Cupcakes choco-fraises

En fin de semaine, j'ai reçu environ 70 personnes chez moi pour fêter l'arrivée de notre fille au Canada. Il y en avait du monde qui voulait célébrer avec nous!!! Notre puce était bien contente de voir tout ce beau monde et elle a été tellement gâtée, les trucs roses de princesses traînent encore partout dans la maison! ;)

J'ai fait un buffet froid pour l'occasion avec sandwichs et salades. Bonne idée le buffet froid, il faisait au dessus de 30 degré dehors! J'ai aussi fait 96 cupcakes, petits et gros, pour régaler tout le monde. Pour la saveur, j'ai choisis les 2 chouchous de ma fille, le chocolat et les fraises. Un mix parfait! J'en ai aussi fait à la vanille et aux fraises. Les gens n'ont eu que des bons commentaires. Tout le monde s'est empressé de manger leur cupcake avant que le glaçage rempli de beurre ne croule au soleil!
J'ai repris ma recette de glaçage gagnante et avec les fraises, c'est vraiment très très bon, encore meilleur qu'à la mangue ou aux mûres! Merci Ricardo pour cette recette :)

Cupcake au cacao : (18 cupcakes)

1 1/2 tasse de sucre
1 1/4 tasse de farine tout-usage
1/2 tasse de cacao tamisé
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
2 oeufs
3/4 tasse d'eau tiède
1/2 tasse d'huile de canola
2 c. à thé de vinaigre blanc
1 c. à thé d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 350 F et mettre des caissettes de papier dans 18 moules à muffins.

Dans un bol, mélanger le sucre, la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger les oeufs, l'eau, l'huile, le vinaigre et la vanille. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

Répartir la pâte dans les moules à muffins et enfourner environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

Glaçage aux fraises : (2 tasses)

3/4 tasse de beurre non salé ramolli
2 1/2 c. a soupe de farine
1/2 tasse de purée de fraises* (ou tout autre purée de fruits sans pépins)
2/3 tasse de sucre

Dans une casserole, faire fondre 1/4 tasse de beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. ajouter la purée de fruit et porter à ébullition en remuant avec un fouet. Laisser mijoter environ 30 secondes.

verser dans un bol et couvrir d'une pellicule pastique directement sur la préparation pour éviter la condensation. Laisser refroidir à température ambiante environ 1 heure.
quand la préparation est bien refroidie, ajouter le sucre et le reste du beurre. Fouetter au batteur électrique environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.

* J'ai réduit en purée des fraises fraîches au robot culinaire.

Source : Ricardo

Poutine à la bière pour le CFEP

Je ne sais pas si c'est le fait d'avoir passé 3 mois exilée trop loin, mais depuis mon retour, je suis donc contente d'être canadienne! Le Canada est un très beau pays ou il fait bon vivre croyez moi!
Je ne sais pas non plus si c'est le fait d'avoir mangé du chou et des patates pendant 3 mois, mais depuis mon retour, je me bourre de plats réconfortants qui me rappelle chez nous. Je n'avais jamais éprouvé autant de plaisir à manger du pâté chinois, du bon cheddar ou une toast au beurre d'arachide! Mais ce qui m'a manqué le plus, c'est la poutine!!!

C'est pourquoi quand Isa m'a invité à participer au Canadian Food Experience Project lancé par Valerie Lugonja j'ai tout de suite accepté avec plaisir! On est chanceux au Canada d'avoir une cuisine si variée et comme le pays est grand, je suis certaine que je découvrirai des choses que je ne connaissait pas des autres provinces.

Le thème pour le mois de juillet est: Une cuisine de ma région. Je n'ai pas cherché longtemps... qu'est ce qui représente le mieux le Québec que la poutine??? Et bien franchement, avec la canicule dehors, je ne me sentais pas trop à l'aise de partir mes ronds pour faire mijoter un ragoût de pattes de cochon :).

Alors la poutine, au Québec, on en trouve a peu près partout. Même certains grands restaurants en font des versions plus nobles, je pense entre autre au Garde manger de Chuck Hughes et sa désormais célèbre poutine au homard, ou encore au Pied de cochon de Martin Picard avec sa poutine au foie gras. Mais une bonne vieille poutine de cantine fait très bien le travail aussi!

