Escargots aux champignons, au vin blanc et au mascarpone

Cette entrée est bonne sans bon sens! Je pourrais manger ça comme plat nimporte quand avec du bon pain. Ça a le goût d'une bonne crème de champignons (pas la Campbell) au goût très intense avec les escargots en prime. Ça donne un résultat pas mal... euh disons brun-gris, mais ne vous fiez pas à la couleur, c'est un vrai délice!

Ingrédients :  (4 entrées)

1 c. à soupe de beurre
1 échalotte française hachée
48 escargots (1 canne) en boîte égouttés et rincés
1/2 tasse de champignons de paris émincés
1/2 tasse de portobellos émincés
1/2 tasse de pleurottes émincées
1/2 tasse de vin blanc
2 tasses de bouillon de volaille
2 c. à soupe de mascarpone (J'en ai mis un peu plus)

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et cuire l'échalotte pendant 3 minutes. Ajouter les escargots et les champignons puis poursuivre la cuisson 5 minutes.

Déglacer avec le vin blanc et le bouillon de volaille, ajouter le mascarpone. Réduire à feu doux et laisser mijoter 15 minutes. Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud avec du bon pain.

Source : Livre Apollo 2 de Apollo Giovanni