Cupcakes au thé matcha et mangue

La fin de semaine dernière, je suis allé chercher ma belle-mère à l'aéroport de Montréal... ooooon c'est tu plate devoir aller à Montréal, on est obliger de faire pleins de détours par des épiceries!!! :D
J'ai décidé d'y aller pour 2 nouvelles destinations afin de découvrir de nouveaux trucs. Tout dabord, le Kim Phat et ensuite, le Sabor Latino où j'ai aussi dîné. C'est drôle parce qu'on avait aussi amené ma belle grand-maman et elle trippait elle aussi de découvrir pleins de nouveaux produits. Elle s'est même laissé tenter par quelques uns qu'elle a acheté! J'ai pu,moi aussi, y faire de très belles découvertes dont des trucs que je cherchais depuis longtemps comme la poudre de thé matcha et aussi des chipotle en sauce adobo!!! J'en ai pris 4 conserves hahaha!

Donc c'est bien beau acheter, mais il faut trouver des manières de les cuisiner maintenant ces produits! J'avais un crémage aux fruits que je voulais tester depuis longtemps et ma purée de mangue prise au Sabor Latino était toute indiquée pour ça! Puis mangue et thé matcha, ça va bien ensemble non? J'ai donc pris ma base de cupcakes a la vanille a laquelle j'ai ajouté du thé matcha, juste assez pour donner un petit goût très agréable! Mais la vedette de ces cupcakes reste sans aucuns doutes le crémage! Oh my god que c'est bon!!! Ça goûte vraiment la mangue et c'est crémeux en prime! La bonne nouvelle, c'est qu'on peut faire cette recette avec nimporte quelle purée de fruits! J'ai déja une folle envie de tester avec les bonnes fraises du Québec dans quelques semaines (oui je dis semaines pour m'encourager que bientôt, il fera chaud)!
J'ai couronné le tout de petits coeurs en chocolat blanc que j'ai fait fondre et auquel j'ai ajouté de la poudre de thé matcha.  Ça donne le p'tit goût recherché, j'ai bien envie d'essayer ça dans mes chocolats fourrés a Noël!

Cupcakes au thé matcha (12 cupcakes)

1 1/2 tasse de farine tout usage
1/2 c. à soupe de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
2 oeufs
3/4 tasse de sucre (1 tasse pour ceux qui aiment ça bien sucré)
2 c. a thé de poudre de thé matcha
90 ml d'huile de canola
160 ml de lait

Mettre des caissettes en papier dans les alvéoles d'un moule à muffin et préchauffer le four à 350 F.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre et le thé matcha à l'aide d'un batteur électrique environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait blanchit et triplé de volume. Incorporer l'huile en continuant de fouetter.

À basse vitesse, incorporer le mélange de farine et le lait en alternance jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Verser la pâte également dans les caissettes en papier et les enfourner 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Déclinaison  du meilleur gâteau a la vanille de Ricardo

Crémage a la mangue : (2 tasses, juste assez pour 12 cupcakes)

3/4 tasse de beurre non salé ramolli
2 1/2 c. a soupe de farine
1/2 tasse de purée de mangue (ou tout autre purée de fruits sans pépins)
2/3 tasse de sucre

Dans une casserole, faire fondre 1/4 tasse de beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. ajouter la purée de fruits et porter à ébullition en remuant avec un fouet. Laisser mijoter environ 30 secondes.

verser dans un bol et couvrir d'une pellicule pastique directement sur la préparation pour éviter la condensation. Laisser refroidir à température ambiante environ 1 heure.
quand la préparation est bien refroidie, ajouter le sucre et le reste du beurre. Fouetter au batteur électrique environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.

Source : Ricardo

C'est quand même un peu vert!

Pour la déco, j'ai fais fondre un peu de chocolat blanc (environ 1/4 de tasse) au micro ondes quelques secondes. J'ai ajouté environ 1 c. a thé de poudre de thé matcha et j'ai mélangé. J'ai ensuite coulé le chocolat dans des petits moules en forme de coeur et j'ai laissé prendre au réfrigérateur une dizaine de minutes. Ensuite j'ai démoulé en décoré mes cupcakes.