Rémoulade de poires japonaises et de céleri-rave au saumon fumé

Cette recette est parfaite pour les journées chaudes que nous vivons présentement. C'est frais et goûteux, juste parfait pour manger une entrée sur une terrasse avec un petit verre de vino!
Et si vous n'êtes pas encore convaincus, je vous dit le mot magique... Jean-François Plante ;)

Ingrédients : (6 portions)

1 petit céleri-rave coupé en juliennes fines (J'ai utilisé la mandoline)
2 poires asiatiques pelées, épépinées et coupées en juliennes très fines
le jus d'un citron
1/4 tasse d'huile d'olive
2 c. à soupe de petites câpres
2 c. à soupe de persil plat haché finement
1 c. à soupe de basilic haché finement
1 gousse d'ail fraîchement pressée
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/4 tasse de mayonnaise
sel et poivre du moulin
300 g de filet de saumon fumé en gros flocons (J'ai pris du saumon fumé à froid donc en tranches)
poivre du moulin au goût

Dans un saladier, mélanger les juliennes de poires et de céleri-rave. Incorporer le jus de citron et l'huile d'olive et bien mélanger. Réserver 5 minutes à la température ambiante.

Ajouter ensuite les câpres, le persil, le basilic, l'ail, la moutarde et la mayonnaise. Mélanger délicatement.  saler et poivrer au goût.

Répartir cette salade dans 6 assiettes et garnir de saumon fumé.

Source : Livre Bistro Bistro de Jean-François Plante


Aller prendre une marche avec un chien beige pâle au printemps = Un bain au retour!

Mon gros bébé Zoé mouillé avec sa face de pitié!