Aubergine farcie

Aujourd'hui, je ne porte plus à terre et c'est vrai! Après tout l'énervement qui vient avec la nouvelle cuisine et le déménagement imminent, voilà qu'aujourd'hui, j'ai appris une merveilleuse nouvelle! Le gouvernement nous a attribué des nouvelles places au CPE où je travaille ce qui veut dire poste permanent à temps plein pour moi! :D Non mais amenez-en des semaines de même nimporte quand!

Hier, j'ai une amie qui venait souper à la maison pour un petit souper entre filles. Comme je voulais vider mon frigo pour le déménagement, j'ai décider de nous faire un petit buffet avec du touski et, je vous le rapelle,seulement un BBQ! J'avais pas mal de légumes et du fromage de toute sorte. Super!

 J'ai fait en tout 4 plats aussi bons les uns que les autres. Voici une des recette qui en est ressortie.

Ingrédients : (2 entrées)

1 petite aubergine
1/4 tasse de ricotta
1/4 tasse de mozzarella râpé
1 pincée d'herbes italiennes séchées
sel et poivre

Couper l'aubergine en deux et la saupoudrer de sel. Laisser reposer 30 minutes.

Préchauffer le BBQ à feu moyen.

Rincer l'aubergine et enlever la chair du milieu à l'aide d'une cuillère. Couper cette chair en cubes et la mettre dans un bol avec le reste des ingrédients. Bien mélanger et en farcir les deux moitiés d'aubergine.

Mettre les aubergines dans un papier alluminium en recouvrant seulement la base.

Cuire de 15 à 20 minutes à feu direct ou jusqu'à ce que le fromage commence à bien dorer sur le dessus.

* Voici un aperçu du petit buffet au complet :

- Papillotte de betteraves rôties avec du feta
-Étagé d'aubergine et fromage Halloumi grillés
-Salade mangue et tomates avec nois de cajou au cari
- Aubergine farcie

ça fit peut-être pas toute ensemble mais c'était bon quand même!