Poulet BBQ à la mangue et au chipotle

Parce qu'on a eu droit à quelques jours de soleil, je me suis empressée d'utiliser mon BBQ! Faut ben se faire accroire que le printemps est bel et bien arrivé! Cette recette goûte le soleil... et un soleil bien piquant! ;)

Ingrédients : (4 portions)

1 1/2 tasse de mangue pelée et coupée en cubes
3/4 tasse de coriandre fraîche hachée (un peu trop pour mon goût)
2 piments chipotle en sauce adobo plus 1 c. à soupe de sauce adobo
2 c. à soupe de vinaigre de riz
4 gousses d'ail pelées
1 c. à soupe d'huile de canola
Sel et poivre
2 livres de poitrines de poulet désossées (2 grosses poitrines)

Mettre tous les ingrédients sauf le poulet dans le récipient du robot culinaire et réduire en purée lisse. Rectifier l'assaisonnement au goût.

Mettre la moitié de la marinade avec le poulet dans un sac hermétique et bien masser le poulet pour l'enrober de sauce. Réfrigérer au moins 6 heures. Conserver le reste de la marinade au frais pour faire la sauce.

Préchauffer le BBQ à feu moyen-vif et y déposer les poitrines de poulet.

Cuire durant 20 à 25 minutes en tournant les poitrines de temps en temps et en badigeonnant de la marinade chaque fois.

Durant ce temps, mettre la marinade réservée dans une petite casserole et faire réduire à feu doux environ 15 minutes en remuant assez souvent.

Servir les poitrines de poulet bien chaudes avec la sauce.

Source : Chroniques gourmandes