Pâtes au boeuf braisé

Je sais pas si vous êtes comme moi, mais quand l'automne commence et qu'il fait en bas de 15, j'ai l'impression qu'il fait -40 dehors!!! J'ai donc besoin de repas réconfortants pour survivre. Ces pâtes sont parfaite pour me réchauffer et me redonner un sourire.

Ingrédients: (4 portions)

250 g de pâtes crues
1 oignon haché
1/2 casseau de champignons tranchés
2 gousses d'ail hachées finement
2 tasses de feuilles de chou kale coupées
5 tomates italiennes en canne (J'ai pris un contenant de 500 ml de mes tomates cannées)
1 livre de boeuf braisé (rôti de palette)
1 tasse de bouillon de boeuf (J'ai pris mon bouillon de braisage dégraissé)
1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé
Sel et poivre

Faire cuire les pâtes selon la méthode indiquée sur l'emballage et cuire 1 minute de moins.

Durant ce temps, faire dorer l'oignon et les champignons dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter l'ail et les feuilles de kale. Poursuivre la cuisson 2 minutes juste pour faire tomber le kale.

Ajouter les tomates, le boeuf et le bouillon. Défaire grossièrement les tomates avec une cuillère de bois.

Ajouter les pâtes égouttées et poursuivre la cuisson en remuant souvent pour que les pâtes absorbent le bouillon, soit environ 2-3 minutes.

Ajouter le parmesan puis saler et poivrer au goût.

oeufs pochés avec kale, champignons, coco et cari

Les repas en famille c'est bien beau, mais parfois, ça fait du bien de manger seule et de me faire un repas juste pour moi, sans me soucier des goûts de chacun, juste me faire plaisir. C'est ce qui est arrivé ici. J'adore me faire des oeufs pochés en sauce tomate mais ces derniers temps, avec toutes les tomates que j'ai récoltées, cannées ou cuisinées, je prends une petites pause... Je me suis rabattue sur de toutes autres saveurs.
Puis j'ai pu mettre beaucoup de piquant enfin! C'est une des choses qui me manque le plus dans ma cuisine "familiale"!

Ingrédients : (1 portion )

1 échalote française hachée finement
4 champignons de paris tranchés
1 grosse branche de chou kale la tige enlevée, hachée grossièrement
1/2 tasse de lait de coco
1 c. à thé de pâte de cari rouge
1/2 c. à thé de sauce de poisson
Sriracha au goût
2 oeufs
Poivre

Dans une petite poêle, faire dorer l'échalote et les champignons avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter le kale et continuer la cuisson juste pour le faire tomber soit environ 1 minute.

Ajouter le lait de coco, la pâte de cari, la sauce de poisson et la sriracha. Bien mélanger.

Casser les 2 oeufs sur le dessus et couvrir. Laisser mijoter 2 minutes à feu moyen-doux, le jaune doit être encore coulant.

Poivrer au goût.

J'ai servi avec du riz.

Salade tiède asiatique

Ouin ben je pense que j'ai pris un été pas mal relaxe côté blog! Pas de panique, je reviens avec des tonnes de recettes en banque;)

Ah l'automne qui arrive et ces journées ou on a chaud et la minute d'après on a froid. Dans ce temps là, rien de mieux qu'une salade tiède! Celle-ci était tout à fait délicieuse!

Marinade pour le boeuf

2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de sauce aux huître
Le jus d'une lime
1/2 c. à thé de 5 épices
1 bavette de boeuf (pour une version végé, on peut toujours troquer la bavette pour des tranches de tofu)

Mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble et enrober la bavette de la marinade. Couvrir et laisser mariner au moins 1 heures au réfrigérateur.

Vinaigrette

2 c. à soupe de sauce de poisson
2 c. à soupe de jus de lime
2 c. à soupe de sucre
6 c. à soupe d'eau chaude
Flocons de piment chili séché

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Laisser refroidir au réfrigérateur en même temps que la viande marine.

