Dumplings au porc

En faisant le ménage de mon congélateur (parce que le défi de la ménagère revient chez moi), j'ai trouvé des pâtes à dumplings. Ayant aussi une bonne quantité de porc haché, c'était parfait! En plus, j'ai le petit truc pour refermer les dumplings facilement et je ne l'avais pas encore essayé. Comme quoi il n'y a pas que la nourriture qu'on achète qu'on doit utiliser, les gadgets de cuisine aussi!
Alors voilà, maintenant je vais être obligé d'aller racheter des pâtes à dumplings parce que c'était vraiment trop bon!

Ingrédients:

1 livre de porc haché
1 tasse de chou haché finement
5 champignons coupés en petits dés
2 gousses d'ails hachées finement
2 oignons verts tranchées minces
1 c. à soupe de sauce hoisin
1 c. à soupe de gingembre râpé
2 c. à thé d'huile de sésame
1 c. à thé de Sriracha
1 c. à thé de sauce de poisson
Poivre
1 paquet de 36 pâtes pour Dumplings ou de pâtes à won ton

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf les pâtes à dumplings.

Pour faire les dumplings, déposer 1 c. à soupe du mélange au cente d'une pâte, mouiller le contour de la pâte avec un pinceau et de l'eau puis refermer en la pliant en deux. On peut faire des petits plis pour que ça soit plus beau ou utiliser mon "gadget" refermeur de dumplings.

Cuire quelques dumplings à la fois 2-3 minutes dans l'eau bouillantes. Réserver les dumplings cuits sur une plaque huilée en évitant qu'ils ne se touchent pour ne pas qu'ils collent ensemble.

Faire chauffer de l'huile dans le fond d'une grande poêle et faire dorer les dumplings de chaque côtés. Servir immédiatement.

On peut servir avec de la sauce soya pour tremper. J'ai utilisé de la sauce soya aromatisée au ponzu et c'était parfait!

Source: Damndelicious

Sachets de gruau instantanés maison

En regardant de plus près mes achats à l'épicerie, je me suis rendu compte que le repas où j'achète le plus de choses toutes faites est le déjeuner. J'ai des demandes constantes pour de la confiture, du Nutella, des céréales et des sachets de gruau... J'ai déjà éliminé le Nutella grâce à cette recette et depuis peu, j'ai aussi réussi à éliminer les sachets de gruau. C'est grâce un post de Gabrielle que j'ai vu que c'était possible de le faire maison et pas longtemps après, Cuisine futée a fait le même principe dans des petits pots individuels. Je me suis donc inspiré des deux pour créer les petits déjeuners de la maison. Je met la recette de base et quelques idées pour pimper la recette.

Ici en version cacao, noix ce coco et ajout d'une banane

Ingrédients: (pour une portion)

1/2 tasse de gruau à cuisson rapide
1 c. à soupe de cassonade
1 c, à soupe de germe de blé

On mélange le tout et on met dans des contenants hermétiques. Au service, on fait chauffer 3/4 tasse du lait de votre choix et on y ajoute ce mélange de gruau. En environ 1 minute, le gruau est prêt.

Ce mélange pourrait être bon comme ça, mais c'est bien mieux avec des petits ajouts. Voici quelques exemples:

Pina Colada
On ajoute des ananas séchés et de la noix de coco

Chocolat
On ajoute 1 c. à soupe de cacao et de la noix de coco ou des noix

Amandes
On ajoute des manades effilées et une pincée de cannelle et de muscade.

Version aux amandes avec des dattes ajoutées au service

On pourrait y ajouter ce que l'on aime, fruits séchés, noix, épices etc. Même des pépites de chocolat!

Ça prend environ 5 minutes et les déjeuners de la semaine sont prêts.

