Gâteau monstre a la citrouille

Joyeux Halloween à tous!!!

Bien sûr, je ferai un gâteau pour notre party annuel d'Halloween qui aura lieu cette fin de semaine, mais je voulais en faire aussi une version familiale. Voici donc mon gâteau monstre pour notre souper d'Halloween de ce soir! J'ai fais un gâteau a la citrouille pour fitter dans le thème. En fait, j'ai seulement pris ma recette habituelle de gâteau a la vanille et j'ai remplacé le lait par de la purée de citrouille, puis j'ai ajouté des épices. Voici les photos et la recette :)

Ingrédients 

3 tasses de farine tout-usage
1 c. à soupe de poudre à pâte
2 c. a thé de canelle
1 c. a thé de muscade moulu
1 c. a thé de cardamome moulu
1/2 c. a thé de clou de girofle moulu
1/2 c. à thé de sel
4 oeufs
2 tasses de sucre
1 c. à soupe d'extrait de vanille
3/4 tasse d'huile de canola
1 1/4 tasse de purée de citrouille

Préchauffer le four à 350 F et beurrer 2 moules de 8 pouces ou comme ici, un moule demi-rond.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et les épices. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre et la vanille au batteur électrique environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait blanchit, triplé de volume et qu'il forme un ruban. 

Ajouter l'huile en filet en continuant de fouetter.

À basse vitesse, ajouter le mélange de farine en alternance avec la purée de citrouille et continuer de mélanger jusqu'à ce que le mélange sois lisse.

Répartir la pâte dans les moules et cuire environ 50 minutes ou jusqu’à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Source : Variante du meilleur gâteau a la vanille de Ricardo

J'ai crémé le tout avec mon glaçage fouetté a la vanille

Pâté au poulet araignée

Voici une autre idée Halloweenesque pour un repas effrayant. Des petits plats remplis de garniture pour pâté au poulet agrémenté d'une araignée en pâte. C'est assez simple à réaliser et on peut troquer le pâté au poulet pour nimporte quoi d'autre,un mijoté, du chili, une soupe, même des pâtes!

Ingrédients : (4 portions)

1/4 tasse de beurre
1 oignon haché finement
1 carotte en dés
1 branche de céleri en dés
1  1/2 tasse de poulet cuit coupé en cubes
1/4 tasse de farine tout usage
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de lait
1/2 tasse de pois surgelés
1 c. à thé de thym séché
Sel et poivre

1 abaisse de pâte feuilletée du commerce

Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter les oignons. Faire suer quelques minutes à feu moyen et ajouter la carotte et le céleri. Continuer la cuisson 5 minutes en brassant à quelques reprise juste pour attendrir les légumes.

Ajouter la farine et bien mélanger, on ne doit plus voir de farine sèche. Ajouter un peu de beurre au besoin.

Ajouter le bouillon de poulet et mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter le lait et mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Ajouter les pois et le thym, saler et poivrer. Laisser cuire 1 minute, juste pour cuire les pois.

Verser le mélange dans 4 bols allant au four.

Façonner des boules de pâtes pour faire le corps des araignées et couper des languettes minces pour les pattes.

Disposer le tout sur la préparation de pâté au poulet en formant le corps des araignées.

Agrémenter d'olives noies pour les yeux.

Mini version pour la puce!

Idée prise : ici

Frankenpuddings

Voici une idée super simple pour un dessert vite fait d'Halloween! Je vous laisse ma recette de pudding maison, mais vous pouvez le faire avec du pudding commercial et un peu de colorant vert.
Avouez que c'est mignon!

Pudding à la vanille (8 portions)

1 tasse de sucre (la recette n'est pas trop sucré, ajoutez en si vous avez la dent sucrée)
1/2 tasse de farine tout usage
1 pincée de sel
2 oeufs
4  1/2 tasses de lait
2 c. à thé d"essence de vanille
Colorant vert

Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la farine et le sel.

Ajouter les oeufs et bien mélanger pour éliminer tout les grumeaux. Ajouter le lait et la vanille puis mélanger encore à l'aide d'un fouet. ajouter du colorant vert jusqu'à la couleur désirée.

Mettre sur le feu et amener au point d'ébullitions à feu moyen en remuant constamment. Vers la fin de la cuisson, le mélange épaissira.

Baisser le feu à doux et continuer la cuisson 2 minutes toujours en remuant.

