Muffins au beurre d'arachide et confiture

J'avais une envie de beurre d'arachide et en cherchant des idées pour me cuisiner un petit dessert, j'ai trouvé ces muffins qui rappellent les célèbres toasts peanut butter and jelly. Ces muffins comblent bien un petit creux sucré et goûtent beaucoup le beurre d'arachide. Ils ont donné une texture très dense, mais ils restent bien moelleux quand même. J'ai mis beaucoup de confitures pour en avoir à chaque bouchées!

Ingrédients : (12 muffins)

1 tasse de farine tout-usage
1 c. à soupe de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1 oeuf
1 tasse de beurre d'arachide crémeux
1/4 tasse d'huile végétale
1/2 tasse de cassonade tassée
1 tasse de lait
Confiture de fraise (maison pour moi)
beurre d'arachides pour garnir le centre

Préchauffer le four à 350 F et garnir le moule à muffins de 12 caissettes en papier.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger l'oeuf avec le sucre, l'huile et le beurre d'arachides.  Ajouter en alternance le mélange de farine et le lait en mélangeant bien entre chaque addition.

Déposer la moitié de la préparation dans le fond des 12 moules à muffins.  Déposer une bonne cuillère de confiture dans chaque cavités avec un peu de beurre d'arachides.

Couvrir du reste de la pâte.

Cuire au four environ 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Source : Kraft