dimanche 24 octobre 2021

Sauce crémeuse aux épinards et champignons

 Des fois j'ai tendance à me laisser emporter par les spéciaux et je me ramasse avec des surplus à passer. Ce fût le cas pour un gros paquet de bébés épinards, tsé! juste une piasse de plus que le petit paquet! Finalement, j'en ai pris une poignée pour me faire une salade puis plus rien. Avant de les regarder flétrir chaque fois que j'ouvre le frigo, j'ai eu l'inspiration pour cette sauce crémeuse puis le casseau de champignons fatigués a décidé de faire parti lui aussi du sauvetage. Mission réussie! C'était délicieux ! Je l'ai servi avec des pâtes gratinées mais je verrais bien cette sauce dans une lasagne ou pour accompagner une volaille ou un poisson blanc.




Ingrédients:

1 casseau de champignons tranchés

3 c. à soupe de margarine ou de beurre

1/2 oignon haché

2 gousses d'ail hachées

3 c. à soupe de farine tout usage

2 tasses de lait de vache ou végétal non sucré

1 c. à thé d'herbes salées

1 gros casseau de 312g de bébés épinards

1/4 tasse de parmesan râpé




Dans une grande poêle haute, faire griller les champignons avec un peu d'huile à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Saler et poivrer. Retirer de la poêle et réserver.

Dans la même poêle, faire fondre la margarine et ajouter les oignons et l'ail. Laisser suer à feu moyen 2 minutes.

Ajouter la farine et bien mélanger pour enrober toute la farine de la margarine.

Ajouter graduellement le lait tout en mélangeant. Amener à ébullition en mélangeant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Ajouter les épinards, mélanger 2 minutes, ils vont flétrir. Ajouter le parmesan et réduire le tout en purée lisse avec une mixette ou au robot culinaire. Ajouter les champignons grillés à la sauce. Goûter et ajuster l'assaisonnement au goût avec sel et poivre au besoin.



mercredi 29 septembre 2021

Soupe crémeuse au tofu et à l'aneth

 Le temps froid commence à vouloir s'installer, je déclare donc la saison de la soupe ouverte! Puis c'est le temps des récoltes des fines herbes au jardin. Voici ce que tout cela m'a inspiré!


Ingrédients:

1/2 oignon haché

1 gousse d'ail hachée

4 tasses de légumes hachés ( carottes, choux de Bruxelles, céleri, fèves, brocoli etc.)

1 paquet de tofu coupé en petits cubes

2 pommes de terre coupées en petits cubes

2 tasses de bouillon de légumes

1 tasse de lait au choix non sucré

2 c. à thé d'herbes salées (ou au goût)

3 c. à soupe d'aneth frais haché

2 c. à soupe de ciboulette hachée

1/2 tasse de crème au choix

Poivre


Dans une casserole moyenne, faire revenir l'oignon et l'ail dans un corps gras.

Ajouter les légumes et laisser cuire quelques minutes à feu moyen en remuant.

Ajouter le tofu, les pommes de terre et le bouillon puis laisser mijoter à demi couvert une quinzaine de minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter le lait et les herbes salées et poursuivre la cuisson deux minutes.

Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson une minute juste pour que tout soit bien chaud. Ajuster l'assaisonnement au besoin.


samedi 25 septembre 2021

Seitan sauce cari et lait de coco

 Le seitan était une protéine que je n'avais encore jamais essayé et j'ai bien aimé. Tout comme le tofu, ça goûte pas grand chose donc il faut l'assaisonner si on veut un repas réussi. Ça convient parfaitement pour des belles sauces de ce type.



Ingrédients:

300 g de seitan coupé en cubes 

6 tasses de légumes coupés (oignons, brocoli, chou-fleur, céleri, fèves, chou, carottes etc.)

1 canne 450 ml de lait de coco

1 c. à soupe de beurre d'arachides

1 c. à soupe de sauce soya

3 c. à soupe de pâte de cari rouge thaï (le degré de piquant change beaucoup d'une marque à l'autre, je suggère d'en ajouter une cuillère à la fois et de goûter)

Le jus d'un demi citron

Préparation:

Dans une grande poêle ou un wok, faire sauter à feu moyen-fort le seitan et les légumes avec un peu d'huile (j'ajoute toujours environ 2 cm d'eau au fond de la poêle une fois que la chaleur est atteinte pour aider la cuisson des légumes, l'eau fini par s'évaporer et la fin de la cuisson permet de bien griller les légumes quand même). Laisser cuire en remuant quelques fois une dizaine de minutes.

Lorsque les légumes sont all dente, ajouter le reste des ingrédients pour faire la sauce. Bien mélanger en poursuivant la cuisson à feu moyen environ 2-3 minutes. 

Servir avec du riz ou des nouilles asiatiques. On peut ajouter un filet de jus de citron et des oignons verts au service.