Mille-feuille graham

Samedi, j'ai reçu 2 fois plutôt qu'une. Le midi la famille pour le spectacle de danse de ma puce puis le soir, des amis. Parce qu'après avoir déclaré que je faisait le meilleur tartare de boeuf, il y en a d'autres qui ont voulu en profiter! :P
Je voulais donc faire ça simple pour le dessert et en grande quantité pour fournir les 2 repas. Puis comme on allait en manger 2 fois dans la journée, fallait que ça soit bon!
J'ai alors pensé à Gabrielle et son super mille-feuille. Ça faisait trop longtemps que j'en avais pas mangé! Tous les invités ont adoré :) Et je vous le dit, ça part tellement vite ce dessert qu'il y a bien failli ne pas avoir de photos!!!

Crème pâtissière

1  1/3 tasse de sucre
2/3 tasse de farine
4 oeufs
4 tasses de lait chaud
1 c. à thé d'extrait de vanille

dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la farine. ajouter les oeufs et fouetter jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de grumeaux.

Ajouter le lait graduellement en fouettant. Faire chauffer à feu moyen en fouettant constamment. Amener à ébullitions. Le mélange devrait épaissir à ce moment. Retirer du feu et ajouter la vanille.

Verser dans un plat de rangement et couvrir d'une pellicule plastique directement sur la surface de la crème pour éviter qu'une croûte se forme. Réfrigérer au moins 3 heures.
* On peut aussi verser la crème pâtissière directement sur les biscuits graham pour faire le mille-feuille, mais on doit réfrigérer avant de faire les autres étapes.

Source : Ricardo

Mille-feuille (environ 12 portions)

Environ 60 biscuits graham

1 recette de crème pâtissière

500 ml de crème 35% à fouetter
1/4 tasse de sucre
1 c. à thé d'essence de vanille

1 paquet de 340 g de pépites de chocolat
1 tasse de crème 35%

Dans le fond d'un plat de 13X9 pouces, étaler des biscuits graham, casser en morceaux au besoin pour recouvrir tout le fond.

Verser la crème pâtissière sur les biscuits graham et répartir également dans le plat à l'aide d'une spatule en silicone.
* Si la crème pâtissière est encore chaude, couvrir d'une pellicule plastique directement sur la surface et réfrigérer jusqu'à ce que la crème soit refroidie.

Couvrir de biscuits graham pour recouvrir toute la surface de la crème pâtissière.

Fouetter la crème avec le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'elle se tienne bien.

Recouvrir les biscuits graham de la crème fouettée.

Recouvrir de biscuits graham pour recouvrir toute la crème fouettée.

Dans une petite casserole, chauffer la crème jusqu'à ébullition. Retirer du feu et ajouter la chocolat. Mélanger et laisser reposer 1 minute. Mélanger à nouveau jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et le mélange homogène. Remettre un peu sur le feu au besoin.

Laisser tiédir le chocolat 15 minutes environ et verser sur le mille-feuille. L'étaler avec une spatule de silicone pour qu'il recouvre bien tout le dessert.

Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Soupe aux tomates, riz et saucisses

J'ai un aveux à faire... moi l'hiver j'aime pas ça!!! C'est surtout le froid en fait que je déteste et dès les premiers matins ou je dois gratter mes vitres d'auto, ben j'ai juste envie de rentrer chez moi, m'emmitoufler dans une grosse doudou et hiberner comme ça jusqu'au printemps!
C'est pourquoi j'ai besoin de repas réconfortants pour passer au travers. Cette soupe, que m'a inspiré Katia a réussis à égayer un peu mon mois de novembre trop froid.

Ingrédients :

1 livre de chair à saucisse
1 oignon en dés
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri coupées en dés
1 canne (798 ml) de tomates en dés
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
1 canne (540 ml) de haricots blancs rincés
1/2 tasse de riz non cuit
2 feuilles de laurier
1 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé de poudre d'ail
Poivre de cayenne au goût
Sel et poivre au goût
Bébé épinards

Dans une grande casserole, faire suer les oignon avec un peu d'huile. Ajouter les carottes et les céleris. Continuer la cuisson 5 minutes à feu moyen-doux en remuant de temps en temps.

Ajouter la chair de saucisse et la défaire en morceaux avec une cuillère de bois. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la chair de saucisse soit cuite.

Ajouter le reste des ingrédients sauf les bébés épinards et amener à ébullitions.

