Compotée de cerises, abricots et amaretto avec son brie coulant

Avant de vous parler de ma recette, je veux dire que ceci est mon centième message sur mon blog! :) Ça avance et j'y prend de plus en plus goût! C'était ma petite tranche de vie de la journée.

Ma recette maintenant. Dabitude, aussitôt qu'il est question de fromage (et encore plus de fromage fondu) je suis conquise d'avance. Mais là, il y avait des cerises impliquées en plus, c'était encore mieux! Je me suis inspirée d'une petite compotée que j'avais acheté aux cerises, pêches et amaretto. C'était tellement bon et le goût m'était toujours resté en tête. Comme j'avais plein de cerises dans mon frigo et deux abricots sur le bord de la retraite, je me suis laissé inspiré pour créer cette merveille.
Ensuite, fouillez moi pourquoi, j'ai eu la géniale idée de déposer cette compotée sur un brie. C'était boooon!!! Je ne vous dirai pas que j'ai mangé seulement ça pour mon souper, mais je ne vous dirai pas que je ne l'ai pas fait non plus... Soyez raisonnables, servez le comme entrée pour au moins 2 personnes :)

Compotée de cerises, abricots et amaretto

2 gros abricots la peau enlevée et coupées en cubes
1 tasse de cerises lavées et dénoyautées
4 c. à soupe de miel
2 c. à soupe d'amaretto

Mettre tous les ingrédients dans une casseroles et laisser mijoter à feu doux durant 45 minutes ou jusqu'à consistance désirée. Brasser à quelques reprises durant la cuisson et écraser un peu les cerises à l,aide d'une cuillère de bois. Mettre en pot et réfrigérer.

Brie coulant à la compotée de cerises, abricots et amaretto

1 brie entier de la grosseur désirée
1 recette de compottée de cerises, abricots et amaretto

Préchauffer le four à 350 F. Mettre un papier parchemin sur une plaque à cuisson. Déposer le brie dessus et garnir généreusement de compottée. Mettre au four de 5 à 10 minutes selon la grosseur du brie. Servir immédiatement avec du bon pain.

Brochettes d'agneau marinées

Voici une petite recette assez simple mais vraiment délicieuse. Je m'étais laissé tenter par de jolis cubes d'agneau au marché et j'ai trouvé cette recette qui lui font vraiment honneur! Comme dirait le maître du grill : '' mmmm que c'est bon!''

Ingrédients : (4 brochettes)

16 cubes d'agneau pour brochettes
1 oignon jaune coupé en 8

Marinade
3 gousses d'ail
1/2 c.à soupe (7 ml) thym séché
1/2 c.à soupe (7 ml) poivre
1 c.à soupe (15 ml) sel
1 c.à soupe (15 ml) moutarde de Dijon
3/4 tasse (190 ml) huile
2 c.à soupe (30 ml) vinaigre de vin
3 feuilles laurier
2 c.à soupe (30 ml) jus de citron
2 c.à soupe (30 ml) menthe séchée
Mettre tous les ingrédients de la marinade dans un sac hermétique et bien mélanger. Ajouter les cubes d'agneau et les oignons. Laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.
Enfiler les cubes d'agneau et les oignons sur les brochettes et réserver.
Chauffer le barbecue à feu moyen-fort. Cuire les brochettes de chaque côté jusqu'a la cuisson désirée.

Source : Recettes du Québec

Blue lagoon

Il fait tellement chauuuuuuud!!!! mais il ne faut pas se plaindre l'été dure pas assez longtemps. Voici une façon de survivre à la canicule, un bon petit drink avec beaucoup de glace. J'ai cherché sur le net la vrai recette du blue lagoon, mais il y en a tellement de versions que je ne sais pas laquelle est la vrai. Certaines ont des jus de fruits et d'autres pas. Dans mes souvenirs de ''tout inclus'' dans le sud, il n'y avait pas de jus de fruits. Bref, voici ma version qui est très rafraîchissante et délicieuse. Mais faites attention, l'abus donne la langue bleue!


La boisson par excellence pour un spa seul ou entre amis.

Ingrédients (pour un verre)

Beaucoup de glace
1 once de vodka
1 once de curaçao bleu
le jus d'une demi lime
7 up ou Sprite

Remplir le verre de glace. Ajouter la vodka, le curaçao et le jus de lime. Rempir le reste du verre de 7 up ou de sprite. Déguster.

Hamburger de sanglier au fromage

Voici un joli hamburger qui fera danser vos papilles. Il est rempli de saveurs qui se marient très bien ensemble. J'ai vu plusieurs recettes de hamburgers défiler ces dernier temps sur les blogs et j'aimais bien l'idée d'ajout de bruschetta ou de salsa, ça fait plus raffiné que la simple tranche de tomate. Avec un restant de tartinade au fromage et ail, quelques cornichons et du mozzarella coulant au centre de la boulette, ce fut un mix parfait.

Bruschetta

1 tomate
1/2 oignon vert
1 c. à soupe de pesto
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de vinaigre de vin blanc
sel et poivre

Couper tomate en 4 sections et enlever les pépin et la partie gélatineuse. Couper la chair de tomate en petits cubes et déposer dans un plat. Couper l'oignon vert en rondelles fines et ajouter aux tomates. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et goûter. Ajuster l'assaisonnement au besoin.

