Galettes à l'avoine et aux bananes

L'école est recommencée et les lunchs reprennent de plus belle. J'ai décidé de me donner comme défi cette année de ne plus acheter aucunes galettes, barre tendres etc. du commerce et de faire mes propres trucs beaucoup plus santé et bien meilleur au goût selon moi (même si selon ma fille il n'y a rien de meilleur que des pattes d'ours...). Chaque semaine, je fais donc une ou deux recettes de galettes, barre tendre ou muffins dont je congèle une partie en portions individuelles pour varier le menu et pour palier aux semaines ou je n'aurai pas le temps de popoter. Je tente également de rendre plus santé certaines recettes sans en pénaliser le goût. Comme ici, j'ai remplacé une quantité de matières grasses et de sucre par 2 bananes. Ces galettes ont passé le test haut la main et ma fille en redemande! C'est presque meilleur que des pattes d'Ours ;).

Ingrédients : (13 galettes)

1 1/2 tasse de farine tout usage
1 1/2 tasse d'avoine a cuisson rapide
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
une pincée de sel
1/2 tasse de beurre non salé ramolli
3/4 tasse de cassonade
2 bananes très mûres écrasées
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 oeuf
1/2 tasse de raisins secs ou de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 375 F.

Tapisser de papier parchemin 2 grandes plaques à pâtisserie.

Dans un bol, mélanger la farine, l'avoine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, crémer le beurre et la cassonade avec un batteur électrique. Ajouter les bananes, la vanille et l'oeuf puis continuer de mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter les ingrédients secs et battre à basse vitesse. Incorporer les raisins secs ou les pépites de chocolat à l'aide d'une cuillère de bois.

À l'aide d'une cuillère à crème glacée d'une contenance de 1/4 de tasse, répartir 6 à 7 boules de pâtes sur chaque plaque à pâtisserie.

Cuire au four environ 12 minutes ou jusqu'à ce que les galettes soient légèrement dorées.

Adaptation d'une recette de Ricardo