Couvrir et laisser mijoter  environ 15 minutes en remuant de temps en temps. Quand le riz et les légumes sont cuits, la soupe est prête!

Au service, mettre une poignée de bébé épinards dans le fond d'un bol et verser la soupe chaude dessus.

Pour encore plus de plaisir, ajouter des cubes de fromage dans la soupe et laisser fondre un peu avant de manger.

Noël

Noël

Entrées et bouchées

Arancinis et bisque de homard
Bonhomme de neige en fromage

Crevettes cocktail Bloody Ceasar

Escargots aux champignons, au vin blanc et au mascarpone
Filet de porc séché au parmesan et basilic

Gralvax de saumon à l'érable
Magret de canard séché

Mini brochettes antipastis

Olives au martini

Tartare de saumon et de homard

tartinade aux artichauts, citron et parmesan

Plats

Mon pâté à la viande
Pain étagé au fromage de la famille Dion
Pain sandwich traditionnel

Ragoût de grand-mère Pauline

Tourtière de canard et porc braisés à l'érable

Desserts

Beignes de Pauline
Bouchées de gâteau au fromage

Cupcakes aux fraises et champagne

Cupcakes sandwich à la crème glacée

Gâteau au chocolat au lait avec caramel et pralines

Gâteau aux pralines, dulche de leche et vanille

Gâteau mousse au chocolat

Meilleur que des pets de soeurs

Millefeuille à l'érable

Pain étagé au fromage version dessert

Salade de fruits au Soho et crème de chocolat blanc

Verrines Forêt noire

Cadeaux gourmands

Bâtonnets de biscuits à l'érable

Biscuits pain d'épice

Biscuits Speculoos maison

Biscuits Spritz de Noël

Caramel à l'érable

Caramel croquant aux noix et à l'orange

Carrés choco-guimauves

Chocolats fourrés
Cubes de chocolat chaud

Fudge aux noix
Fudge de base et toute ses variantes

Fudge Oreo
Poudre de chocolat chaud

Tarte aux bananes de ma grand-mère

Tartinade à la pâte de prlainé

Tire éponge enrobée de chocolat

Truffes à la tire éponge

Truffes amarettis

Truffes creamsicle

La compétition très sérieuse de pain à étage au fromage

L'inspiration

Première édition

Deuxième édition
Troisième édition
Quatrième édition

Lutin

Recette de galettes à lutin
Les coups du lutin première semaine
Les coups du lutin deuxième semaine
Les derniers coups du lutin

Autre

DIY boules de Noël
Emballages cadeaux maison

Pulled pork sauce BBQ au rhum et soirée de vieux!

En fin de semaine, j'ai fais une soirée meurtre et mystère chez moi. Encore une fois, c'est moi qui a écrit le scénario (faut bien s'occuper en congé parental!). L'action se déroulait dans notre foyer du troisième âge et les personnage étaient nous-même dans 50 ans! Bien sûr, je me suis fais le plaisir de rajouter une maladie ou une particularité à chacun. On a eu un plaisir fou! Puis tant qu'à se mettre de l'ambiance, j'ai servi un repas de manger mou à mes invités. La seule chose un peu mastiquable était le pulled pork, parce que de la viande dans le blendre, je trouvais ça un peu trop heavy!

Je vous laisse la recette de mon pulled pork parce que j'ai adoré et les invités aussi! Puis je vous montre ensuite comment je l'ai servi lors de cette soirée :).

Ingrédients:

1 épaule de porc d'environ 3 livres
2 oignons hachés finement
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à soupe de poudre de chili
1/2 tasse de ketchup
1/2 tasse de sauce chili
1/4 tasse de cassonade
1/2 tasse de rhum brun
2 c. à thé de fumée liquide
Sel et poivre

Saler et poivrer le porc et le faire saisir dans une poêle à feu vif.

Déposer le porc dans la mijoteuse.

Dans la même poêle, faire dorer les oignons et l'ail dans un peu d'huile. Retirer du feu.

Ajouter le reste des ingrédients dans la poêle et bien mélanger. Verser sur le porc.

Couvrir et cuire à Low 8 heures.

retirer le porc de la sauce, dégraisser et l'effilocher à l'aide de 2 fourchettes.

Remettre la viande dans la sauce et bien mélanger.

On peut servir en sandwich comme suggéré ci-haut avec de la salade de chou et des cornichons.

