Crêpes santé à l'avoine

Ces crêpes sont assez santé avec l'avoine et la farine de blé entier. J'avais un peu peur que leur texture soit très consistante, mais pas dutout! Elles sont légères et gardent le même bon goût que des crêpes traditionelles.
Bon ok... elles restent santé à condition de ne pas les cuire dans une tonne de beurre et des les garnir de mascarpone et de les noyer arroser de sirop d'érable. Un peu comme j'ai fait finalement, mais il y a des fruits ça compense non?
Il m'est resté quelques crêpes que je me réchauffe les matins où je travaille avec du yogourt et des fruits, faut bien être raisonnable la semaine ;)

Ingrédients :

1/2 tasse d'avoine (gruau)
1 3/4 tasse de lait
1 tasse de farine tout usage
3/4 tasse de farine de blé entier
2 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
2 c. à soupe de beurre fondu
2 oeufs
1 c. à thé de vanille

Dans un bol, mélanger ensemble l'avoine et le lait. Laisse reposer 5 minutes.

Dans un autre bol, mélanger ensemble les farines, le sucre, la poudre à pâte et le sel.

Ajouter le beurre fondu, les oeufs et la vanille au mélange de lait et bien mélanger avec un fouet.

Ajouter le mélange de farine et mélanger juste pour humecter.

Cuire les crêpes dans une poêle avec un peu de beurre ou de margarine.

Source : Recettes du Québec