Crêpes fantômes

L'Halloween arrive à grand pas et comme c'est ma fête préférée, j'ai envie de faire plein de recettes avec cette thématique. Aujourd'hui, je vous présente une idée toute simple, des crêpes en forme de fantômes.
Vous pouvez faire votre mélange à crêpes préféré et juste à mettre le mélange dans une bouteille avec un petit embout ou encore, comme moi, prendre une tasse à mesurer avec un bec verseur. On verse tranquillement le mélange dans la poêle chaude en faisant du mieux qu'on peut une forme de fantôme et on décore de pépite de chocolat pour faire les yeux et la bouche. C'est pas plus compliqué que ça! En plus, l'Halloween tombe un samedi cette année, ça vous laissera tout le temps pour faire ces crêpes pour déjeuner :).

BOO!!!

Potage de citrouille à la thaïlandaise

C'est le temps des citrouilles et il me reste encore un peu de purée de citrouille au congélateur, je me dois donc de la passer avant d'en faire de la nouvelle. Ma voisine (ben oui encore elle :P) m'a donné une recette que j'ai eu envie d'essayer et d'adapter à ma sauce. Comme elle contenait du cari et du lait de coco, je savais déjà que j'allais aimer! Ça donne un excellent potage bien crémeux et bien goûteux. C'est parfait pour nous réchauffer durant les tristes jours de pluie d'automne.

Ingrédients:

1 poireau haché (ou un oignon)
3 tasses de chair de citrouille (moi purée de citrouille)
3 tasses de bouillon de poulet
1 canne de lait de coco
2 c. à soupe de pâte de cari rouge
1 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc nam)
Le jus d'une lime

Faire revenir le poireau dans une casserole quelques minutes et ajouter la citrouille et le bouillon de poulet. Laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.

Ajouter le lait de coco, le cari, la sauce de poisson et le jus de lime. Passer la soupe au mixeur pour la réduire en purée. Ajuster l'assaisonnement si besoin.

Macaroni chinois

J'ai une relation amour-haine avec la macaroni chinois. J'aime bien en manger mais pour en faire c'est autre choses, je ne sais jamais trop comment assaisonner. Soit c'est trop salé, sois c'est trop sec, sois ça goûte rien... mais là j'ai testé la recette de ma voisine Karine (elle va être contente que je la nomme, depuis le temps qu'elle me le demande! :P) et je crois avoir enfin une bonne recette! C'est très simple à faire et ça rend toute la famille heureuse! J'ai ajouté quelques légumes à la recette originale.

Ingrédients:

2 tasses de macaroni non cuits
2 livres de porc haché
1 oignon haché
2 branches de céleri tranchés
2 carottes coupées en rondelles
1 poivron en dés
6 champignons tranchés
1/4 tasse de sauce soya
2 c. à soupe de mélasse
Réserver 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes
Poivre du moulin

Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante tel qu'indiqué sur l'emballage.

Durant ce temps, dans une grande poêle, faire revenir le porc haché.

Ajouter l'oignon et continuer la cuisson 2 minutes à feu moyen.

Ajouter le reste des légumes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient cuits soit environ 10 minutes.

Quand les pâtes sont prêtes, conserver 1/2 tasse d'eau de cuisson et égoutter.

Mélanger la sauce soya et la mélasse à l'eau de cuisson.

Ajouter les pâtes et la sauce au mélange de viande et légumes.

Laisser mijoter à feu moyen-doux environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

Pots de crème au chocolat

Depuis que j'ai changé mon alimentation, je fais rarement ce genre de dessert riches et trop calorique mais une fois de temps en temps, faut bien se gâter! Je cherchais un dessert pour un souper entre amis et je me suis rappelé ce délicieux dessert chocolaté que j'ai déjà fait à plusieurs reprises il y a quelques années. C'était excellent comme dans mes souvenirs et comme la recette demande des jaunes d'oeufs, j'ai recyclé les blancs pour en faire des meringues qui accompagnaient très bien le tout.

Ingrédients: (6 portions)

6 oz (180 g) de chocolat mi-amer haché (J'ai pris du chocolat au lait)
2 tasses de crème 35%
6 jaunes d'oeufs
1/2 tasse de sucre
1/2 c. à thé d'essence de vanille

Préchauffer le four à 325 F.

Mettre le chocolat dans un bol à l'épreuve de la chaleur.

Faire chauffer la crème jusqu'à ce que des bulles se forment sur la parois de la casserole et la verser sur le chocolat. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Dans un  autre bol, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre avec un fouet (moi mélangeur électrique) jusqu'à ce que le mélange soit jaune pâle, soit environ 3 minutes.

Ajouter le tiers de la préparation au chocolat dans les jaunes d'oeufs et mélanger. Ajouter ensuite le reste du chocolat et la vanille. Bien mélanger.

Répartir également la préparation dans 6 ramequins. Mettre les ramequins dans un plat allant au four et verser de l'eau dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins.

Cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce que le contour soit pris mais le centre encore gélatineux.

Sortir les crèmes du four et les laisser refroidir à température pièce.

Lorsqu'ils sont froids, couvrir chaque ramequin de pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.

Source: Coup de pouce

Barres tendres pour les lunchs

Oh que oui! C'est la première fois que je réussis une recette de barres tendres qui se tiennent aussi bien et qui ne s'émiettent pas partout quand on veut les manger. En plus elles sont vraiment bonnes et on peut y mettre à peu près nimporte quoi selon nos goût. La recette originale ajoutait un coulis de chocolat sur le dessus, mais comme je suis paresseuse, j'ai ajouté des pépites de chocolat direct dedans!

Ingrédients: (12 barres)

2 oeufs
1/4 tasse de cassonade
2 c. à soupe d'huile végétale
1 banane mûre écrasée
1  1/2 tasse de flocons d'avoine
1/2 tasse de canneberges séchées (ou autres fruits séchés)
1/2 tasse de raisins secs
1/4 tasse de farine de blé entier
1/2 tasse de graines de tournesol (ou autres graines ou de noix)
2 c. à soupe de germe de blé
1 c. à thé de cannelle moulue
1/3 tasse de mini pépites de chocolat

Préchauffer le four à 350 F et beurrer un moule de 9 po X 9 po.

Dans un bol, mélanger les oeufs, la cassonade, l'huile et la banane.

Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

Étendre uniformément le mélange dans le moule et bien appuyer pour compacter le mélange afin que les barres soient bien fermes après la cuisson et ne se défassent pas.

Cuire au four 20 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Couper en 12 portions égales.

Source: Viens manger

Galettes à l'avoine et aux légumes

Parce que des fois j'ai pas toujours envie de passer mes vieux légumes en éternel potage, ces galettes sont super! On peut y passer des courgettes, des carottes et même des champignons sans que rien n'y paraisse au goût. En ajoutant des pépites de chocolat, on a même droit à des commentaires élogieux sur la super collation qui est servie! Bien sûr, les petits bouts verts et oranges ont été repérés mais jamais les champignons n'ont été découverts...Tsé, un vrai chef ne dévoile jamais tout ses secrets...

Ingrédients: 24 galettes

2 carottes non pelées coupées en tronçons
1 courgette coupée en tronçons
4 petits champignons coupés en 2
2 oeufs
3/4 tasse de sucre
1/4 tasse d'huile de canola
1/2 tasse de compote de pomme
2 c. à thé d'essence de vanille
2 tasses de farine de blé entier
1  1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
1 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à thé de cannelle moulue
1/2 tasse de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 350 F et tapisser 2 plaques à biscuits de papier parchemin.

Au robot culinaire, hacher finement les légumes. Ajouter les oeufs, le sucre, l'huile, la compote et la vanille puis mixer jusqu'à une consistance assez liquide et homogène.

Dans un grand bol, mélanger la farine, l'avoine, la poudre à pâte et la canelle.

Verser le mélange de légumes dans le mélange de farine puis mélanger. Incorporer ensuite les pépites de chocolat au mélange.

À l'aide d'une cuillère à crème glacée, former les galettes avec la pâte et les déposer sur les plaques à biscuits.

Écraser les galettes avec une fourchette puis enfourner 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les galettes soient légèrement dorées.

Source: Cuisine futée

Gratin de poisson et riz à la mexicaine dans un seul plat

Oh que oui! Encore un super souper préparé en un rien de temps et qui n'a sali qu'un plat de cuisson, une râpe à fromage, une cuillère de bois et une cuillère de service! On mélange à peu près tout avec le riz encore cru et ça cuit tout ensemble au four pendant qu'on fait les devoirs des enfants, c'est tu pas merveilleux! Ok j'ai pas mal copié une recette que j'ai déjà publié ici mais c'est pas grave, quand c'est gagnant, on aime ça! J'ai plein d'autres idées de variante avec cette base parce que du riz cuit comme ça au four avec tout le reste, je trouve ça génial!

Ingrédients: 6 portions

1 tasse de riz cru
1 tasse de maïs congelé
1 canne de haricots noirs rincés (ou 2 tasses de haricots cuits)
2 tasses de salsa
1 tasse de bouillon de poulet
1 c. à thé d'origan séché
1/2 c. à thé de chipotle en poudre
400 g de filet de morue frais ou dégelé
1 tasse de fromage râpé

Préchauffer le four à 375 F.
Mettre tous les ingrédients sauf le poisson et le fromage dans un plat allant au four.

Bien mélanger le tout directement dans le plat.

Couvrir et enfourner 45 minutes.

Retirer le plat du four, ajouter le poisson sur le dessus, saler et poivrer.

Recouvrir du fromage et enfourner à découvert 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit.

Voilà le souper est prêt!

Source adaptée: Budget Bytes