Courge spaghetti au fromage

Parce que les pâtes c'est bon, mais les légumes c'est mieux, voici une version "mac & cheese" santé ou on remplace les pâtes par de la courge spaghetti. C'est vraiment bon je vous le dit et sans culpabilité!

Ingrédients:

1 courge spaghetti
un peu d'huile d'olive
Sel et poivre

2 oignons verts coupés en rondelles
1/2 tasse de petits pois surgelés
1 tasse de lait
1/3 tasse de farine
1 tasse de fromage cheddar râpé
1 c. à soupe d'herbes salées du bas du fleuve
Poivre

Préchauffer le four à 375 F.

Couper la courge spaghetti en deux sur le sens de la longueur et retirer les graines.

Placer les 2 moitiés de courge sur une plaque à cuisson et huiler légèrement la chair. Saler et poivrer.

Enfourner et cuire 45 minutes.

Sortir du four, laisser refroidir un peu et gratter la chair avec une fourchette de manière à ce qu'elle s'effiloche comme des spaghettis. Réserver.

Dans une grande poêle, faire revenir les oignons verts et les pois avec un peu d'huile environ 1 minute, jusqu'à ce que les pois soient dégelés et que l'eau soit évaporé.

Durant ce temps, fouetter ensemble le lait et la farine pour qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Ajouter le mélange de lait dans la poêle et fouetter jusqu'à épaississement, soit environ 1 minute.

Ajouter le fromage et mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la sauce homogène.

Assaisonner des herbes salées et du poivre.

Ajouter la courge spaghetti et bien mélanger.

Servir immédiatement.

Inspiration : Jo and Sue

Brownies santé sans farine

Depuis quelque temps maintenant, je tente de trouver des recettes de desserts plus sains pour combler les dents sucrés de ma maison. C'est pourquoi quand j'ai vu cette recette chez Nath j'ai tout de suite voulu l'essayer! C'est dur à croire mais ces ingrédients donnent vraiment un dessert fabuleux. C'est vraiment chocolaté et moelleux, sérieux je trouve ça aussi bon, sinon meilleur que les brownies originaux.
La preuve que c'est bon, mon chum m'ayant vu faire le dessert et la quantité de haricots noirs ne voulait même pas goûter. Il allait se chercher la grosse boîte de chocolats pour son dessert mais je l'ai convaincu (lire ici forcé) de goûter et il est allé sur le champs reporter les chocolats dans l'armoire pour se servir une grosse part de brownies. Oui monsieur!!!

Ingrédients:

1 canne de haricots noirs rincés et égouttés
2 oeufs
1/2 tasse de cacao
3/4 tasse de sucre
1/2 c. à thé d'huile
1 c. à soupe de lait
1 c. à thé de vinaigre balsamique
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de café instantané
1 tasse de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 350 F.

Graisser un plat à cuisson de 9X9 et recouvrir d'un papier parchemin.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire sauf les pépites de chocolat.

Pulser jusqu'à une consistance bien lisse.

Ajouter la moitié des pépites de chocolat et les incorporer au mélange.

Verser dans le moule et couvrir du reste des pépites de chocolat.

Enfourner 30 minutes ou jusqu'à ce que le centre sois ferme au toucher.

Source originale: Skinnytaste

Pouding aux bananes

J'adore le pouding et je ne fais pratiquement que mes des versions maison de ce dessert crémeux. C'est tellement simple et tellement meilleur! Comme j'avais plusieurs bananes à passer, j'ai opté cette fois-ci pour cette saveur. Comme mes bananes étaient vraiment très mûres, le goût de la banane était très intense mais moi j'aime ça de même! Nous avons ici un beau petit dessert pas trop compliqué qui fait le bonheur de tous!
J'ai omis le beurre de la recette originale et le résultat est très bien quand même alors à vous de voir!

