Chaudrée de poulet et légumes

Mais quel mois d'octobre FRETTE!!! Comme je travaille beaucoup à l'extérieur ( le CPE ou je travaille prône le jeux extérieur et je trouve ça super!) j'ai dû sortir mon kit d'hiver... en octobre!!!! C'est du jamais vu! J'ai donc eu besoin de petits repas réconfortants pour me réchauffer. Vive la soupe!

Ingrédients:

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
1 blanc de poireau haché
2 gousses d'ail hachées
3 branches de céleri coupées en dés
3 carottes coupées en cubes
1  1/2 tasse de maïs congelé
1/4 tasse de farine tout usage
5 tasses de bouillon de poulet
2 pommes de terre coupées en cubes
6 hauts de cuisse de poulet crus coupés en cubes
1 c. à thé de sel de céleri
1 c. à thé de sauge moulue
Sel et poivre au goût
1/2 tasse de persil frais ciselé
2 tasses d'épinards hachés grossièrement
1 tasse de lait

Dans une grande casserole, faire suer les oignons et le poireau dans l'huile quelques minutes. Ajouter l'ail, le céleri et les carottes. Poursuivre la cuisson à feu moyen doux 5 minutes en mélangeant de temps en temps. Ajouter le maïs puis poursuivre la cuisson 1 minute juste pour qu'il dégèle.

Ajouter la farine et bien mélanger pour en enrober les légumes et que la farine se dilue dans l'huile.

Poursuivre la cuisson à feu moyen élevé et verser graduellement le bouillon tout en mélangeant pour que la farine épaississe le bouillon.

Ajouter les pommes de terre, le poulet et les épices.

Laisser mijoter à feu doux 20-30 minutes en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le poulet bien cuit.

Ajouter le persil, les épinards et le lait et bien mélanger. Poursuivre la cuisson quelques minutes.