Sauce au fromage et à l'ail

Voir recette ici

Hamburger

4 pains hamburgers
1 livre de sanglier haché (ou porc haché)
2 tranches de mozzarella assez épaisses coupées en 2 pour faire des carrés (ou autre fromage au goût)
sel et poivre
1 recette de sauce au fromage et à l'ail
quelques cornichons à l'aneth tranchés sur la longueur
1 recette de bruschetta

Séparer la viande en 4 portions égales. Façonner 2/3 d'une portion de viande en boulette. Mettre une tranche de fromage au centre et appuyer un peu dessus pour l'enfoncer dans la viande. Couvrir avec le tier restant de la viande et bien fermer la boulette. Saler et poivrer généreusement. Recommencer pour les 3 boulettes restantes.
Cuire les boulettes au barbecue a feu moyen ou dans une poêle chaude environ 7-8 minutes de chaque côtés. Cuire les pains vers la fin de la cuisson des boulettes.
Pour dresser, tartiner la tartinade de fromage et ail sur le pain du bas, ajouter les cornichons au goût et y mettre la boulette. Ajouter la bruschetta et le pain du dessus. Déguster.

Salade croquante aux pois chiches

Voici une délicieuse petite salade qui fait changement. Elle est idéale pour les temps chauds comme nous avons ces temps ci. Elle rentre dans la catégorie beau-bon-pas cher et rapide à faire en plus.

Ingrédients (3 portions)

1 canne de 540 ml de pois chiches égouttés et rincés
1/2 tasse de chou fleur haché en petits morceaux
1/2 tasse de brocoli haché en petit morceaux
1/2 oignon rouge haché en petits morceaux
1 c. à thé d'origan séché
une pincée de poivre de cayenne
le jus d'une lime
un filet d'huile d'olive
sel et poivre au goût

Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger. Mettre au réfrigérateur pour laisser mariner un peu, mais ce n'est pas obligatoire.

Muffins au yogourt, fraises et ananas

Ouin, je sais, j'ai négligé un peu mon blog ces derniers temps. Il fait beau dehors et je veux en profiter. De plus, je suis dans mon horaire d'été ce qui fait que je travaille plus d'heures et je commence très tôt le matin. Mon corps doit s'habituer à se lever à 5h30 plutôt que 8h30. Je vous lis quand même n'ayez crainte!  J'ai quelques recettes en attente de publication aussi.

Je vous publie donc une petite recette de muffins puisque c'est un déjeuner idéal pour les matins très tôt quand on a pas nécessairement faim mais qu'il faut quand même se mettre quelque chose dans l'estomac.  De plus, c'est super pratique puisqu'on peut le manger dans l'auto durant le trajet ce qui sauve du temps et permet un ou deux ''snoose'' de plus.

Ces muffins sont vraiment fabuleux, probablement une des meilleure recette que j'ai faite. Ils sont moelleux à souhait, remplis de fruits (J'en ai ajouté) et les petit morceaux de flocons d'avoine viennent donner une petite texture intéressante. La recette originale était à base de fraises et framboises, mais comme j'avais un morceau d'ananas au frigo, je l'ai intégré à la place des framboises. C'était un bon choix puisque l'ananas vient donner un petit goût estival.

Ingrédient (12 muffins)

1 tasse de gruau
1 tasse de yogourt nature
1/2 tasse huile végétale
3/4 tasse de cassonade
1 oeuf
1 tasse de farine tout-usage 
1 c. à thé de sel 
1 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de fraises et ananas coupés en morceaux (ou autres fruits au choix)

Préchauffer le four à 350F, mettre des caissettes en papier dans les alvéoles d'un moule à muffin.
Dans un bol, mélanger le gruau et le yogourt ensemble et laisser reposer un peu pour détendre l'avoine.
Ajouter l'huile, la cassonade et l'oeuf, bien mélanger.
Dans un autre contenant,. mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte.
Ajouter le mélange sec au mélange mouillé et bien mélanger.
Ajouter les fruits, mélanger délicatement et mettre dans le moule à muffins.
enfourner environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent en ressorte propre.

Source : Recettes du Québec

Olives au martini

J'ai toujours été attirée par les martinis et je crois que c'est juste à cause de l'olive dedans. Mais en y goûtant, je me suis rendu compte que c'est pas si extraordinaire que ça. C'est fort en titi et ça prend pas mal de gorgées avant d'arriver enfin à la fameuse olive. Mais au moins, on a l'air distingué avec notre verre de martini à la main le petit doigt levé.
Voici l'alternative, faire des olives marinées dans le martini. Des tonnes d'olives avec l'arrière goût de l'alcool fort. J'ai mélangé plusieurs sortes d'olives pour passer mes fonds de pots et les olives farcies sont vraiment plus fortes que celles avec noyeau, l'alcool entre bien à l'intérieur et c'est fort alors avis a ceux qui aiment moins, prendre des olives avec noyeau.

Ingrédients

2 tasses d'olives vertes (moi un mélange de toutes sortes)
Vodka ou gin en quantité suffisante
Vermouth blanc (Martini, Cinsano ou Noily Prat)
Quelques rubans de zeste de citron

Égoutter, rincer et éponger les olives.
Dans un contenant, mélanger la vodka ou le gin, quelques giclées de vermouth, au goût et les zestes de citron (il doit y en avoir assez pour couvrir les olives).
Ajouter les olives et réfrigérer au moins 1 heure.


Source : Livre À la Distasio de Josée Distasio