Crème de ''quelque chose'' substitut de soupe en canne

Il n'est pas rare, lorsque je cherche une recette, de tomber sur l'ingrédient: Crème de champignon, poulet, céleri ect. c'est à dire, une canne de conserve contenant une soupe concentrée en sodium, matières grasses et autres trucs indésirables. Ça fait des lustres qu'une telle canne n'est pas entrée dans ma maison et que je trouve une autre alternative ou que je passe tout simplement à la recette suivante.
Voilà qu'en vaguant sur Pinterest, je suis tombé sur un mélange très simple à faire sois même et qui, soit-disant, remplace toutes les cannes de ce genre. J'ai donc voulu essayer la chose. C'est effectivement un mélange très simple qui m'a pris un gros 2 minutes à faire et qui me donne l'équivalent d'environ 6 cannes de conserves et qui se constitue à la base de lait en poudre, de fécule de maïs, de bouillon et d'épices. Je n'ai pas fait le calcul, mais il est clair qu'on tient une économie d'argent ici.
J'ai ensuite testé la chose en l'utilisant dans un macaroni bien simple. J'ai fait revenir un oignon dans une poêle, j'ai mélangé le mélange avec de l'eau, tel qu'indiqué et j'ai ajouté dans la poêle. Sérieux, en quelques secondes, j'avais une belle consistance crémeuse et il ne me restait qu'à ajouter des macaronis cuits et quelques restants, de la dinde cuite, du bacon cuit et du persil. J'ai obtenu en quelques minutes un repas pour toute la famille. Le plus long dans toute l'opération à été de faire cuire les macaronis.
Suis-je emballé par ce mélange de crème de ''quelque chose'' ? OUI!
Ça donne un très beau résultat crémeux et c'est vraiment pas compliqué. Puis on s'entend que c'est pas long à faire et ça se conserve longtemps dans le garde-manger.
Le seul petit hic, le mélange en tant que tel est assez fade au goût. mais il est très facile de le rehausser avec quelques ingrédients. Avec le seul ajout d'une petite poignée de bacon à ma recette, je n'ai pas eu à ajouter de sel à mon macaroni.

Ingrédients : (1 pot de 500 ml)

1 tasse de lait écrémé en poudre
3/4 tasse de fécule de maïs
1/4 tasse de bouillon en poudre au choix (j'ai pris mon faux-bouillon de poulet )
4 c. à soupe d'oignons déshydratés
1 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé de thym séché
1 c. à thé de poivre moulu

Mettre tous les ingrédients dans un contenant hermétique et bien agiter pour mélanger.

Posologie: Pour l'équivalent de 1 canne, mélanger 1/3 de tasse du mélange avec 1  1/4 tasse d'eau froide. Cuire en remuant jusqu'à épaississement.

Source: One orange giraffe

Rétrospective culinaire de l'année 2015

Oh c'est déjà le temps de faire la rétrospective de l'année qui tire à sa fin.Cette année à été une belle continuité pour moi de ce que j'avais commencé l'an passée, sois de cuisiner avec des produits frais et des produits de base puis d'éliminer le plus possible les produits transformés remplis d'ingrédients indésirables. Chaque fois que je voulais acheter un truc tout fait, je regardais si une alternative maison était possible. Je me suis rendu compte que dans le fond, c'est pas compliqué, avec un minimum d'organisation, de faire nos trucs nous même. Sérieusement, ça parait sur la santé mais aussi sur le portefeuille ;)

Je suis fière de dire que j'ai réussis ma résolution et qu'en 2015, aucunes boîte de barres tendres, biscuits etc. est entrée dans mon panier d'épicerie :

Barres tendres pour les lunchs

Pattes d'ours

Pain aux bananes et aux carottes

Depuis que j'ai essayé cette recette, plus aucun pot de Nutella n'a été acheté non plus:

Tartinade chocolat noisette

J'ai fais presque toutes mes vinaigrettes maison, mes mélanges d'épices et ma plus belle découverte, ce mélange de soupe à l'oignon:

Mélange de soupe à l'oignon maison

Cette année, j'ai mis au menu au moins une fois par semaine un repas de poisson:

Parmentier au thon et aux champignons

Saumon sauce à la noix de coco et au cari

Gratin de poisson et riz à la mexicaine

J'ai essayé de faire mes bouillons maison le plus possible:

Soupe au poulet et aux lentilles

Et je termine par cette recette parce que ça fait toujours du bien de revenir à nos vieux classiques! :

Macaroni long aux tomates gratiné

Pour 2016, je veux continuer dans la même voie en faisant le plus de choses maison. Un nouveau défi que j'ai déjà commencé, faire moi-même mes produits corporels et d'entretien ménager, je mettrai sûrement des petites recettes ici.  Une autre résolution et pas juste pour le côté culinaire, je veux utiliser ce que j'ai déjà avant de courir au magasin pour acheter, des fois on a tout ce qui faut sous le nez, il sagit d'ouvrir les yeux et d'user d'un peu de créativité.

Sur ce, je vous souhaite une super année 2016 rempli de bonheur, de santé et de bonne bouffe!

Emballages cadeaux maison

Cette année, en plus de fabriquer mes cadeaux, je me suis aussi donné comme défi de ne rien acheter comme emballage et d'utiliser seulement ce que j'avais chez moi. Sérieusement, en fouillant pas trop loin, j'ai trouvé une multitudes de choses à utiliser pour créer des supers emballages et j'ai bien sûr eu l'aide de Pinterest ;). Ma fille a beaucoup aimé m'aider à créer tous ces supers emballages et ce qui est encore mieux c'est qu'ils sont tous uniques!

Je suis pas mal fière de moi, en plus la vaisselle peinte à la main, j'ai aussi fabriqué des produits de beauté et bien sûr des petits trucs gourmands!

Super photo prise dans les marches du garage pour que les cadeaux restent au frais hihi!