Pour une bonne poutine, il faut 3 ingrédients essentiels. Au départ, il faut des frites. Il y a 2 écoles de pensées là dessus. Certains préfère les grosses frites grasses et un peu molasses alors que d'autres ne jures que par les petites frites minces et croustillantes de style belges. C'est une question de goût, moi je préfère les frites minces, mais je ne dénigre pas les grosses frites de cantines pour autant.
Ensuite, il faut du fromage. Là dessus, pas de compromis. Pour une bonne poutine, il faut du fromage en ''crotte'' frais qui fait Scouic Scouic quand on le mange. J'ai déjà goûté dans des restaurants du Nouveau-Brunswick des poutines au fromage râpé... Non c'est pas ça! La vrai poutine québécoise est fait avec du fromage en grain point à la ligne.
Finalement, le clou de la poutine, ce qui fait que la poutine est bonne ou non, c'est la sauce. J'ai goûté plusieurs poutines dans plusieurs endroits et ce qui fait que j'aime ou non habituellement, c'est la sauce. C'est pourquoi une sauce maison est toujours meilleure que l'enveloppe de poudre. Une des bonne poutine que j'ai mangé dans ma région, la Mauricie, est au Gambrinus, une petite brasserie artisanale à Trois-Rivières ou ils servent une poutine avec une sauce à la bière vraiment très bonne. J'ai donc décidé d'en reproduire une chez moi pour l'occasion du Challenge.

J'ai pris une recette a la base faite avec de la Guiness, mais je l'ai remplacé par une Don de Dieu, une des bonne bière québécoise selon mon homme. La sauce n'a pas donné le résultat que je pensais, elle était plutôt pâle et un peu liquide... mais c'est un peu dur de se concentrer à bien réaliser une recette avec une petite puce en apprentissage du français à côté qui pose 10 000 quesions! Malgré la couleur et la consistante, le goût était très bon! Je trouvais que ça goûtait beaucoup la Don de Dieu tandis que mon chum trouvais que ça goûtait plus les oignons. Mais l'important c'est qu'on l'a aimé tout les deux. La puce elle a boudé la sauce (comme toutes les sauces dailleurs) et a choisis de manger des frites et du fromage avec du ketchup ;).

Sur ce, Vive la poutine québécoise!

Sauce à la bière :

2 c. à soupe de beurre
1/4 tasse d'oignon finement haché
2 c. à thé de moutarde de dijon
2 c. à soupe de fécule de maïs
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de bière (La recette originale demande de la Guiness, j'ai troqué pour de la Don de Dieu)
Sel et poivre

Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter l'oignon. Laisser cuire environ 5 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Ajouter la moutarde de dijon et bien mélanger.

Mélanger la fécule de maïs avec 1/4 du bouillon de poulet froid. Réserver.

Ajouter le reste du bouillon et la bière dans la casserole et amener à ébullitions. Ajouter le mélange de fécule et cuire en remuant constamment jusqu’à épaississement. Saler et poivrer au goût.

Servir la sauce bien chaude sur des frites et du fromage en grain.

Source : Food for my family

Granola fraises vanille

Wow! Ce granola est juste trop bon! En plus, il ne contient presque pas de sucre et pas de gras. Ça serait trop simple à faire pour s'en passer... ou pour aller en acheter du tout fait!

Ingrédients :

250 g de fraises fraîches
1 c. à soupe de sucre
1 gousse de vanille (ou 1 c. à thé d'essence de vanille)
20 g de graines de sésame
20 g de graines de tournesol
150 g de flocons d'avoines

Préchauffer le four à 320 F.

Mettre les fraises, le sucre et les graines de la gousse de vanille* dans le robot culinaire. Réduire en purée lisse et réserver.

Dans un bol, mélanger les graines de sésame, les graines de tournesol et les flocons d'avoine ensemble. Ajouter la purée de fraise et bien mélanger.

Étendre le mélange sur une plaque recouverte d'un papier parchemin ou d'une feuille de silicone.

Chauffer le mélange environ 40 minutes en mélangeant aux 10 minutes. Le mélange doit être bien sec.

Laisser refroidir et verser dans un plat hermétique. Se conserve environ 2 semaines à température pièce.

* Conserver la gousse une fois les graines enlevées en la mettant dans du sucre pour faire un sucre vanillé ou en la mettant dans un peu de vodka pour en faire un essence de vanille.

Source : Ici

Hamburger Helper maison

Quand j'étais jeune, c'était toujours la fête quand ma mère nous faisait l'honneur de nous préparer du Hamburger Helper! C'était de la grosse gastronomie pour moi à cette époque! J'aimais ça même si ma mère gâchait toujours cruellement la recette en ajoutant des légumes... on avait beau lui montrer la recette sur la boîte, juste à ajouter du boeuf haché et de l'eau mais rien n'y faisait, ma mère en ajoutait toujours!
Les années ont passées (mes goûts aussi heureusement!) et ça faisait bien longtemps que je n'en avais pas mangé. Puis j'ai essayé une recette se vantant de goûter comme le dit macaroni chimique de mon enfance. Hey bien c'est à s'y méprendre!!! Malgré les années passées, je n'avais pas oublié ce fameux goût. Cette recette goûte pareil comme mes souvenirs. J'ai pu me régaler et ça a plu aussi à ma fille. Comme quoi ce macaroni plait même aux enfants qui viennent de loin!

