Salade caprese avec zucchinis grillés

Ça c'est le genre de repas que je mange presque chaque midi depuis le début de l'été. Une belle salade remplie de légumes de mon jardin et du marché. Mon jardin est en pleine forme cet été, après l'abondance de Kale, c'est l'abondance de zucchinis, j'en met partout! Le zucchini est vraiment à son meilleur lorsqu’il est grillé sur le BBQ.

Mais la vedette de ce plat, malgré les super légumes, c'est la mozarella fraîche Maciocia. Une mozzarella de lait de bufflonne fait ici au Québec et qui se rapproche beaucoup de ce que j'ai mangé en Italie par sa fraîcheur et son goût. Juste d'y penser j'ai envie d'en remanger.

J'ai accompagné cette salade de bon pain et ce fut un repas complet des plus satisfaisant!

Ingrédients: Pour une portion

1 zucchini tranché sur la longueur
1 tomate tranchée
1/2 boule de mozzarella tranchée
1/4 tasse de fines herbes fraîches ciselées (ciboulette, basilic, persil)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre

Avec le petit lait qui sort de la mozzarella, c'est addictif.

Griller les tranches de zucchini sur le BBQ quelques minutes de chaque côtés. Retire du feu.

Déposer les tomates, le zucchini et la mozzarella dans une assiette. Ajouter les fines herbes et arroser de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique. Saler et poivrer au goût.