Ingrédients: (4-5 portions)

2  à soupe de fécule de maïs
1/4 tasse de sucre
2 tasses de lait
2 gros oeufs
2 petites bananes mûres en purée
1 c. à thé d'essence de vanille
quelques pépites de chocolat (facultatif)

Dans une casserole, mélanger la fécule et le sucre.

Hors du feu, ajouter graduellement le lait en mélangeant à l'aide d'un fouet. Il ne doit plus rester de grumeaux.

Chauffer à feu moyen en mélangeant constamment jusqu'à ébullition. Baisser le feu à minimum et continuer la cuisson 2 minutes. Retirer du feu.

Dans un bol, fouetter les oeufs et ajouter un peu du mélange de lait chaud pour tempérer. Verser les oeufs dans la casserole avec le lait et retourner sur le feu.

Amener à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Poursuivre la cuisson 1 minute, le mélange devrait devenir assez épais à cette étape.

Retirer du feu et ajouter la purée de banane et la vanille. Bien mélanger.

Verser dans des bols individuels et couvrir de pellicule plastique directement sur la surface du pouding pour éviter qu'une  croûte se forme.

Réfrigérer au moins 2 heures avant de manger.

Au service, ajouter un peu de chocolat parce que c'est meilleur!

Source : Pastry affair

Gâteau reine des neiges

Comme probablement toutes les mères de jeune fille, je suis aux prises avec une fanatique de la reine des neiges. Quand c'est rendu que même moi je connais toutes les paroles des chansons du film...
Alors comme on a fêté sa fête à Disney avec la vrai reine des neiges, elle voulait un gâteau de celle-ci pour sa fête d'amis à son retour! J'avais envie d'essayer la technique des roses en crémage, je trouve que ça fait un bel effet, mais si jamais vous utilisez cette technique, prévoyez beaucoup de crémage parce que ça en prends! J'ai aussi rajouté des flocons et des tourbillons de neige (???) fait à main levée avec du chocolat fondu. Voici donc en images mon gâteau inspiration reine des neige :

Soupe poulet et riz au citron

Mais il fait donc ben frette!!! Ces derniers jours, j'ai eu la chance de m'échapper un peu du froid pour aller au pays des snowbirds. Mais le retour est pas mal difficile quand on passe de +25 à -30 degrés! Je reviens malgré tout avec pleins de beaux souvenirs de ce premier voyage en famille!

Pour essayer de me réchauffer un peu en revenant dans l'hiver, j'ai préparé une bonne soupe réconfortante. Il faut dire aussi que manger léger après plusieurs jours de "bouffe américaine" ça fait du bien. Ce n'est rien de compliqué, mais l'ajout du citron dans le bouillon fait toute la différence. Je l'ai préparé bien "chunky" pour en faire une soupe repas, mais libre à vous de rajouter du bouillon si vous voulez. Cette soupe a fait le bonheur de toute la famille!

Ingrédients:

1 gros oignon haché
1 litre d'eau
1 litre de bouillon de poulet
2 poitrines de poulet avec l'os, la peau enlevée
3 carottes coupées de dés
3 branches de céleri coupées en dés
1 tasse de riz cru
Le jus et le zeste d'un citron
Sel et poivre au goût

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter l'eau et le bouillon de poulet. Déposer les poitrines de poulet dans le bouillon et amener à ébullitions. Baisser le feu à moyen et laisser mijoter à couvert 15 minutes.

Mettre les carottes, les céleris et le riz dans le bouillon et poursuivre la cuisson 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet et le riz soient bien cuit et les légumes tendres.

Sortir les poitrines de poulet du bouillon et les désosser. Couper le poulet en cubes et le remettre dans la soupe.

Ajouter le zeste et le jus de citron puis saler et poivrer au goût.

