Chili au poulet avec bière et haricots noirs

Ce chili est assez liquide avec son bouillon à la bière et se mange plutôt comme une soupe repas. Mais il est vraiment très savoureux et réconfortant. Il ne goûte pas trop la bière pour ceux qui n'aiment pas ça car les épices prennent le dessus. C'est une très belle variante du chili traditionnel!

Ingrédients (6 à 8 portions)

1/2 tasse d'oignon rouge coupé en dés
3 c. à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail écrasées
1 poivron rouge paré et coupé en dés
1 jalapenos épépiné et coupé en dés
1 c. à soupe d'assaisonnement au chili
2 c. à thé de cumin moulu
2 c. à thé de basilic séché
2 l (8 tasses) de bouillon de poulet
1 conserve de tomates en dés (moi 10 tomates italiennes émondées)
405 ml de bière foncée
3 c. à soupe de sauce worcestershire
1/4 tasse de semoule de maïs
1/4 tasse de coriandre fraîche (moi persil)
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
4 tasses de poulet cuit émincé
2 tasses de haricots noirs en conserve égouttés et rincés (1 canne)

Dans une grande marmitte, faire sauter les oignons dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter l'ail, le poivron et le jalapeno, faire sauter pendant 1 minute.
Ajouter l'assaisonnement au chili, le cumin et le basilic, laisser cuire 3 minutes.
Ajouter le bouillon, les tomates, la bière et la sauce worcestershire, puis augmenter la chaleur et porter à ébullition.
Ajouter la semoule de maïs, bien mélanger pour la délayer un peu.
Ajouter la coriandre, le sel, le poivre, le poulet et les haricots.
Laisser mijoter 15 minutes. Servir.

Source : Livre Cuisiner avec les bières de Alison Boteler