Mon gâteau d'Halloween ou le régal des zombies

Hier on a eu notre party d'Halloween avec mes amis et cette année (puisqu'on a un thème nouveau chaque année) c'était sur le thème des zombies. On a eu un fun fou! En fait mon amie qui organise le party transforme sa maison en maison hantée chaque année qu'elle fait visiter lors de l'Halloween. Alors vous imaginez le décor malade qu'on a pour le party!

Pour l'occasion, je me suis laissée inspirée pour créer un gâteau qui régalerait cette bande de zombies. C'est la première fois que je faisait un gâteau en 3D et j'ai adoré! Sérieusement, je croyais le décorer en 2 jours, mais une fois dedans, j'ai pas été capable d'arrêter! J'adore faire ce genre de trucs, je pense à rien d'autre quand je fais ça.

Je vous présente donc Raoul, le défunt mari de mon personnage d'hier :

Et mon costume... j'ai réssucité (ou plutôt tué) un ancien personnage que j'avais incarné lors d'un meurtre et mystère que j'avais fais et qui a marqué mes amis. C'est Gervaise, une vielle femme désagréable qui n'a aucunes manières et aucune classe. THE RETURN OF GERVAISE!!! et de son mari Raoul...

C'est drôle mais c'est pas le zombie qui fait peur quand je me regarde... c'est plutôt tout le reste, la coupe de cheveux, les lunettes, le chandail...et vous ne voyez pas ma rembourrure de fessier ainsi que mes leggings imittation de crocrodile avec mes pantouffles.

Bon passons à autre chose, le gâteau. J'ai fais une recette de gâteau pour 2 moules 8 pouces, mais je l'ai fait cuire dans 2 bols à mélanger en métal pour donner la forme de rond. Ça pas donné exactement ce que je voulais, mais j'ai réussis à gosser une forme de rond en coupant des bouts et en rabouttant avec pas mal de crémage. Disons que Raoul n'a pas de menton, mais ça lui donne un autre charme.

Voici les étapes en gros de la confection (je suis pas contente, j'ai oublié de prendre pas mal de photos lors de la confection :(. )

- Faire les gâteaux et le crémage. J'ai ajouté du colorant rouge à ma préparation, mais ça donné un beau rose.

- Coller les deux gâteaux ensemble avec le crémage. Mettre un gougeon de bois ou de plastique au milieu au pour bien tenir le tout en place.
- Crémer le gâteau pour faire une belle forme ronde. Bien coller le gâteau sur le plateau avec du crémage.
- Réfrigérer le gâteau quelques heures pour durcir le crémage. Il sera plus facile à travailler.
- Faire 2 boules pareilles en fondant blanc pour faire les yeux. Insérer un cure-dent dedans.
- Creuser 2 trous dans le gâteau pour y insérer les yeux.
- Prendre des carrés rice crispies (J'ai pris ceux du commerce, ils sont mous juste ce qu'il faut pour bien les sculpter) et modeler les nez, les arcades sourcilières, la bouche, les joues etc. Bref, lui modeler la face comme on veut. Ça colle très bien sur le crémage, pas besoin de rajouter de cure-dents pour les fixer.
-Quand le visage est à notre goût, crémer légèrement toute la surgace pour faire adérer le fondant.
- Colorer le fondant couleur peau, le rouler et le mettre sur le visage doucement en lissant bien chaque partie. Relever le fondant à des endroits et le réapliquer au besoin. Couper l'excédent.
- À l'aide d'un couteau, inciser le fondant pour créer le contour des yeux.
- Avec des outils ou vos doigts (J'ai pris des outils de pâte à modeler) créer les traits du visage.

- Ajouter des détails d'ombre et peindre les yeux avec du colorant alimentaire (diluer dans un peu d'essence de vanille blanche ou de la vodka au besoin) ou du colorant en doudre avec un pinceau.
- Ajouter des détails en fondant (langue, oreilles etc.)

- Ajouter des cheveux à l'aide de crémage assez solide à base de crisco pour qu'il se tienne bien et une poche à douille avec douille étoilée.
- Ajouter du sang (J'ai pris du gel rouge vendu en épicerie, mais on peut en fabriquer avec du sirop de maïs et du colorant rouge)
- Laver le plateau de présentation avec un linge humide.

- Conserver le cadavre au réfrigérateur.

- Découper le cadavre avec une bande de zombies affamés

Je vous laisse quelques photos des décors et des costumes!

Trio Mc zombie

L'année prochaine le thème sera Freak Show, le cirque de l'étrange. Des idées de costume ou de gâteau à me suggérer?

Minis pains de viande à la mexicaine

Une recette ultra simple, ultra rapides, ultra bonne, j'aime ça de même moi! Pour les soirs de semaine c'est parfait!

Ingrédients :  (4 portions)

1/2 tasse de pie de pain émiettée
1 oignon vert haché
1/2 tasse de haricots noirs en conserve, rincée et égouttés
1 1/2 c.à thé d'assaisonnement au chili
1/2 c. à thé de poivre
1 pincée de sel
1 oeuf
1 livre de boeuf haché
1/3 tasse de salsa aux tomates
1/2 tasse de cheddar râpé

Préchauffer le four à 400F.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf la salsa et le fromage. Façonner 8 boulettes égales.

