Soupe poulet et riz au citron

Mais il fait donc ben frette!!! Ces derniers jours, j'ai eu la chance de m'échapper un peu du froid pour aller au pays des snowbirds. Mais le retour est pas mal difficile quand on passe de +25 à -30 degrés! Je reviens malgré tout avec pleins de beaux souvenirs de ce premier voyage en famille!

Pour essayer de me réchauffer un peu en revenant dans l'hiver, j'ai préparé une bonne soupe réconfortante. Il faut dire aussi que manger léger après plusieurs jours de "bouffe américaine" ça fait du bien. Ce n'est rien de compliqué, mais l'ajout du citron dans le bouillon fait toute la différence. Je l'ai préparé bien "chunky" pour en faire une soupe repas, mais libre à vous de rajouter du bouillon si vous voulez. Cette soupe a fait le bonheur de toute la famille!

Ingrédients:

1 gros oignon haché
1 litre d'eau
1 litre de bouillon de poulet
2 poitrines de poulet avec l'os, la peau enlevée
3 carottes coupées de dés
3 branches de céleri coupées en dés
1 tasse de riz cru
Le jus et le zeste d'un citron
Sel et poivre au goût

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter l'eau et le bouillon de poulet. Déposer les poitrines de poulet dans le bouillon et amener à ébullitions. Baisser le feu à moyen et laisser mijoter à couvert 15 minutes.

Mettre les carottes, les céleris et le riz dans le bouillon et poursuivre la cuisson 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet et le riz soient bien cuit et les légumes tendres.

Sortir les poitrines de poulet du bouillon et les désosser. Couper le poulet en cubes et le remettre dans la soupe.

Ajouter le zeste et le jus de citron puis saler et poivrer au goût.