Purée de courge butternut au cari

Il me restait une belle courge butternut de cet automne dans mon garde-manger et c'est ainsi qu'elle a eu une fin heureuse. La recette donne une assez bonne quantité, j'en ai eu pour 8 portions, sinon on peut aussi la transformer en potage en ajoutant du bouillon et du lait (ou de la crème!).
Je l'ai servi en accompagnement de ce merveilleux pain demi-viande qui vient de la toute aussi merveilleuse émission Moi j'mange.

1 courge butternut
4 grosses pommes de terre
1/4 tasse de beurre
3/4 tasse de lait
2 c. à thé de poudre de cari
Sel et poivre

Couper la courge en deux sur la longueur et retirer les pépins. Mettre les deux moitiés de courge sur une plaque de cuisson chair vers la plaque et mette un peu d'eau au fond. Enfourner 40 minutes à 375 F ou jusqu’à ce que la chair soit tendre. Laisser tempérer et gratter la chair avec une cuillère.

Peler et couper les pommes de terre et les couvrir d'eau dans une casserole. Faire bouillir une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter.

Ajouter la chair de la courge aux pommes de terre et ajouter le reste des ingrédients.

Réduire en purée lisse à l'aide d'un pied mélangeur.

Ajuster l'assaisonnement au goût.