Salade (2 portions)

1 bavette marinée
1/2 paquet de vermicelles de riz
1/4 d'oignon rouge tranché mince
1/2 concombre anglais tranché
une dizaine de tomates cerise coupées en deux
1 poivron tranché
Vinaigrette vue plus haut
Un peu de basilic frais

Préchauffer le BBQ à feu vif et faire griller la bavette environ 5 minutes de chaque côtés ou jusqu'à la cuisson désirée.
Envelopper la bavette de papier aluminium et la laisser reposer le temps de couper les légumes (soit environ 10 minutes).

Cuire les vermicelles de riz dans l'eau bouillante une minute ou deux. Égoutter.

Couper la bavette en fines tranches puis saler et poivrer.

Répartir les vermicelles dans 2 assiettes. Ajouter les légumes et couvrir généreusement de vinaigrette.

Ajouter les tranches de bavette et garnir de basilic.

Lasagne à la mijoteuse

Ouin, toute une fin de semaine grise, parfait pour popoter! J'en ai profité pour faire une grosse sauce à spaghetti et ça m'a inspiré une lasagne. Ça faisait un bout que je voulais essayer la lasagne à la mijoteuse parce que plein de monde m'en ont vanté les mérites. J'ai été agréablement surpris, les pâtes sont cuites à la perfection et même le fromage gratine! Puis on ne salit que le contenant de la mijoteuse car les pâtes sont mis cru. On a qu'à faire le montage des ingrédients, couvrir et mettre à low puis vaquer à nos occupations durant 4 heures et TADAM! Le souper est prêt! Verdict: la cuisinière paresseuse en moi est ravie :).

*Je met les ingrédients à peu près pour ma mijoteuse qui est ronde. Ajustez selon votre mijoteuse.

6 tasses de sauce à spaghetti
1 paquet de pâtes à lasagne crue (les originales, pas celles à cuisson rapide)
1 bouteille de passata (coulis de tomates)
1 paquet d'épinards congelés, décongelés et égouttés
1 tasse de parmesan râpé
4 tasses de mozzarella râpé

Dans le fond du contenant de la mijoteuse, mettre la moitié de la bouteille de passata. Couvrir de pâtes à lasagne crues, les casser au besoin pour couvrir toute la surface.

Couvrir de la moitié de la sauce à spaghetti (mettre environ 1 pouce d'épaisseur).

Couvrir de pâtes à lasagne crues.

Mettre le reste de la passata, les épinards, le fromage parmesan et 2 tasses de fromage mozzarella. Couvrir de pâtes crues.

Ajouter le reste de la sauce à spaghetti puis couvrir généreusement du reste du fromage mozzarella.

Couvrir la mijoteuse et cuire 4 heures à LOW.

Macaroni chinois dans une seule casserole

Ah le macaroni chinois, un classique qui vient autant de la chine que le pâté chinois j'imagine! Peu importe le nom, c'est bon et ça fait toujours plaisir à tout le monde autour de la table.
Comme ma recette habituelle consiste à faire cuire les pâtes pour ensuite les mettre avec le reste des ingrédients et lui faire absorber du bouillon et de la sauce soya, j'ai décidé de tenter un "one pot" pour m'épargner vaisselle et temps. Mission réussie!

Ingrédients : (3 grosses portions ou 2 portions adultes et deux d'enfants)

1 oignon coupé en dés
6 champignons tranchés
2 branches de céleri tranchées
1 poivron coupé en dés
1 livre de boeuf haché extra maigre
1 tasse de macaroni cru
2 tasses de bouillon de boeuf réduit en sodium
1/2 tasse d'eau
3 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de sirop d'érable ou de cassonade
Poivre du moulin

Dans une grande poêle, faire dorer les oignons et les champignons quelques minutes. Ajouter le céleri, le poivron et le boeuf haché. Continuer la cuisson jusqu'à ce que le boeuf haché soit bien cuit.

Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

Laisser mijoter à feu moyen environ 15 minutes en remuant de temps en temps, surtout vers la fin de la cuisson pour ne pas que les pâtes collent au fond.
Le macaroni est prêt quand tout le liquide est absorbé. Ajouter du liquide au besoin .

Côtelettes de porc aux pêches

Bon je sors de mon petit cocon de vacances (faut bien, je recommence le travail demain ;)) pour vous présenter cette recette fabuleuse! Tsé quand on essaie une recette de même, juste pour passer de la viande du congélateur et des fruits trop murs puis on se retrouve avec une révélation dans l'assiette! Le mélange d'épices avec la petite sauce à badigeonner, c'est juste parfait!

Marinade sèche

1 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de paprika
1 c. à thé de graines de coriandre grossièrement concassées
1 c. à thé de poudre d'oignon
1 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé de moutarde en poudre
Sel et poivre au goût
6 côtelettes de porc

Mélanger les épices ensemble. Enrober les côtelettes de porc du mélange d'épices. Mettre les côtelettes dans un contenant hermétique et réfrigérer 4 heures.

Sauce aux pêches

2 pêches épluchées et coupées en dés
1/2 tasse de vinaigre de cidre
1/2 tasse d'eau
2 c. à soupe de sirop d'érable
3 gousses d'ail finement hachées
1 c. à soupe de sauce worcestershire
2 c. à thé de moutarde en poudre
1/2 c. à thé de flocons de piments
Sel

Pour griller avec les côtelettes
3 pêches dénoyautées et coupées en deux.

Sortir les côtelettes de porc du réfrigérateur 30 minutes avant de les faire cuire.

Mettre tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et amener à ébullitions. Laisser mijoter à feu moyen une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Passer la sauce au mélangeur pour la réduire en purée. Remettre dans la casserole et laisser mijoter jusqu'à la texture désirée soit 5-10 minutes.

Préchauffer le BBQ à feu moyen vif.

Badigeonner les côtelettes de la sauce et les mettre à feu direct sur la grille du BBQ. Laisser griller 5 minutes et les retourner. On peut badigeonner de la sauce à nouveau sur la partie grillée. Laisser griller un autre 5 minutes. Ajouter les pêches sur le grill à ce moment. Retourner la viande et la laisser griller environ 2 minutes encore de chaque côtés.

Retirer du feu et couvrir de papier aluminium. Laisser reposer 5 minutes.
Servir avec les pêches et le reste de la sauce si vous ne l'avez pas toute badigeonné lors de la cuisson. J'ai accompagné de riz et de légumes sautés.

Source d'inspiration: Revue Food Network

Salsa cuite

Je ne pensais jamais que de faire de la salsa maison, c'était si facile! J'avais envie de faire une salsa cuite comme celle qu'on achète à l'épicerie. Mission réussie, c'est presque pareil... mais en mieux! J'ai pris la recette chez Katia. Merci :)

Ingrédients : (2 litres)

2 boîtes de 946 ml de tomates en dés non assaisonnées
1 boîte de 156 ml de pâte de tomate
1 poivron vert coupé en dés
1 oignon coupé en dés
2 gousses d'ail hachées
2 piments jalapeno coupés en dés les graines enlevées (plus ou moins, selon le piquant désiré)
1 pincée de cumin
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de vinaigre blanc
Sel au goût

Mettre tous les ingrédients dans une casserole, incluant le jus des tomates. Porter à ébullitions et laisser mijoter à feu moyen-doux à découvert une vingtaine de minutes ou jusqu'à l'obtention de la texture désirée.

La salsa se conserve quelques jours au réfrigérateur mais on peut aussi la congeler.

Il est aussi possible de la canner, je double alors la recette. Remplir des pots de 500 ml stérilisés et bouillir 20 minutes.