Gâteau mousse au chocolat

Aujourd'hui, il y avait une quintuple fête dans ma belle-famille. Au lieu de faire une fête à toute les semaines dans le mois de novembre, nous avons décidé de faire UNE méga-fête. Au menu, des huîtres Miam! Ma belle-mère m'a demandé si je voulais faire le gâteau, j'ai dit oui bien sûr, mais la demande un peu à la dernière minute et ma confection de chocolats qui prennent de mon temps, je n'ai pas pu faire un gâteau haut en couleur comme j'aime le faire. J'ai plutôt opté pour un gâteau mousse au chocolat bien simple, mais tout à fait cochon! J'ai choisis la recette de Isabelle D parce qu'elle est très simple et elle me paraissait très appétissante. J'ai ajouté une couche de praliné feuilleté au chocolat pour donner de la texture à tout ça et parce qu'en même temps, ça me faisait un test puisque je voulais en faire pour mes cadeaux gourmands. Ça a vraiment ajouté un plus avec le croquant et le goût de noisette. Même que la prochaine fois, je vais faire une double recette de praliné feuilleté et enlever 1/4 de la mousse pour équilibrer le tout.

Génoise au chocolat

3 œufs
6 c. à table (90 ml) de sucre
1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage
3 c à table de poudre de cacao
1 pincée de sel
3 c. à table de beurre, fondu et refroidi
Préchauffer le four a 350°F. Graisser un moule à charnière de 9 pouces et réserver.

Combiner les œufs et le sucre dans un bol et fouettez-les au batteur électrique jusqu'à ce qu’ils soient mousseux et qu’ils aient doublés de volume.

Tamiser la farine, le cacao et le sel. Incorporer la moitié de ces ingrédients aux œufs fouettés, en les pliant à l’aide d’une cuillère de métal. Incorporer le beurre et ajouter le reste des ingrédients secs toujours en pliant avec une cuillère en métal.

Verser le mélange dans le moule préparé et faire cuire au centre du four environ 12 minutes pas plus. Laisser refroidir complètement.

Praliné feuilleté au chocolat

60 g  de chocolat au lait
100 g  de pâte de praliné*
50 g  de pailleté feuilletine

Faire fondre le chocolat dans un bain marie. Retirer du feu aussitôt que le chocolat est fondu et bien lisse. Ajouter la pâte de praliné et le pailleté feuilletine. Bien méalnger et mettre ce mélange sur la génoise dans le moule à gâteau. Bien étendre uniformément. Réfrigérer au moins 1 heure.

* J'ai fait cette recette et je l'ai passé au robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Inspiration : C'est moi qui l'ai fait

Mousse au chocolat

2 tasses (250 g) chocolat au lait en morceaux
2 tasses (250 g) de chocolat noir en morceaux
3 tasses de crème 35%

Dans un bain marie, mélanger les 2 sortes de chocolat et 1 tasse de crème. Faire fondre à feu très doux sur la cuisinière jusqu'à ce que ce soit bien fondu et lisse, brasser à l'occasion. Retirer du feu et réserver. Laisser refroidir à température de la pièce.

Fouetter le reste de la crème à haute vitesse au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics très fermes. Verser le chocolat fondu sur la crème fouettée et plier avec une spatule de plastique, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Verser sur la couche de praliné feuilleté bien froide et mettre au frigo pour un minimum de 4 heures. Glisser le bout d'un couteau rond tout le tour pour détacher la mousse de la parois et enlever la charnière du moule.

Source : Le palais gourmand

J'ai décoré le tout avec des copeaux de chocolat noir, des pralines et des boules faites de chocolat à modeler