Mettre les boulettes dans les cavités d'un moule à muffin légèrement huilé.

à l'aide d'une cuillère, faire un petit creux au centre des boulettes et y ajouter de la salsa. Garnir de fromage et  enfourner environ 15 minutes ou jusqu'à ce que l'intérieur soit cuit.

Source : Revue Coup de Pouce

Sous-marin aux boulettes et à l'oignon

Voici la deuxième recette effectuée avec mes supers boulettes! Un sous-marin vraiment bon avec les oignons caramélisés, le fromage fondu et les boulettes, on a un deuxième ''hit'' je vous le dit!

Ingrédients : (4 portions)

3 oignons émincés
3 c. à soupe d'huile d'olive
3/4 tasse de bouillon de poulet
20 boulettes passe-partout
4 pains à sous-marin
moutarde à l'ancienne
mayonnaise
Fromage provolone (J'ai mis du mozzarella)
Laitue

Placer la grille dans le haut du four et préchauffer le four à broil.

Dans une grande poêle, faire dorer les oignons dans l'huile à feu moyen environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et les boulettes. Couvrir et laisser mijoter doucement 5 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient chaudes. Retirer le couvercle et faire réduire le bouillon presqu'à sec.

Entre temps, placer les pains ouverts sur une plaque à cuisson et couvrir l'intérieur de fromage. Griller au four avec surveillance jusqu'à ce que le fromage soit un peu doré.

Tartiner les pains de moutarde, de mayonnaise et garnir du mélange d'oignon et boulettes. Ajouter de la laitue et ouvrir la bouche bien grande pour déguster!

Source : Revue Ricardo

Soupe aux boulettes et à la courge spaguetti

Voici une recette que j'ai fait avec mes super boulettes! Sérieusement, j'adore les soupes et j'en suis une grande consommatrice et celle-ci, c'est un gros gros hit! J'en ai essayé de toutes sortes de soupes et quand il y a des boulettes, c'est toujours bon. Comme j'ai cuit ma gourge spaguetti avec de l'ail, j'ai ajouté celui-ci au mélange, c'est parfait! Avec l'ajout du piquant du piment fort, cette soupe a un petit côté addictif, vous êtes prévenus!

Ingrédients :

1 courge spaguetti
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe d'épices italiennes
sel et poivre
8 gousses d'ail

4 tasses de bouillon de poulet
20 boulettes passe-partout
1/4 c. à thé de piment fort broyé
1 1/2 tasse de bébés épinards
Sel et poivre

Couper la courge spaguetti en deux sur la longueur et retirer les graines.

Mélanger ensemble l'huile avec les épices à l'italienne et le sel. Badigeonner l'intérieur de la courge avec ce mélange.

Mettre les moitiée de courge sur une plaque à cuisson côté chair vers les bas et mettre les gousses d'ail dans chaque cavités.

Cuire à four à 350 F environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau entre facilement dans la chair.

Laisser tiédir et effilocher la chair à l'aide d'une fourchette et réserver.

Sortir l'ail de sa pelure et l'écraser avec une fourchette. Réserver.

Source pour cette méthode de cuisson : Mathieu

Dans une casserole, Amener à ébullition le bouillon de poulet avec le piment broyé. Ajouter les boulettes, environ 2 tasses de courge spaguetti et l'ail écrasé. Laisser mijoter à feu moyen environ 5 minutes.

Ajouter les épinards, goûter et ajouter sel et poivre au besoin.

Source pour la soupe : Ricardo

Boulettes passe-partout

Tout le monde aime les boulettes! Voici une recette passe-partout qui donne une soixantaine de boulettes et qui se congèle. Je les ai utilisées pour faire des sous-marins, une pizzaet de la soupe et il m'en reste encore au congélateur. Reste juste à les décongeler et les ajouter à une sauce pour pâtes, dans un sauté de légumes, une soupe, une lasagne, les apprêter à l'asiatique ou à l'italienne.... les possibilitées sont grandes! C'est une bonne base à avoir sous la main!

Ingrédients : (60 boulettes)

1 tranche de pain blanc sans la croûte émiettée
1/4 tasse de lait
2 livres de veau haché (moi j'ai mis moitié porc, moitié boeuf parce que c'est ce que j'avais)
1/2 tasse de persil plat ciselé
2 oeufs
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à thé de parpika
sel et poivre

Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à broil. Tapisser 2 plaques de cuisson de papier alluminium.

Dans un grand bol, mélanger le pain avec le lait et laisser imbiber 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger avec les mains.

Façonner chaque boulette avec environ 30 ml (2 c. à soupe) du mélange de viande. Les déposer sur les plaques à cuisson.

Cuire les boulettes 1 plaque à la fois, environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées. Tourner les boulettes à mi-cuisson.

