Crêpes roulées à la ricotta, chocolat et orange

Voici un petit dessert vraiment sublime inspiré d'un bloc de fromage ricotta qui devait être mangé.

Crêpes fines (donne environ 6 crêpes)

1 tasse de farine
1 c. à soupe de sucre
1 pincée de sel
2 gros oeufs
1 1/2 tasse de lait
2 c. à thé d'essence de vanille
1 c. à soupe de beurre fondu

Mélanger tous les ingrédients ensemble avec un fouet jusqu'à ce que le mélange sois homogène et qu'il ne reste plus de mottons.

Cuire une louche de pâte à la fois dans une poêle chaude avec du beurre. Retourner quand la crêpe est bien cuite et cuire l'autre côté. Réserver et faire de même pour les autres crêpes. Laisser tiédir.

Source : Recettes du Québec

Farce au ricotta, chocolat et orange

1 tasse de ricotta fraîche
1/4 tasse de crème 35%
le zeste d'une orange
le jus d'1/2 orange pressée
1 c. à soupe de miel
1/2 tasse de pépittes de chocolat au lait (ou chocolat noir pour ceux qui préfèrent)

Dans un bol, mettre la ricotta et ajouter la crème graduellement jusqu'à une consistance bien crémeuse. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

Garnir l'intérieur d'une crêpe d'un peu de ce mélange et rouler la crêpe.

Ajouter un filet de miel sur le dessus et décorer d'une ou deux tranches d'orange avec lesquelles on pourra arroser notre crêpe de jus d'orange. Déguster aussitôt.