Retirer du feu et verser dans un contenant. Couvrir d'une pellicule plastique directement sur la surface du pudding et réfrigérer au moins 1 heure.

Pudding Frankenstein
 1 recette de pudding
1 tasse de chapelure Oreo
8 verres en plastique transparents.

Verser le pudding refroidi dans les 8 verres de plastique. Couvrir de chapelure Oreo.

Dessiner des visages sur les verres pour créer les monstres.

Source : Idée vu sur Pinterest

Pizza pochette "momie"

Toujours dans le cadre de mon trip Halloween, j'ai fais de supers pizzas pochette en forme de momie. J'ai trouvé ça tellement cute quand j'ai trouvé cette idée sur Pinterest que j'ai voulu les faire immédiatement! Puis comme j'aime les défis et jouer avec ma nourriture, j'ai aussi créé une pizza araignée. Essayez ça pour l'Halloween, les petits monstres vont adorer!
Bien sûr, je donne ma recette, mais vous pouvez mettre ce que vous voulez au centre des pizzas, c'est d’ailleurs une merveilleuse façon de passer des restants!

Pâte à pizza (donne 2 momies)

1  1/4 tasse d'eau tiède

1 c. à soupe de miel

2  3/4 tasse de farine tout usage

2 c. à thé de levure instantanée

1 c. à thé de sel

Dans un bol, mélanger l'eau et le miel, réserver.

Dans le bol du batteur sur socle* mélanger la farine, la levure et le sel avec le crochet pétrisseur.

Ajouter le mélange d'eau et continuer de mélanger jusqu'à la formation d'une boule. Continuer de pétrir à basse vitesse durant 3 minutes.

Déposer la pâte dans un bol propre légèrement huilé. Couvrir et laisser lever la pâte dans un endroit tiède environ 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

* On peut mélanger et pétrir à la main si on a pas de batteur sur socle.

Source : Revue Ricardo

Pizza pochette à la saucisse (2 momies ou 4 portions)

La chair de 4 saucisses italiennes

8 champignons tranchés

1/2 poivron en coupé en cubes

1 tasse de bébés épinards

1/2 tasse de sauce à pizza

1 tasse de fromage mozzarella râpé

1 oeuf fouetté pour la dorure

2 olives noires tranchées pour les yeux

Préchauffer le four à 400 F.

Dans une poêle, défaire la chair à saucisse à l'aide d'une cuillère de bois la cuire à feu moyen.

Ajouter les champignons et les poivrons. Cuire quelques minutes juste pour attendrir les légumes. Ajouter les épinards en fin de cuisson juste pour les faire tomber.

Pendant ce temps, abaisser la moitié de la pâte à pizza en forme de triangle sur un plan de travail fariné.

Au centre du triangle de pâte, garnir de la moitié de la sauce, de la moitié de la garniture aux saucisses et de la moitié du fromage, toujours en suivant le triangle. Découper la pâte du contour en bandelettes en conservant une grosse partie pour le haut (la tête). Une image vaut milles mots ;)

Façonner une boule avec la languette de pâte du haut pour faire la tête et rabattre le reste des languettes unes à unes sur la garniture en les croisant et en partant du haut.

Finir en faisant 2 petites boules avec le languettes du bas pour les pieds.

recommencer l’exercice pour la deuxième momie.

Mettre les momies sur une plaque de cuisson et badigeonner de l'oeuf battu. Ajouter des rondelles d'olives pour faire les yeux.

Enfourner 15 minutes, on peut laisser plus longtemps pour une croûte plus dorée.

Source : ici

Pour faire une araignée, j'ai conservé environ 1/4 de la pâte pour les pattes.

J'ai abaissé le reste de la pâte en rond que j'ai garni au centre avec les restes de garnitures.

J'ai rabattu la pâte sur le dessus pour former une boule et j'ai tourné la boule pour garder la pâte lisse sur le dessus.

J'ai séparé le quart de pâte réservé en 8 et fait des boudins de pâte que j,ai disposé sur les côtés de l'araignée pour faire les pattes.

J'ai badigeonné d'oeuf et mis des olives en guise d'yeux. Puis j'en ai mis plusieurs parce que des araignées, ça a plein de yeux! Voilà!