Voici quelques techniques d'emballages :

1: Les sacs cadeaux fabriqués avec du papier (recyclé c'est encore mieux!), idéal quand il ne reste plus de boîtes pour emballer:

La technique super simple est expliquée ici

2: L’emballage avec du papier brun (ici le papier qui avait servi à emballer ma vaisselle quand je l'ai acheté au magasin du dollars) et le coloriage:

Un cadeau parfait pour le beau-père qui aime toujours trop brasser ses cadeaux pour essayer de deviner ce qui s'y cache...

3: Les sacs cadeaux recyclés de grands magasins et la fabrication de sac cadeau avec une enveloppe + la décoration style scrapbooking:

Ici on utilise les sacs de magasins comme Chocolat favoris, Sears, Dans un Jardin etc. et on camoufle les logos avec des beaux collages. Ou on fabrique un sac avec une grande enveloppe brune selon cette technique. On peut laisser aller notre imagination avec nimporte quoi, on sort papiers de toutes sortes, colle, ciseaux, poinçons, rubans etc.

4: On décore un sac brun:

Voilà, j'espère vous avoir inspiré un peu!

Joyeuses fêtes à vous! xxx

Poudre de chocolat chaud

Le décompte avant Noël raccourci de plus en plus :). Cette année, je me suis donnée comme défi de fabriquer le plus possible des cadeaux maison, dabord pour montrer à ma fille autre chose que l’influence de notre société de surconsommation mais aussi parce qu'il n'y a pas plus personnalisé comme cadeau que quelque chose qu'on a fabriqué en pensant à la personne! Ma fille a aussi adoré mettre la main à la pâte et sortir son talent créatif pour faire plaisir à ceux qu'elle aime.
Voici donc un petit mélange vraiment excellent (parce qu'il faut bien tester hein?) de chocolat chaud que j'ai ajouté dans des tasses peintes à la main... ou non! Faudrait pas voler tous les punchs de cadeaux quand même!

Ingrédients:

1/2 tasse de cacao tamisé
1  1/4 tasse de lait en poudre
1  1/4 tasse de sucre
2 c. à thé de fécule de maïs
3/4 tasse de mini pépites de chocolat
Mini guimauves (facultatif)

Dans un bol, mélanger le cacao, le lait en poudre, le sucre et la fécule de maïs. Verser 3 c. à soupe de ce mélange dans des petits sacs pour des portions individuelles. Ajouter dans chaque sacs 1 c. à soupe de pépites de chocolat et une poignée de guimauves.

Ou verser tout le mélange avec les pépites de chocolat dans un grand contenant.

Posologie: faire chauffer 3/4 tasse de lait ou d'eau et ajouter 3 c. à soupe de ce mélange.

Voici quelques éléments peints de mes blanches mains que j'ai fait pour mes amies. Parfois je fais des petites BD et mes amies y sont représentées en fées. Je leur ai fait un petit kit tasse, bol et assiette représentant leur fée respective et j'ai ajouté des petites phrases 'inside' pour agrémenter le tout!

 

Lasagne au poulet, sauce au chou-fleur

Cette recette, je ne pensait pas la mettre sur mon blogue, c'était juste une idée comme ça pour un souper de semaine... finalement, c'était tellement bon que j'ai pas eu le choix de la publier ici parce que c'est sûr que je vais en refaire! Ça explique aussi les photos moches des restants ;)

Ingrédients:

12 pâtes à lasagne cuites
1 recette de sauce Alfredo au chou-fleur
3 tasses de poulet cuit, désossé, coupé en morceaux
1 poireau haché (ou un oignon)
4 tasses d'épinards
1 contenant de 300g de ricotta
3 tasses de mozzarella râpé

Dans une poêle, faire revenir le poireau avec un peu d'huile d'olive. Quand il est translucide, ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 3 minutes ou jusqu'à ce que les épinards soient bien tombés. Fermer le feu et ajouter la ricotta, bien mélanger. Saler et poivrer au goût. Réserver.

Dans un grand plat allant au four, déposer une rangée de 4 pâtes à lasagne.

Ajouter la moitié du poulet et la moitié de la sauce.

Couvrir de 4 autres pâtes.

Ajouter le mélange d'épinards, et 1 tasse de fromage mozzarella.

Couvrir des 4 pâtes restantes.

Ajouter le reste du poulet et le reste de la sauce. Couvrir du reste de mozzarella.

Enfourner 30 minutes dans un four préchauffé à 375 F.

Terminer la cuisson à broil pour dorer le fromage.

Cette année j'ai décidé de fabriquer le plus possible mes cadeaux de Noël. Voici une tasse que j'ai peinturé pour un cadeau d'échange et je l'ai rempli de chocolat pour respecter le budget ;)

Le derrière.