Ingrédients : (4 à 6 portions)

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 livre de boeuf haché
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
2 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de poudre de chili
1/2 c. à thé d'origan séché
1 tasse de tomates broyées en canne
2 tasses de bouillon de boeuf
2 tasses de macaronis secs

Dans une grande casserole,faire brunir le boeuf avec l'huile à feu moyen. Enlever le surplus de gras si nécessaire.

Quand le boeuf est cuit, ajouter l'oignon et l'ail. Laisser cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Ajouter les épices et la farine. Bien mélanger jusqu'à ce que la farine soit imbibée.

Ajouter les tomates et le bouillon de boeuf. Bien mélanger, la farine fera épaissir légèrement la sauce.

Ajouter les macaronis secs et laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les macaronis soient bien cuits. Mélanger souvent pour éviter que ça ne colle au fond. Ajouter de l'eau au besoin.

Servir avec un peu de fromage c'est toujours meilleur!

Source d'inspiration : Budget Bytes

Bol du dragon

Bien des gens connaissent le bol du dragon du restaurant Aux vivres... mais moi, je ne connaissait pas ça et je n'ai jamais mis les pieds dans ce restaurant. Mais bien des blogs en parlait en bien dont celui de Mademoiselle B. J'ai eu envie de goûter et WOW!!! Il n'y a pas d'autres mots. Tout à fait mon genre! Quand un plat végétarien arrive à me contenter autant, c'est que c'est bon!

J'ai changé quelques trucs aux garnitures de la salade, habituellement, on y retrouve du riz brun, et des betteraves. J'ai plutôt opté pour le vermicelle de riz qui se mange mieux à la baguette. J'ai troqué la betterave pour des bébés épinards. Peu importe ce que vous mettez dans la salade, la grande vedette reste la sauce... elle est addictive, je vous averti!

Sauce du dragon : (2 portions)

1/4 tasse de levure alimentaire
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de sirop d'érable
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe d'eau
2 gousses d'ail hachées

Mélanger tous les ingrédients ensemble au robot culinaire ou en fouettant bien.

Salade : (je met seulement les ingrédients vous y allez selon les quantités que vous voulez)

Vermicelles de riz cuits
Bébés épinards
Luzerne
Carottes râpées
Chou rouge émincé
Tofu grillé

Disposer les éléments de la salade dans un bol et arroser généreusement de la sauce du dragon.

Source : La bouche pleine

Mélange d'épices BBQ pour poulet

Encore dans le thème des grillades, je vous présente ce mélange d'épices parfait pour le poulet. J'avais l'habitude d'acheter le mélange tout fait du célèbre restaurant avec un coq comme emblème, mais je n'en achèterai plus, ce mélange est bien meilleur!

Ingrédients :

2 c. à soupe de paprika
1 c. à soupe de sel d'oignon
1 c. à thé de sel de céleri
1 c. à thé de sauge moulue
1 c. à thé de poudre d'ail
1 c. thé de piment de la Jamaïque
1 c. à thé d'origan séché
1 c. thé de poudre de chili
1 c. à thé de poivre noir
1 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé de sel

Mélanger tout les ingrédients ensemble et en saupoudrer le poulet avant la cuisson.

Source : Feed me Seymour

Hamburger chili thaï

L'été semble bien arrivée au Québec! Au menu bien souvent depuis la dernière semaine, ce fut du BBQ. Mais qui pourrait s'en plaindre hein?
Ce hamburger m'a beaucoup plus par son goût thaï bien épicé. En plus, il m'a permis de passer une partie de ma grosse bouteille format Costco de sauce chili sucrée.

Lors de la dernière semaine, j'ai été pas mal gâtée par mon homme qui m'a offert un super appareil photo pour souligner ma fête et la fête des mères que j'ai dû passer en Ukraine. Wow!!! Ça fait des photos écœurantes!

Ingrédients :

1 livre de boeuf haché extra maigre
1 c. à soupe de pâte de cari rouge (J'en ai mis 2, j'adore la pâte de cari)
1/2 tasse de chapelure panko
2 c. à soupe de coriandre hachée
1 oeuf
1 c. à soupe de sauce soya
Poivre du moulin

4 pains hamburgers
Laitue
Sauce chili sucrée

Dans un bol, mélanger le boeuf haché, la pâte de cari, la chapelure, la coriandre, l'oeuf, la sauce soya et le poivre. Façonner 4 boulettes.

Cuire les boulettes à feu élevé sur le BBQ ou dans une poêle jusqu'à ce quelles soient bien cuites.

Cuire également les pains.

Garnir chaque pain d'une boulette, de laitue et de sauce chili sucrée.

Source : Rasamalaysia