samedi 28 février 2015

Galettes à l'avoine sans culpabilité

Ça faisais plusieurs fois que je voyais ce genre de galette passer dans mon board Pinterest. Des galettes faites à base d'avoine et de purée de fruit. J'ai voulu essayer la dite chose et je dois dire que j'ai été agréablement surprise! C'est sûr qu'il ne faut pas s'attendre à un gros biscuit décadent rempli de beurre et de sucre, sinon on risque d'être déçu. Ces galettes sont douces en bouche et restes assez moelleuses. Je ne sais pas pourquoi mais je les ai préféré froides. Je conseille par contre l'ajout d'un ingrédient sucré comme du chocolat au lait ou des fruits séchés. J'ai fais un mélange chocolat noir et canneberges séchés puis ça manquait un peu de sucre. Seulement en ajoutant un peu de sirop d'érable à la pâte ou en remplaçant le chocolat pour une version au lait et ça aurait été parfait! On a donc ici une belle base pour une collation santé. Reste à trouver des variantes pour les rendre encore mieux!
 Ingrédients : (10 grosses galettes)

3 bananes mûres écrasées
1/3 tasse de compote de pomme
2 tasses d'avoine (gruau)
3 c. à soupe de lait
1 c. à thé d'essence de vanille
1 c. à thé de canelle
1/2 tasse de garniture au choix pépites de chocolat, fruits séchés ou autre.

Préchauffer le four à 350 F.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

Déposer des boules de pâte à biscuit sur une plaque recouverte d'un papier parchemin à l'aide d'une cuillère à crème glacée.

Cuire au four 20-25 minutes.

Source: Favorite family recepes


jeudi 26 février 2015

Yogourt grec à la pâte de biscuit

Je n'ai pas trop la dent sucrée, mais quand j'ai une rage, ça m'en prend sur le champs! J'ai surtout un gros faible pour la pâte à biscuit et tout les recettes qui peuvent en découler. C'est pourquoi quand j'ai vu ce yogourt qu'on peut aromatiser de cette saveur, j'ai voulu essayer! Oh my god! C'est tellement bon! Pour ma part, ça comble entièrement mon envie de dessert et ça reste assez santé. C'est crémeux comme ça se peut pas et on retrouve un petit côté sucré salé que j'adore. Puis le plus beau dans tout ça, ça se prépare en 5 minutes avec des ingrédients qu'on a, pour la plupart, toujours en réserve. Essayez le, vous m'en donnerez des nouvelles!
Ingrédients:

3/4 tasse de yogourt grec nature
1 c. à soupe de beurre d'arachides
1 c. à soupe de sirop d'érable (ou de miel)
1/4 cuillère à thé d'essence de vanille pure
1 pincée de sel de mer
1 .c à soupe de mini pépites de chocolat
Quelques arachides salées (mon ajout pour les amateurs de sucré salé)

Dans un bol, mélanger le yogourt, le beurre d'arachide, le sirop d'érable, la vanille et le sel jusqu'à ce que tous les éléments soient bien incorporés.

Ajouter les pépites de chocolat et les arachides. Déguster.

Source: Sweetest Kitchen

dimanche 22 février 2015

Courge spaghetti au fromage

Parce que les pâtes c'est bon, mais les légumes c'est mieux, voici une version "mac & cheese" santé ou on remplace les pâtes par de la courge spaghetti. C'est vraiment bon je vous le dit et sans culpabilité!
Ingrédients:

1 courge spaghetti
un peu d'huile d'olive
Sel et poivre

2 oignons verts coupés en rondelles
1/2 tasse de petits pois surgelés
1 tasse de lait
1/3 tasse de farine
1 tasse de fromage cheddar râpé
1 c. à soupe d'herbes salées du bas du fleuve
Poivre
Préchauffer le four à 375 F.

Couper la courge spaghetti en deux sur le sens de la longueur et retirer les graines.

Placer les 2 moitiés de courge sur une plaque à cuisson et huiler légèrement la chair. Saler et poivrer.

Enfourner et cuire 45 minutes.

Sortir du four, laisser refroidir un peu et gratter la chair avec une fourchette de manière à ce qu'elle s'effiloche comme des spaghettis. Réserver.

Dans une grande poêle, faire revenir les oignons verts et les pois avec un peu d'huile environ 1 minute, jusqu'à ce que les pois soient dégelés et que l'eau soit évaporé.

Durant ce temps, fouetter ensemble le lait et la farine pour qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Ajouter le mélange de lait dans la poêle et fouetter jusqu'à épaississement, soit environ 1 minute.

Ajouter le fromage et mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la sauce homogène.

Assaisonner des herbes salées et du poivre.

Ajouter la courge spaghetti et bien mélanger.

Servir immédiatement.

Inspiration : Jo and Sue

jeudi 19 février 2015

Brownies santé sans farine

Depuis quelque temps maintenant, je tente de trouver des recettes de desserts plus sains pour combler les dents sucrés de ma maison. C'est pourquoi quand j'ai vu cette recette chez Nath j'ai tout de suite voulu l'essayer! C'est dur à croire mais ces ingrédients donnent vraiment un dessert fabuleux. C'est vraiment chocolaté et moelleux, sérieux je trouve ça aussi bon, sinon meilleur que les brownies originaux.
La preuve que c'est bon, mon chum m'ayant vu faire le dessert et la quantité de haricots noirs ne voulait même pas goûter. Il allait se chercher la grosse boîte de chocolats pour son dessert mais je l'ai convaincu (lire ici forcé) de goûter et il est allé sur le champs reporter les chocolats dans l'armoire pour se servir une grosse part de brownies. Oui monsieur!!!
Ingrédients:

1 canne de haricots noirs rincés et égouttés
2 oeufs
1/2 tasse de cacao
3/4 tasse de sucre
1/2 c. à thé d'huile
1 c. à soupe de lait
1 c. à thé de vinaigre balsamique
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de café instantané
1 tasse de pépites de chocolat
Préchauffer le four à 350 F.

