dimanche 29 juillet 2018

Salade de betteraves rôties

Oh lala! Ici on a toute une belle salade tellement simple mais pleine de saveurs. On utilise la betterave et aussi ses feuilles ce qui me plaît encore plus, pas de pertes! La betterave rôtie, c'est tellement bon! En plus, la saison des betteraves ne fait que commencer :)



Vinaigrette

1 tige de fleur d'ail
1 c. à thé d'herbes salées du bas du fleuve
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1/3 tasse d'huile de tournesol

Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et mixer jusqu'à ce que la fleur d'ail soit réduite en purée.

Salade

5 betteraves avec leurs feuilles
100 g de feta émietté



Préchauffer le four à 400 F.

Couper les feuilles des betteraves, bien les laver et les essorer. Réserver.

Éplucher les betteraves et les couper en cubes. Les déposer sur une plaque de cuisson.

Arroser les betteraves d'un peu de la vinaigrette (2 à 3 c. à soupe) et bien les mélanger pour les enrober de la vinaigrette.

Enfourner 40 minutes.

Hacher environ 4 tasses de feuilles de betteraves (le reste des feuilles peuvent se conserver dans un contenant hermétique au frigo pour de futures salades) et les enrober de vinaigrette au goût.

Déposer les feuilles de betteraves sur une assiette. Ajouter les betteraves rôties et terminer avec le feta.


vendredi 20 juillet 2018

Salade caprese avec zucchinis grillés

Ça c'est le genre de repas que je mange presque chaque midi depuis le début de l'été. Une belle salade remplie de légumes de mon jardin et du marché. Mon jardin est en pleine forme cet été, après l'abondance de Kale, c'est l'abondance de zucchinis, j'en met partout! Le zucchini est vraiment à son meilleur lorsqu’il est grillé sur le BBQ.

Mais la vedette de ce plat, malgré les super légumes, c'est la mozarella fraîche Maciocia. Une mozzarella de lait de bufflonne fait ici au Québec et qui se rapproche beaucoup de ce que j'ai mangé en Italie par sa fraîcheur et son goût. Juste d'y penser j'ai envie d'en remanger.

J'ai accompagné cette salade de bon pain et ce fut un repas complet des plus satisfaisant!


Ingrédients: Pour une portion

1 zucchini tranché sur la longueur
1 tomate tranchée
1/2 boule de mozzarella tranchée
1/4 tasse de fines herbes fraîches ciselées (ciboulette, basilic, persil)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre

Avec le petit lait qui sort de la mozzarella, c'est addictif.
Griller les tranches de zucchini sur le BBQ quelques minutes de chaque côtés. Retire du feu.

Déposer les tomates, le zucchini et la mozzarella dans une assiette. Ajouter les fines herbes et arroser de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique. Saler et poivrer au goût.