Pâtes à la saucisse et aux tomates séchées

Ces pâtes là je vous le dit, c'est de la bombe! Quand on regarde nos photos en écrivant notre message et qu'on en bave encore, c'est signe que c'était très réussis! Je suis partie d'une recette de Josée di Stasio que je n'ai pas suivi comme d'habitude ;)

Ingrédients : (4 portions)

1 oignon haché finement (mon ajout)
1 poivron vert haché (mon ajout)
une dizaine de champignons tranchés (mon ajout)
1 livre (500 g) de saucisses italiennes fortes ou non, la peau retirée
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 tasse de vin ou de bouillon de poulet (J'ai mis moitié moitié)
2 c. à soupe de pâte de tomate
1 livre (500 g) d'orecchiette ou autres pâtes courtes
1/4 tasse de tomates séchées hachées
le jus et le zeste d'un citron (mon ajout)
4 tasses de roquettes ou de bébés épinards
1 tasse de persil ciselé (mon ajout)
sel et poivre du moulin

Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir les oignons, les champignons et les poivrons environ 5 minutes. Ajouter la chair de saucisses et la défaire avec une cuillère de bois, poursuivre la cuisson 5 minutes.

Incorporer le vin et la pâte de tomate. saler et poivrer, laisser mijoter à feu doux 10 minutes.

Durant ce temps, cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage. Réserver 1/2 tasse d'eau de cuisson.

Ajouter les pâtes, les tomates séchées et le citron à la sauce. Bien mélanger pour enrober les pâtes et ajouter l'eau de cuisson au besoin.

Ajouter la verdure, vérifier l'assaisonnement et bien mélanger à nouveau.

Servir aussitôt.

Adaptation de : Livre Pasta et cetera de Josée di Stasio