Halloween

Recettes pour la fête d'Halloween

Repas

Cerveau cuit dans son sang
Côtes de squelette
Hot-dog aux vers de terre
Mousse aux crevettes cerveau et pied
Pâté au poulet araignée
Pâté citrouille ou squelette
Piments citrouilles farcis
Pizza Frankenstein
Pizza pochette momie
Salade monstre
Yeux en sauce tomate

Desserts

Crêpes fantômes
Frankenpuddings

Gâteaux d'Halloween

Gâteau cirque des damnés
Gâteau litière
Gâteau manoir hanté
Gâteau monstre
Gâteau plaies et pustules

Gâteau tête coupée

Recette à la citrouille

Potage de citrouille à la thaïlandaise
Purée de citrouille 101
Pain à la citrouille avec crumble à l'avoine
Pain doré à la citrouille
Pâtes carbonara à la citrouille
Verrine de gâteau au fromage à la citrouille

Piments "citrouilles" farcis au jambon

C'est l'Halloween bientôt et ceux qui me connaissent savent que c'est ma fête préférée! Je suis donc très fébrile et j'ai envie de faire pleins de trucs d'Halloween! Vous aurez donc droit dans la prochaine semaine à plusieurs recettes d'Halloween!
Je débute avec une idée simple, des piments oranges farcis auxquels on découpe un visage comme on le ferait pour une citrouille. C'est simple et amusant. Vous pouvez y farcir ce que vous voulez mais je vous donne ma recette.

Ingrédients : (4 portions)

4 piments oranges

1 tasse de jambon en cubes
1/4 tasse d'olives noires dénoyautées
5 tomates séchées dans l'huile
1 branche de céleri tranchée
1 tasse de couscous cuit
1/2 tasse de fromage mozzarella râpé
2 oignons verts en rondelles
1/2 tasse de fromage à la crème
1 c. à thé d'origan séché
Sel et poivre

Préchauffer le four à 375 F. Huiler légèrement le fond d'un plat de cuisson.

Couper le dessus des piments et retirer les graines et le coeur tout en conservant la queue. Découper des yeux, un nez et une bouche pour faire comme une citrouille (les morceaux découpés pourrons aller dans la farce). Déposer dans un plat à cuisson.

** certaines personnes font blanchir les piments avant de les cuire au four, moi je préfère les cuire cru pour leur garder un croquant, à vous de voir votre préférence.

Dans le bol d'un robot culinaire, hacher grossièrement le jambon. Ajouter les olives, les tomates et le céleri. Pulser par petits coups jusqu'à ce que le tout soit haché mais non en purée.

Vider le mélange dans un grand bol et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger.

Remplir les piments de la farce en appuyant pas trop fort pour ne pas que la farce leur sorte par les yeux! Couvrir du chapeau du piment et enfourner 30 minutes. Servir aux petits monstres affamés.

Idée du piment citrouille prise ici

Courge spaghetti à la mijoteuse

Cette recette est presque trop facile pour être une recette... mais je la publie quand même parce que c'est une méthode facile de faire de la courge spaghetti et son accompagnement en une seule étape. J'avoue, j'ai pris des boulettes de viande achetée toute faite, mais ça serait meilleur avec des boulettes maison. J'ai par contre faite la sauce moi même avec mes tomates cannées par moi-même pour me rattraper.  Il serait facile de varier cette recette à toute les sauces (quel jeux de mot ici) en changeant la viande, les épices, même une version végé avec des lentilles cuites ou du tofu serait parfait ici.
Le must de cette technique, c'est que la courge cuit direct dans la sauce dans la mijoteuse. Super non?

Ingrédients: (4 portions)

1 litre de tomates en dés (on peut prendre des tomates en canne)
1 canne de 156 ml de pâte de tomate
1 c. à thé de sucre
1 c. à thé d'épices italiennes
Sel et poivre
1 courge spaghetti
3 tasses de boulettes cuites congelées (version maison ici)

Dans le bol de la mijoteuse, mélanger les tomates, la pâte de tomate, le sucre et les épices. Saler et poivrer au goût.

Laver l'extérieur de la courge spaghetti à l'eau claire (elle trempera dans la sauce à la cuisson). Couper la courge en deux (ou trois ou quatre, dépendamment de la grosseur de la mijoteuse) et retirer les graines en grattant avec une cuillère.  Déposer les morceaux de courge dans la mijoteuse, côté coupé vers le bas.

Ajouter les boulettes.

Couvrir et cuire à High 3 heures ou à low 5 heures.

Retirer la courge de la mijoteuse et gratter la chair avec une fourchette.

Mélanger la sauce avec les boulettes. Servir la courge arrosée de sauce.

Source : I wash... You dry