Compétition de pain à étage au fromage quatrième édition

Je suis en retard pour vous présenter ce post mais comme j'ai mes fans... Héhé! je ne peux passer à côté! Cette année la compétition a été un peu moins participative que prévu, dû à plusieurs contextes hors de notre contrôle, mais tout aussi gustative! Petite nouveauté, on devait inclure un étage de saveur mystère que les goûteurs devaient deviner. Ça ajoutait un petit "kick" à la dégustation. Sans plus attendre, voici les pains participants:

Les 5 pains de la compétition.

Le premier pain dégusté est le pain mexicain :

Les étages en partant du bas:
- Purée de haricots noirs
- Viande hachée tacos
- Salsa tomate et mangue
- Salade de poulet fajitas
- Guacamole
- Crevettes coriandre

L'ingrédient mystère: le jalapeno présent sur tous les étages.

Le deuxième pain, (le mien) le pain rose:

Les étages en partant du bas:
-Mousse crevettes et goberge
-Hummus à la betterave
- Tartinade bacon et oignons caramélisés
- Salade chou rouge et betteraves
- Ingrédient mystère: Kam

- Confiture canneberges et citron

Le troisième pain, le traditionel de la famille Dion:

Les étages en partant du bas:
- Paris pâté
- Olives
- Beurre d'arachide
- Cheese weese et ingrédient mystère: du céleri

Le quatrième pain, le pain ABBA:

Les étages en partant du bas:
- Saumon fumé
- Salade d'oeufs
- Crevettes
- Ingrédient mystère: Mousse d'huître fumées
- Concombre et fromage à la crème

Le cinquième pain, le pain mystère ou le pain tacos:

Les étages en partant du bas:
- Laitue tomate
- Salsa au haricots rouges
- Guacamole
- ingrédient mystère: Sans viande haché mexicain et Doritos
- Salsa de tomates

Le gagnant encore un fois mon cousin avec son pain ABBA:

Il devra conserver précieusement la coupe Paris pâté chez lui toute l'année et y ajouter une autre canne.

Il y avait aussi un autre pain présent mais hors compétition, celui de mon oncle qui l'a fait en mémoire des rénovations faits chez ma mère avec des étages de tous les matériaux utilisés:

Une ouvre d'art à conserver!!!

Soupe crémeuse au brocoli et au poulet

Oh lala! Je n'ai jamais pris autant de retard dans mon blog! Je vous délaisse un peu mais c'est que voyez-vous, j'ai plein d'autres projets tout autant créatifs en tête et je m'amuse à en réaliser quelques uns. Peut-être que je vous montrerai un jour...

Je reviens avec une recette de soupe réconfortante pour tous ces jours de "trop froid" qu'on a eu et pour ceux qui restent encore! Une vrai bonne soupe repas comme je les aime. Quand ma fille me demande d'en avoir dans son lunch, dabitude c'est que c'est une réussite!

N'ayez crainte, je vous reviendrai sous peu avec les détails de notre super concours de pain à étage :P.

Ingrédients: (4 gros bols)

1 oignon haché finement
1 gousse d'ail hachée
4 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de lait
1/2 tasse de farine tout usage
1 c. à thé d'origan séché
1/2 c. à thé de sel d'ail
Sel et poivre
1/2 tête de brocoli coupée en petits bouquets et le pied coupé en petits morceaux
1 poitrine de poulet cuite, coupée en dés ou environ 1  1/2 tasse de poulet cuit
Cheddar râpé * facultatif

Dans une casserole, faire suer l'oignon et l'ail avec un peu d'huile à feu moyen.

Quand l'oignon est translucide, ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullitions. Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit cuit.

Dans un bol, fouetter le lait froid et la farine de manière à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Verser le mélange de lait et farine dans le bouillon bouillant.

Ajouter les épices et mélanger avec une cuillère de bois.

Baisser le feu à moyen-doux puis ajouter le brocoli et le poulet.

Laisser mijoter doucement 5-10 minutes en remuant souvent pour éviter que la farine ne colle au fond du chaudron.

La soupe est prête quand le brocoli est tendre.

Servir avec du cheddar râpé si désiré... mais je le conseille fortement ;).