Mijoté de poulet à la grecque

Ce petit poulet là, il était franchement bon! C'est à refaire sans hésiter! La préparation est simple et après, on a qu'à laisser cuire. Petit conseil, soyez généreux avec le feta au service, c'est si bon!

La recette dit de servir avec du couscous, mais avec du bon pain maison frais sorti du four, c'est encore mieux!

Ingrédients : (4 portions)

4 cuisses de poulet sans la peau
Sel et poivre
1 oignon rouge haché
1 gousse d'ail hachée
1 tasse de bouillon de poulet
1 canne de 796 ml de tomates broyées
1/2 tasse d'olives kalamata dénoyautées
1 1/2 c. à thé d'origan séché
1 tasse de bébés épinards compactés
1/4 tasse de feta émietté

Préchauffer le four à 350 F.

saler et poivrer les cuisses de poulet et les faire saisir dans une grande poêle allant au four avec un peu d'huile. Quand les deux côtés ont bien brunis, retirer de la poêle et réserver.

Dans la même poêle, faire cuire les oignons et l'ail qulques minutes, juste pour les attendrir. Ajouter le bouillon de poulet, les tomates, les olives, l'origan et les épinards. Bien mélanger et couvrir.

Enfourner 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Saupoudrer généreusement de fromage feta au service.

Adaptation d'une recette prise dans la revue Cooking with Paula Deen