Sandwich à la courge spaghetti BBQ

Quand je mange une recette végétarienne et que la viande ne m'a aucunement manqué, c'est que c'est réussis! Dans ce cas-ci, je pense que j'ai même préféré la version végé! Ce sandwich est une version végétarienne du fameux "pulled pork" et sérieusement, la courge enrobée de la petite sauce BBQ n'a absolument rien à envier au porc. J'ai fait gratiner du cheddar fumé dans mon pain pour rendre le tout encore meilleur!
Ce coup-ci, j'avais un restant de dinde que j'ai effiloché avec la sauce pour l'homme et l'enfant, ils ont donc pu se sauver d'un "horrible" repas végétarien hihi!

Ingrédients:

1 courge spaghetti
Huile
Sel et poivre

Sauce
1 gousse d'ail hachée
1 tasse de ketchup
75 ml de moutarde
1/2 tasse d'eau
75 ml de vinaigre de cidre
100 ml de cassonade (j'ai mis du sirop d'érable)
Quelques gouttes de fumée liquide (facultatif)
Sel et poivre

4 pains hamburgers
Fromage au choix
Laitue, tomates, cornichons, ou autres, pour garnir

Couper la courge en deux sur le sens de la longueur et enlever les pépins à l'aide d'une cuillère.

Badigeonner la chair d'huile, saler et poivrer.

Déposer les moitiés de courge sur une plaque à cuisson côté peau et cuire au four à 350 F 45 minutes.

Pendant la cuisson, préparer la sauce BBQ.

Dans une casserole, suer l'ail avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce. Laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à la consistance désirée.

Effilocher la chair de la courge spaghetti à l'aide d'une fourchette.

Mélanger la courge à la sauce.

Faire griller les pains avec le fromage puis garnir généreusement de la courge spaghetti. Ajouter les garnitures au choix et déguster.

Source: Bob le chef

Pain de "viande" aux légumes

J'essaie de diminuer un peu la viande dans mon alimentation mais pour y arriver, ça prends des bonnes alternatives végé. Puis comme j'ai 2 critiques gastronomiques qui n'aiment pas trop le mot "végé" la tâche est d'autant plus difficile! Mais bon, comme c'est moi qui fait l'épicerie et qui cuisine, ils n'ont pas trop le choix de suivre ;) Ça faisait longtemps que je voulais essayer un pain de ce genre avec des légumineuses. J'aimais bien cette version qui contient aussi des légumes et du fromage. Le verdict, mon chum a dit que c'était "correct", ma fille a bien aimé et moi j'ai adoré! Comme quoi tous les goût sont dans la nature!
C'est tout de même assez simple à réaliser comme recette mais il faut prévoir 2 heures de cuisson.

Ingrédients:

1 canne de haricots rouges égouttés et rincés (ou 2 tasses de haricots rouges cuits)
1/2 tasse de sauce tomate
1 grosse pomme de terre épluchée et coupée en petits cubes
2 carottes pelées et coupées en dés
1 oignon ciselé
1 gousse d'ail hachée
1 c. à soupe de pâte de tomate
1/3 tasse de lait
3 oeufs
1/2 tasse de fromage au choix ( j'ai mis 1/2 tasse de mozzarella et 1/2 tasse de parmesan)
1 tasse de céréales de flocon de maïs écrasées ( j'ai mis 1 tasse de gruau cuisson rapide)
1 c. à soupe de cumin (J'ai mis des fines herbes italiennes)
Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 350 F.

Réduire les haricots et la sauce tomate en purée dans un robot culinaire ou avec un pied mélangeur.

Mélanger le reste des ingrédients aux haricots et verser dans un moule à pain préalablement graissé.

Cuire au four 1 heure. Réduire ensuite le four à 300 F et poursuivre la cuisson 1 autre heure.

À la sortie du four, laisser tempérer 15 minutes avant de couper.

Servir avec de la sauce tomate.

Source: Livre L'anarchie culinaire selon Bob le chef, la faim du monde

Mélange pour pouding à la vanille

Un de mes dessert préféré depuis longtemps est le pouding à la vanille et j'aime encore plus ça depuis que j'en fait des versions maison! Comme des fois je suis paresseuse, j'ai voulu m'alléger la tâche en trouvant une recette qui donne une grosse quantité de mélange pour quand j'ai envie de pouding sans trop me casser la tête. Ce mélange fait vraiment bien le travail, il donne un pouding qui a très bon goût et une belle texture. La recette demande 2 gousses de vanille, pour une version moins dispendieuse, on peut tout simplement l'omettre dans le mélange et ajouter de l'essence de vanille lors de la cuisson.

