut)
Une recette de crème pâtissière (voir ci haut)
Une douzaine de fraises lavées, équeutées et tranchées minces

Tapisser chaque tartelettes de tranches de fraises.


Répartir la crème pâtissière sur les fraises.


Garnir de plus de fraises sur le dessus pour faire joli.

Garder réfrigéré jusqu'au moment de déguster.


vendredi 7 juillet 2017

Salade de pâtes au poulet à la ranch

C'est l'été et le retour des salades. Je fais une salade repas par semaine pour varier un peu les lunchs de camp de jour et pas toujours donner des sandwichs à ma fille. En plus, chaque semaine au marché, on trouve de plus en plus de choix de légumes du Québec, c'est donc pas l'inspiration qui manque.
Pour cette salade, j'ai fait un mélange d'épices ranch qui peut très bien servir à faire des vinaigrettes ou des trempettes. Ceci à assaisonné parfaitement cette salade.
Salade

1   1/2 tasse de pâtes courtes crues
Les fleurons d'un petit brocoli coupés
1 poivron rouge coupé en dés
1 tasse de maïs frais ou dégelé
2 oignons verts hachés
1  1/2 tasse de poulet cuit en morceaux

Cuire les pâtes selon les indications du fabricant.

Durant ce temps, couper les légumes et le poulet et les mettre ensemble dans un grand bol.

Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les passer à l'eau froide pour les refroidir. Les ajouter au reste des ingrédients.

Arroser généreusement de la vinaigrette (recette qui suit) et bien mélanger.


Vinaigrette

(mélange d'épices ranch)

2/3 tasse de babeurre en poudre (trouvé au Bulk Barn)
1/4 tasse de persil séché
1  1/2 c. à soupe d'oignons séchés
1  1/2 c. à soupe de poudre d'oignon
1  1/2 c. à soupe d'ail en poudre
3 c. à thé d'aneth séché
2 c. à thé de ciboulette séchée
2 c. à thé de poivre moulu
2 c. à thé de sel

Mélanger tous les ingrédients et conserver dans un contenant hermétique.

Pour la vinaigrette:

Mélanger 3 c. à soupe du mélange d'épices avec 1/4 tasse de yogourt grec, 1/4 tasse de mayonnaise et 1/4 tasse de lait.

Voici ma nouvelle amie, la couleuvre qui vient parfois me faire des petits coucous dans mon bac de compost :)