Graisser un plat à cuisson de 9X9 et recouvrir d'un papier parchemin.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire sauf les pépites de chocolat.

Pulser jusqu'à une consistance bien lisse.

Ajouter la moitié des pépites de chocolat et les incorporer au mélange.

Verser dans le moule et couvrir du reste des pépites de chocolat.

Enfourner 30 minutes ou jusqu'à ce que le centre sois ferme au toucher.



Source originale: Skinnytaste

dimanche 15 février 2015

Pouding aux bananes

J'adore le pouding et je ne fais pratiquement que mes des versions maison de ce dessert crémeux. C'est tellement simple et tellement meilleur! Comme j'avais plusieurs bananes à passer, j'ai opté cette fois-ci pour cette saveur. Comme mes bananes étaient vraiment très mûres, le goût de la banane était très intense mais moi j'aime ça de même! Nous avons ici un beau petit dessert pas trop compliqué qui fait le bonheur de tous!
J'ai omis le beurre de la recette originale et le résultat est très bien quand même alors à vous de voir!

Ingrédients: (4-5 portions)

2  à soupe de fécule de maïs
1/4 tasse de sucre
2 tasses de lait
2 gros oeufs
2 petites bananes mûres en purée
1 c. à thé d'essence de vanille
quelques pépites de chocolat (facultatif)

Dans une casserole, mélanger la fécule et le sucre.

Hors du feu, ajouter graduellement le lait en mélangeant à l'aide d'un fouet. Il ne doit plus rester de grumeaux.

Chauffer à feu moyen en mélangeant constamment jusqu'à ébullition. Baisser le feu à minimum et continuer la cuisson 2 minutes. Retirer du feu.

Dans un bol, fouetter les oeufs et ajouter un peu du mélange de lait chaud pour tempérer. Verser les oeufs dans la casserole avec le lait et retourner sur le feu.

Amener à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Poursuivre la cuisson 1 minute, le mélange devrait devenir assez épais à cette étape.

Retirer du feu et ajouter la purée de banane et la vanille. Bien mélanger.

Verser dans des bols individuels et couvrir de pellicule plastique directement sur la surface du pouding pour éviter qu'une  croûte se forme.

Réfrigérer au moins 2 heures avant de manger.

Au service, ajouter un peu de chocolat parce que c'est meilleur!

Source : Pastry affair

samedi 14 février 2015

Gâteau reine des neiges

Comme probablement toutes les mères de jeune fille, je suis aux prises avec une fanatique de la reine des neiges. Quand c'est rendu que même moi je connais toutes les paroles des chansons du film...
Alors comme on a fêté sa fête à Disney avec la vrai reine des neiges, elle voulait un gâteau de celle-ci pour sa fête d'amis à son retour! J'avais envie d'essayer la technique des roses en crémage, je trouve que ça fait un bel effet, mais si jamais vous utilisez cette technique, prévoyez beaucoup de crémage parce que ça en prends! J'ai aussi rajouté des flocons et des tourbillons de neige (???) fait à main levée avec du chocolat fondu. Voici donc en images mon gâteau inspiration reine des neige :



lundi 2 février 2015

Soupe poulet et riz au citron


Mais il fait donc ben frette!!! Ces derniers jours, j'ai eu la chance de m'échapper un peu du froid pour aller au pays des snowbirds. Mais le retour est pas mal difficile quand on passe de +25 à -30 degrés! Je reviens malgré tout avec pleins de beaux souvenirs de ce premier voyage en famille!

Pour essayer de me réchauffer un peu en revenant dans l'hiver, j'ai préparé une bonne soupe réconfortante. Il faut dire aussi que manger léger après plusieurs jours de "bouffe américaine" ça fait du bien. Ce n'est rien de compliqué, mais l'ajout du citron dans le bouillon fait toute la différence. Je l'ai préparé bien "chunky" pour en faire une soupe repas, mais libre à vous de rajouter du bouillon si vous voulez. Cette soupe a fait le bonheur de toute la famille!
Ingrédients:

1 gros oignon haché
1 litre d'eau
1 litre de bouillon de poulet
2 poitrines de poulet avec l'os, la peau enlevée
3 carottes coupées de dés
3 branches de céleri coupées en dés
1 tasse de riz cru
Le jus et le zeste d'un citron
Sel et poivre au goût

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter l'eau et le bouillon de poulet. Déposer les poitrines de poulet dans le bouillon et amener à ébullitions. Baisser le feu à moyen et laisser mijoter à couvert 15 minutes.

Mettre les carottes, les céleris et le riz dans le bouillon et poursuivre la cuisson 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet et le riz soient bien cuit et les légumes tendres.

Sortir les poitrines de poulet du bouillon et les désosser. Couper le poulet en cubes et le remettre dans la soupe.

Ajouter le zeste et le jus de citron puis saler et poivrer au goût.