Ingrédients: (1 pot donne 5 recettes de pouding soit environ 20 portions)

1 tasse de sucre granulé
3/4 tasse de fécule de maïs
3/4 tasse de lait en poudre
1 pincée de sel
2 gousses de vanille (facultatif)

Dans un bol, mélanger le sucre, la fécule, le lait en poudre et le sel.

Couper les gousses de vanille en deux sur le sens de la longueur et gratter les graines avec le revers d'un couteau. Ajouter les graines au mélange . Couper les gousses en morceaux et les ajouter au mélange.

Bien mélanger pour répartir les graines de vanille.

Verser le mélange dans un pot hermétique. Se conserve à température pièce.

Pour faire le pouding

Dans une casserole, mélanger 1/2 tasse du mélange et 2 tasses de lait froid avec un fouet. (Ajouter 1 c. à thé d'extrait de vanille si le mélange ne contenait pas les gousses de vanille).

Cuire à feu élevé en fouettant constamment jusqu'à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et continuer la cuisson en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe et couvre le dos d'une cuillère soit environ 2-3 minutes. Retirer les morceaux de gousse de vanille et transvider dans un contenant hermétique, on peut couvrir d'une pellicule plastique directement sur le pouding pour éviter la formation d'une crôute. Conserver au réfrigérateur.

Source: Brown eyed baker

Nouilles de chou au cari et sauté de boeuf

J'entends souvent bougonner sur le prix à la hausse des fruits et légumes ces temps ci. C'est vrai ça coûte plus cher, c'est pourquoi j'essaie de tourner mon attention vers des légumes moins chers comme les légumes racine et le chou, qui sont aussi, soit dit en passant, des légumes qui viennent souvent du Québec. Je me suis rendu compte, en voulant apprêter mon chou que j'étais assez limité dans les recettes en contenant.

Voulant réduire un peu les pains, pâtes patates etc. de mon alimentation, cette recette m'a tout de suite plu! J'adore l'idée des pâtes de chou et avec le cari, c'est vraiment bon! Puis la bonne nouvelle, comme les "pâtes" sont des légumes, on en a pas besoin de beaucoup dans le sauté ce qui nous fait économiser ;) Vraiment cette recette a plu à toute la famille c'est certain que je vais en refaire!

Ingrédients:  (4 portions)

Nouilles de chou

4 gousses d'ail hachées
1 c. à soupe d'huile d'olive
8 tasses de chou vert coupé finement en longs spaghettis
2 c. à thé de poudre de cari

Sauté de boeuf

2 c. à thé de fécule de maïs
1/4 tasse d'eau
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de miel
2 c. à thé de poudre de cari
1 livre de boeuf haché extra maigre
1 oignon émincé (J'ai mis 2 oignons verts)
2 poivrons rouges coupés en dés ( J'ai mis 1 poivron et 1 petit bouquet de brocoli)
2 c. à soupe d'aneth frais (J'ai omis)

Dans une grande poêle, à feu mi élevé, dorer l'ail dans l'huile. Ajouter le chou et le cari, cuire 8 minutes et remuant souvent. Le chou doit être al dente. Réserver au chaud.

Dans un bol, délayer la fécule dans l'eau. Ajouter la sauce soya, le miel et le cari, mélanger et réserver.

Dans une autre grande poêle, à feu élevé, dorer le boeuf et l'oignon avec un peu d'huile.

Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter la sauce et porter à ébullitions en remuant fréquemment.

Dans 4 bols, répartir les nouilles de chou et couvrir du sauté de boeuf.

Parsemer d'aneth.

Source: Ricardo

Pain immanquable

Ça faisait longtemps que je voulais essayer ce pain de Ricardo sans pétrissage et, sois disant, immanquable. Eh bien je l'ai fait pas une mais deux fois en fin de semaine et il était excellent les 2 fois. On a presque rien à faire en plus, faut juste prévoir à l'avance puisque la première levée est de 8 à 12 heures. Vraiment je crois avoir trouvé un nouveau classique chez moi, ce pain reviendra sûrement sur ma table souvent!

