soupe Bangkok

Depuis le temps que je cherchait à reproduire le goût exact de cette fameuse soupe, celle qui débouche le nez automatiquement lors des petits rhumes d'hiver!  J'ai enfin trouvé LA recette tel que vu à l'émission Curieux Bégin. J'avais réussis à recréer sensiblement la même, mais je ne mettais que de la pâte de curry rouge, la pâte de curry singapour viens vraiment donner la petite twist qu'il manquait! J'ai fait des ajustements pour la garniture.

Soupe Bangkok

• 1 paquet de vermicelles de riz (fins)
• Huile d'arachide pour la cuisson
• 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de curry rouge (ou moins, au goût)
• 1/2 t. (125 ml) de pâte de curry Singapour
• 2 c. à soupe (30 ml) de paprika
• 2 boîtes de lait de coco
• 8 feuilles de lime kaffir
• 8 t. (2 litres) de bouillon de volaille
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 3 c. à soupe (45 ml) de sucre
• 1/3 t. (80 ml) de sauce poisson
• morceaux de laitue iceberg
• arachides hachées
• tranche de citron

Mettre les vermicelles de riz dans un grand bol et couvrir d'eau froide. laisser reposer une heure. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, ajouter les deux currys et le paprika. Laisser mijoter environ 3 minutes. Ajouter le lait de coco et les feuilles de lime, apporter à ébullition. Ajouter le bouillon, le sel, le sucre et la sauce de poisson. cuire enviorn 5 minutes à forte ébullition. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.
Dans un bol, déposer environ 1 tasse de vermicelles de riz, de la laitue iceberg, des arachides et des tranches de citron. Verser le bouillon  et servir immédiatement.

* On peut ajouter du poulet cuit ou des crevettes.

* La recettes donne beaucoup de bouillon, je m'en congèle des portions individuelles et il ne me reste plus qu'à ajouter les garnitures quand me prend une envie de soupe bangkok!