Rôti de porc aux pommes et à l'érable

C'est le temps des sucre et malgré mes 3 cabanes à sucre déjà consommées, j'ai encore envie de cuisiner l'érable! Ce rôti est habituellement fait avec de la gelée de pomme, mais comme j'en avais pas, j'ai mis de la compote. Je ne sais pas si c'est meilleur avec de la gelée, mais je peux vous dire qu'avec la compote, c'était délicieux! La prochaine fois par contre, je le mettrai au four le rôti parce que je sais pas si c'est moi qui m'y est mal prise pour le cuire à la poêle, mais ça a pris plus de temps que prévu et  le dessous a légèrement brûlé. Je vous laisse tout de même la technique de cuisson prise dans ma revue.

Ingrédients : (4-6 portions)

1 rôti de longe de porc de 1 1/2 livres
1 c. à soupe d'huile de canola

Pour la marinade
1/2 tasse (125 ml) de gelée de pomme (moi compote)
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
2 c. à soupe (30 ml) de moutarde à l'ancienne
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1 c. à soupe (15 ml) d'ail haché
1 c. à soupe (15 ml) de thym haché
1 oignon haché

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Verser la marinade dans un sac hermétique et y ajouter le rôti. Brasser un peu pour que la marinade enrobe bien tout le rôti et laisser au réfrigérateur de 3 à 8 heures.

Au moment de la cuisson, égoutter le rôti et réserver la marinade. Chauffer une poêle profonde à feu moyen et ajouter l'huile. Cuire le rôti couvert de 15 à 20 minutes en le tournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la température interne de la viande soit de 68 C (155 F).

Placer la viande sur une planche à découper et la couvrir d'un papier aluminium. Laisser reposer 10 minutes avant de découper.

* J'ai fait une petite sauce rapide en faisant cuire la marinade dans une casserole et en ajoutant une enveloppe de sauce demi-glace avec l'eau nécessaire à sa confection tel qu'indiqué sur l'enveloppe. On brasse bien jusqu'à l'épaississement et c'est prêt! C'est pas une sauce de luxe, mais ça fait bien le travail quand on est pressé :)

Source : Revue Les plaisirs gourmands de Cathy à l'érable