Source : Ici

Voici maintenant comment je l'ai servi à ma soirée:

Le plateau repas avec Pulled porc, purée de patates, purée de carottes-navets, crème de légumes verts, petit pain mou, Jell-o à la vodka et petit cup de pilules (on voit pas très bien, en haut à droite du plateau).

Le tout servi avec un verre d'eau et son dentier.

Ça se régale à la résidence!

Un toast au défunt!

J'avais pensé à tout, même au parking adapté. Puis les invités on joué le jeu jusqu'à se parker croche!

Tartare de boeuf, le meilleur selon Ricardo

Une de mes amie s'est subtilement invitée chez nous l'autres soir pour que je lui prépare du tartare... Pis tant qu'à faire, elle voulait un duo saumon et boeuf! J'ai donc essayé la recette de Ricardo qui se vante d'avoir la meilleure recette de tartare de boeuf. Ben ciboulot! Il avait raison, c'est vraiment le meilleur tartare de boeuf que j'ai mangé à date! J'ai juste ajouté des cornichons parce que moi, j'aime ça dans les tartares!

Petite tranche de vie: J'ai laissé mes croûtons au four un peu trop longtemps. C'était dur ça avait pas de bon sens! Mais on les a mangé pareil, on avait de la misère à s'entendre parler tellement ça crounchait fort! On a bien rit, on avait l'impression que la chapelure allait nous sortir par le nez!

Ingrédients : (4 repas ou 6-8 entrées)

2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
1 jaune d'oeuf
1 c. à soupe de câpres hachées
2 c. à thé de sambal oelek
1/4 tasse d'huile d'olive

1  1/2 livre de haut de surlonge de boeuf très frais
2 c. à soupe de persil ciselé
3 c. à soupe de ciboulette ciselée (J'ai remplacé par des oignons verts)
3 c. à soupe d’échalotes françaises finement ciselées
3 c. à soupe de cornichons à l'aneth hachés finement
Sel et poivre

Le duo, je ne met pas la recette de tartare de saumon, j'y ai été très simplement avec huile, citron, câpres, oignon vert, sel et poivre.

Dans un bol, mélanger le jus de citron, les moutardes, les câpres, le jaune d'oeuf et le sambal oelek. Ajouter l'huile en filet en fouettant continuellement. Saler et poivrer au goût.

À l'aide d'un couteau, hacher finement la viande. Ajouter la vinaigrette et le reste des ingrédient. Bien mélanger et ajuster l'assaisonnement.

Servir aussitôt avec des croûtons de pain et une salade.

Source : Ricardo

Gâteau cirque des damnés

Le voici le gâteau que j'ai fait pour notre party d'Halloween. Le thème cette année était Twisted circus ou le cirque version... inquiétant. Une fois de plus, on a eu droit un un décor de fou et une soirée haut en couleur! Je me suis laissé inspirer du thème pour créer un gâteau de cirque surmonté d'un clown psychopathe fait de carrés Rice Krispies. Je vous laisse des images du montage du clown, du gâteau et de mon costume.

J'ai sculpté une tête et les formes du visage dans du Rice Krispies

J'ai recouvert le tout de glaçage et ajouté des yeux en fondant

J'ai recouvert de fondant, coupé les formes pour les yeux et formé les traits à l'aide d'outils à fondant.

J'ai maquillé le clown avec du colorant alimentaire en gel dilué dans un peu de vodka et du colorant en poudre pour les joues. J'ai aussi ajouté un nez en fondant.

J'ai ajouté des dents en fondant. J'ai mis le clown sur le gâteau et je lui ai fait un petit collet de clown.

J'ai ajouté quelques décorations de cirque sur le gâteau et j'ai mis des cheveux de barbe à papa à la dernière minute parce que ça fond.

Le gâteau entamé

Pizza Frankenstein

Je sais que je ne suis plus dans le thème, mais certains comme moi auront encore une fête d'Halloween en fin de semaine! Voici le repas que j'ai servi avant la course aux bonbons hier soir! Du fromage teint en vert, ça donne tout un look à une pizza ;)

Je n'ai pas vraiment de recette, on met ce qu'on veut sous le fromage et sur le dessus pour décorer.

Monsieur

Pour le fromage vert, on met du fromage râpé dans un sac ziplock avec quelques gouttes de colorant alimentaire vert, puis on secoue pour disperser la couleur. On ajoute de la couleur au besoin jusqu'à la couleur désirée.

Madame

Puis on décore à notre guise. C'est le temps de sortir notre créativité!

Source : Wooloo