Salade tiède au saumon et aux pêches

Cette salade est tout à fait divine! Parfaite pour les journées d'été où on a plutôt envie de repas légers. Le sucré et le salé se marient à merveille ici :)
La recette originale se fait au four, mais je l'ai fait au BBQ.

Ingrédients : (4 portions)

650 g de filet de saumon coupé en 4 pavés
4 pêches coupées en quartiers
6 tasses de bébés épinards (ou aute salade au goût roquette, mesclun etc.)
2 tomates coupées en quartiers
2 c. à soupe de basilic ciselé

Vinaigrette
3/4 tasse d'huile de canola
3 c. à soupe d'huile de noisette
2 c. à soupe de compotte de pomme et pêches
2 c. à soupe de miel
4 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
2 gousses d'ail fraîchement pressées
1 c. à thé de thym séché
Sel et poivre

Fouetter dans un bol tous les ingrédients de la vinaigrette.

Verser la moitié de la vinaigrette sur le saumon et les pêches. Couvrir et mariner au réfrigérateur 2 heures. Mettre le reste de la vinaigrette au réfrigérateur également.

Préchauffer le four à 425 F ou le BBQ à feu moyen.

Déposer les pêches et le saumon sur une plaque à pâtisserie ou un papier alluminium et faire cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit.

Pendant ce temps, Mélanger la salade avec la vinaigrette et dresser dans des assiettes. Garnir des tomates et du basilic.

Quand le saumon et les pêches sont cuits, les déposer sur la salade et déguster.

Source modifiée : C'est Extra (Jean-François Plante)