Potage de citrouille à la thaïlandaise

C'est le temps des citrouilles et il me reste encore un peu de purée de citrouille au congélateur, je me dois donc de la passer avant d'en faire de la nouvelle. Ma voisine (ben oui encore elle :P) m'a donné une recette que j'ai eu envie d'essayer et d'adapter à ma sauce. Comme elle contenait du cari et du lait de coco, je savais déjà que j'allais aimer! Ça donne un excellent potage bien crémeux et bien goûteux. C'est parfait pour nous réchauffer durant les tristes jours de pluie d'automne.

Ingrédients:

1 poireau haché (ou un oignon)
3 tasses de chair de citrouille (moi purée de citrouille)
3 tasses de bouillon de poulet
1 canne de lait de coco
2 c. à soupe de pâte de cari rouge
1 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc nam)
Le jus d'une lime

Faire revenir le poireau dans une casserole quelques minutes et ajouter la citrouille et le bouillon de poulet. Laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.

Ajouter le lait de coco, le cari, la sauce de poisson et le jus de lime. Passer la soupe au mixeur pour la réduire en purée. Ajuster l'assaisonnement si besoin.