Tartare de saumon et de homard

Voici le upgrade du tartare de saumon à l'huile de homard que j'ai fait récemment. Il faisait beau, j'avais un petit souper entre copines, j'ai décidé de refaire ce tartare, mais je l'ai modifié pour le rendre encore meilleur! Quelle ne fut pas ma joie à la poissonnerie de voir de la belle chair de homard fraîche! Je n'ai pu y résister ;) L'ajout de la purée d'avocat aussi fait toute la différence dans ce tartare, c'est crémeux!
Sérieusement, ce repas, c'est probablement un des meilleur que j'ai mangé! Du saumon cru et du homard, je pourrais manger ça toute ma vie! Avec un petit vino blanco et du soleil, on est proche de la perfection!

Ingrédients : (2 repas ou 4 entrées)

1 livre de saumon très frais, coupé en petits dés
La chair de 1 homard, coupé en morceaux
2 cocombres libanais en petits dés
3 c. à soupe d'oignon rouge haché finement
Le zeste et le jus d'un citron (bio si possible)
1/4 tasse d'huile de homard
Quelques gouttes de tabasco
Fleur de sel

2 avocats murs
Le jus d'un citron
sel et poivre

Croutons de pains

Mélanger ensemble dans un bol le saumon, le homard, le cocombre, l'oignon, le zeste et le jus de citron, l'huile de homard, le tabasco et la fleur de sel. Réserver au frais.

Dans un autre bol, écraser la chair d'avocat pour la réduire en purée, ajouter le jus de citron, le sel et le poivre et bien mélanger.

Mettre la moitié du mélange de tartare (on peut en garder un peu aussi pour décorer sur le dessus) au fond d'un emporte-pièce et appuyer légèrement. Ajouter la moitié du mélange d'avocat et apuyer légèrement. Retirer doucement l'emporte-pièce. Servir aussitôt avec des croutons de pain.