Ingrédients:

3  1/2 tasses de farine tout usage
1  1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de levure instantanée
1  3/4 tasse d'eau froide
1/3 tasse de farine de blé entier (pour l'enrobage)

Dans une grande casserole, mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter l'eau, mélanger avec une fourchette jusqu'à ce que la farine soit complètement humidifiée mais sans que la pâte soit complètement homogène. Couvrir et laisser reposer 8 à 12 heures ou toute une nuit à la température ambiante.

Dans un grand bol, déposer la farine de blé entier. Réserver.

Avec les mains, à même la casserole, faire dégonfler la pâte en la pliant sur elle même à environ 6 reprises ou jusqu'à ce qu'elle ait une texture homogène.

Déposer la pâte dans le bol avec la farine et bien enrober toute la surface du pain.

Couvrir et laisser reposer 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Pendant ce temps, placer la grille au centre du four et préchauffer à 450 F. Placer une cocotte ou une casserole allant au four d'une capacité d'environ 3 litres avec son couvert (non en verre) et laisser chauffer environ 30 minutes.

Retirer la cocotte du four, laisser tomber le pain fariné au centre de la cocotte. Couvrir et cuire 30 minutes.

Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 30 minutes.

Laisser tiédir le pain sur une grille ou dans la cocotte. Retirer le surplus de farine.

Gaufres

J'avais déjà tenté de faire des gaufres mais ce n'avait pas été un succès. Puis j'ai voulu réessayer mais chaque fois que je cherchais une recette, c'était compliqué et je changeait d'idée... Le temps à passé puis j'ai vu cette recette de Ricardo passer chez Andréanne. C'était simple, pas besoin de séparer les jaunes et les blancs d'oeufs, tout se fait dans un bol. J'ai donc dépoussiéré les plaques gaufres de mon presse panini et je me suis exécutée. En quelques minutes, le mélange était prêt et la première batch de gaufres cuisait. Puis on s'est tous régalé, tellement que j'ai dû faire une deuxième fois la recette pour sustenter tout le monde! Ça j’appelle ça une recette gagnante! Merci Andréanne!

Ingrédients: (6-8 gaufres)

1 tasse de farine tout usage
1/4 tasse de fécule de maïs
1/2 c, à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
2 oeufs
3 c. à soupe de cassonade
1/4 tasse d'huile de canola
1 tasse de babeurre

Dans un bol, mélanger la farine, la fécule, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter les oeufs et la cassonade 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils blanchissents, forment des rubans et triplent de volume.

Ajouter l'huile graduellement en fouettant.

Incorporer, à l'aide d'une spatule, les ingrédients secs en alternance avec le babeurre jusqu'à ce que le mélange soit humecté. Laisser reposer 10 minutes.

Chauffer le gaufrier et verser la pâte dedans (environ 1/2 tasse par gaufres ou selon les indications du fabricant). Refermer l'appareil et cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les gaufres soient dorées. Réserver au chaud et recommencer l'opération avec le reste de la pâte.

Bon appétit!

Cretons de lentilles rouges

Tout dabord, je dois dire un gros merci à Mathieu pour avoir publié cette recette puisque je me retenais vraiment pour acheter des cretons à chaque épicerie, voulant manger santé. Comme je suis plutôt du type salé le matin, les cretons sont juste parfait pour moi!
Quand j'ai vu cette recette et qu'en plus Mathieu disait que ça goûtait comme les vrais, j'ai voulu essayer! J'ai trop souvent été déçu par des alternatives végétariennes. Eh bien cette fois ci j'ai été agréablement surprise! Sur du pain grillé avec un peu de moutarde, on jurerait manger des vrais cretons! En plus c'est ben trop facile à faire et ça coûte vraiment pas cher, j'aime ça!

Ingrédients:

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 tasse de lentilles rouges triées et rincées
1 oignon haché finement
2 gousses d'ail hachées finement (ou 1 c. à thé de poudre d'ail)
2 tasses d'eau ou plus au besoin
1 c. à soupe de sauce soya
sel et poivre
1 trait de tabasco
1/8 c. à thé de cannelle
1/8 c. à thé de muscade

Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et faire revenir les lentilles, l'oignon et l'ail durant 2-3 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients puis cuire à feu moyen 10-12 minutes en ajoutant de l'eau au besoin si le mélange semble trop sec. Les lentilles doivent être complètement cuites et ressembler un peu à une texture de gruau. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Piler au pile patate ou passer quelques coups au mélangeur à main en laissant une bonne texture.

Verser dans un plat ou des ramequins et réfrigérer au moins 3 heures avant de manger.

Ces cretons se congèlent.