Soupe aux poireaux et au jambon

Encore sous le thème des recettes réconfortantes, je me suis rappelé une recette de soupe toute simple faite par ma marraine et reprise par ma mère : la soupe aux poireaux. Une soupe contenant seulement du poireau cuit doucement dans du lait, puis on ajoutait du sel, du poivre et du thym, c'est tout! J'ai eu envie de revisiter ce classique en le rendant un peu plus consistant. Une belle soupe repas pour nous réchauffer à la venue de l'automne.

Ingrédients :

2 c. à soupe d'huile d'olive
2 poireaux tranchés finement
1 branche de céleri tranchée finement
1 tasse de fèves en tronçons
2 tasses de jambon coupé en petits dés
1/4 tasse de farine tout-usage
2 tasses de bouillon de poulet
2 tasses de lait
1 c. à thé de thym séché
Sel et poivre

Dans une grande casserole, faire revenir le poireau avec le céleri et les fèves dans l'huile. Cuire en mélangeant jusqu'à ce que le poireau ait sué et soit translucide.

Ajouter le jambon et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que toute la farine soit absorbée par le liquide. Ajouter de l'huile au besoin.

Ajouter le bouillon, le lait et le thym. saler et poivrer, attention au sel, le jambon est déjà très salé.

Cuire à feu élevé en mélangeant jusqu'à épaississement de la soupe.

Laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.