Déposer les boulettes sur une plaque et les mettre au congélateur au moins 4 heures. Les mettre ensuite dans des sacs de congélation.

Source : Revue Ricardo

Sauce à spaghetti aux côtes levées

J'ai tendance à m'emballer quand je vois des spéciaux. Surtout côté bouffe! J'ai un gros congélateur et il est plein à craquer! Je me suis rendue compte que j'avais 3 grosses côtes de dos de porc mais le temps des côtes levées est pas mal fini. C'est pourquoi cette recette de mon ami Ricardo tombait pile! C'est du comfort food parfait pour la température et ça vide un peu mon congélateur. Super!
J'ai trafiqué un peu la recette, mais l'idée reste la même, une sauce à spag goûteuse et plein de viande pour rendre les carnivores heureux! J'ai tout de même ajouté plusieurs légumes parce que ça aide aussi à vider le tiroir à légumes. Puis comme je hache le tout très petit avec le robot culinaire, ça passe innaperçu et l'homme n'y voit que du feu! :)

Ingrédients :  (16 tasses)

La chair de 5 saucisses italiennes (1 1/2 livre) retirée du boyau
Huile d'olive
2 oignons hachés finement
4 carottes hachées finement
4 branches de céleri hachées finement
2 casseaux de champignons tranchés
2 courgettes râpées
4 gousses d'ail hachées
2 tasses de vin rouge
1 boîte de 156 ml de pâte de tomate
1 boîte de 796 ml de tomates en dés
1 boîte de 796 ml de tomates broyées
1 tasse de bouillon de boeuf
2 livres de côtes de dos de porc coupées en 3 sections
2 c. à thé d'origan séché
Piment chili broyés au goût
Sel et poivre

Dans une grande casserole, dorer la chair de saucisse avec de l'huile en l'émiettant avec une cuillère de bois. Retirer du feu et réserver dans un bol.

Dans la même casserole, attendrir les oignons, les carottes, le célerie, les champignons, les courgettes et l'ail. Ajouter de l'huile au besoin. Saler et poivrer puis ajouter la pâte de tomate. Poursuivre la cuisson 1 minute.

Remettre la saucisse dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients. POrter à ébullition et laisser mijoter doucement en remuant et raclant régulièrement le fond de la casserole environ 3 heures ou jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.

Retirer les côtes de la sauce, laisser tiédir et désosser. Remettre la viande dans la sauce et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Idée de base : Revue Ricardo (recette originale ici )

Cupcakes aux mûres avec coeur de fromage

Voici les cupcakes que j'ai fait lors de notre souper de filles. J'ai repris ma base habituelle de cupcakes à la vanille avec le crémage à base de béchamel de Ricardo. Mais j'ai ajouté de la purée de mûre que j'avais au congélateur. Comme ces cupcakes étaient le gâteau de fête de mon amie et que je connais son amour du gâteau au fromage, j'y ai ajouté une petite touche au milieu avec un mélange de fromage à la crème, de confiture de mûre et de sucre. C'était juste parfait!

Avec une petite marguerite pour mon amie qui aime les marguerites!

Cupcakes (12 cupcakes)

1 1/2 tasse de farine tout usage
1 1/2 c. à soupe de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
2 oeufs
3/4 tasse de sucre (1 tasse pour ceux qui aiment ça bien sucré)
1 1/2 c. à thé d'essence de vanille
6 c. à soupe d'huile de canola
2/3 tasse de lait

Mettre des caissettes en papier dans les alvéoles d'un moule à muffin et préchauffer le four à 350 F.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre et la vanille à l'aide d'un batteur électrique environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait blanchit et triplé de volume. Incorporer l'huile en continuant de fouetter.

À basse vitesse, incorporer le mélange de farine et le lait en alternance jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Verser la pâte également dans les caissettes en papier et les enfourner 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Glaçage à la mûre (2 tasses)

3/4 tasse de beurre non salé ramolli
2 1/2 c. a soupe de farine
1/2 tasse de purée de mûres (ou tout autre purée de fruits sans pépins)
2/3 tasse de sucre

Dans une casserole, faire fondre 1/4 tasse de beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. ajouter la purée de fruit et porter à ébullition en remuant avec un fouet. Laisser mijoter environ 30 secondes.

verser dans un bol et couvrir d'une pellicule pastique directement sur la préparation pour éviter la condensation. Laisser refroidir à température ambiante environ 1 heure.
quand la préparation est bien refroidie, ajouter le sucre et le reste du beurre. Fouetter au batteur électrique environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et crémeux

Coeur de fromage

1/2 paquet (125 g) de fromage à la crème à température ambiante
3 c. à soupe de confiture de mûres
2 c. à soupe de sucre

Fouetter tous les ingrédients ensemble avec un batteur électrique jusqu'à consistance homogène et crémeuse.

Faire un trou dans chaue cupcakes sur le dessus et les remplir de la préparation.

Ajouter le crémage sur le dessus pour camouffler le trou.

Source des cupcakes et du crémage : Ricardo!